| Potravinové hlášky: História špargle | Počúvať |
Popis / Chuť
Medzi vysokými trávami a starším porastom z minulých rokov sa dá nájsť špargľa divá. Stonky sú tenké a zelené so zelenými alebo fialovými, ihličnatými korunami a podobne sfarbenými šupinami alebo listami, ktoré rastú pozdĺž stoniek. Stopky sú pevné a poskytujú sviežu textúru. Ich príchute sú zemité, trávnaté a orieškové, pripomínajúce terén, v ktorom sú obklopené. Ak sa stonka nechá dorásť, začne produkovať bočné výhonky a nakoniec perovité listy podobné papradiu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas neskorých jarných mesiacov je k dispozícii divá špargľa.
Aktuálne fakty
Divoká špargľa, ktorá je botanicky známa ako Asparagus officinalis, je rovnakým druhom ako bežná špargľa pestovaná alebo špargľa záhradná. Najväčší rozdiel medzi nimi je ten, že divá špargľa unikla kultivácii a na väčšine kontinentov sa usadila vo voľnej prírode. Špargľa je trváca rastlina a ak nebude nadmerne zozbieraná, bude produkovať jedlé plodiny až 30 rokov.
Nutričná hodnota
Divoká špargľa je bohatá na živiny, bohatá na vápnik, vlákninu a vitamín C. Je dobrým zdrojom horčíka, železa, fosforu a vitamínov skupiny B. Tenké stopky tiež obsahujú zlúčeninu síry zvanú asparagín, ktorá poskytuje močopudné vlastnosti.
Aplikácie
Divokú špargľu možno použiť ako jej bežný náprotivok pripravenú odtrhnutím z dna v jej prirodzenom bode zlomu alebo ohybu. Divoká špargľa je najlepšie predvádzaná surová alebo krátko uvarená, môže byť restovaná, dusená, varená, pečená a vyprážaná. Ideálne sú jarné ingrediencie, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, divoké rampy, fenikel, pór, mladý šalát a citrusy. Medzi ďalšie bezplatné prísady patria zostarnuté orechové syry, ako je pecorino a parmezán, slanina, prosciutto, smotana, vajcia, maslo, šalotka, bylinky, ako je tymian, bazalka a kerblík, kvasnicové chleby ako kvások a pšenica, a zrná, ako je arborio ryža, quinoa a farro. . Divokú špargľu skladujte v chladničke zvisle v jednom palci vody a mierne zakrytú alebo striedavo s koncami zabalenými v mokrom papierovom obrúsku až na tri dni.
Etnické / kultúrne informácie
Divoká špargľa sa v Grécku zbierala po celé storočia. Rastlinu si uctievali starí Gréci a Rimania a využívala sa na kulinárske aj liečivé účely. Na Kréte miestni nazývajú niekedy dlhé, vretenité stonky „avronies“. Na jar sú trhy plné zväzkov divej špargle. Klasické grécke použitie pre divú špargľu je spojené s čerstvými farmárskymi vajcami v jarnej omelete.
Geografia / história
Špargľa je pôvodom z oblasti východného Stredomoria, západnej Ázie a južnej Európy. Existujú stovky rôznych druhov špargle, vrátane niekoľkých v Afrike, ktoré sa pestujú ako okrasné rastliny. Jeho pôvodným prostredím sú prímorské oblasti, svahy, brehy vodných nádrží a oblasti, kde je ťažké medzi ostatnými rastlinami vidieť oštepy. Medzi ďalšie prístupnejšie biotopy patria vidiecke cesty a priekopy, parky, plotové čiary a poľné hranice. Divoká špargľa rastie zo zhluku podzemných rizómov, ktoré môžu produkovať stopky viac ako 30 rokov. Rastliny sú opeľované hmyzom a semená sú rozširované vtákmi, čo umožňuje nepretržitú budúcu populáciu. Divokej špargli sa darí v Severnej Amerike a v západnej Európe a je možné ju pestovať v divokých miernych oblastiach Afriky, Austrálie, Ázie a Južnej Ameriky. Najčastejšie ho zháňajú jednotlivci a zriedka sa vyskytujú na farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú špargľu divú. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú divoký chřest pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 41 dňami, 28. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Špargľa divá 🤩  Klub večere na farme Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Špargľa divo vybratá  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 671 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Špargľa divá  vinotéka properzio BlízkoSpello, Umbria, Taliansko Asi pred 681 dňami, 29.4.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 692 dňami, 18.4.19 Komentáre zdieľaného: Špargľa divá 🇬🇷  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľateľa: V sezóne !! |
