Popis / Chuť
Nakladané uhorky sú malé a valcovité, s dĺžkou od 5 do 10 centimetrov. Vonkajší povrch je tenký, má bledozelenú šupku a svetlofarebné pozdĺžne pruhy s hrubými gombíkmi. Vnútorná dužina je šťavnatá a svieža, lámuca sa pri ohýbaní alebo hryzení aj po konzervovaní a konzervovaní. Nakladané uhorky sa pohybujú od miernych po kyslé v závislosti od odrody a spôsobu konzervácie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Nakladané uhorky sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Nakladané uhorky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Cucumis sativus, sú členmi čeľade Cucurbitaceae alebo tekvice. Pojem moriaca uhorka nie je samostatnou odrodou, ale zahŕňa desiatky odrôd vhodných na morenie. Medzi odrody nakladaných uhoriek patria Gherkin, Cornichon, Kirby, County Fair 83 a Bush uhorka. Nakladané uhorky sú často menšie, pri konzervácii zostávajú svieže a majú tenké šupky, čo je podstatný znak pre vytvorenie hladkej chuti a chrumkavej textúry. Slovo „nálev“ pochádza z holandského slova pekel, čo znamená soľanka alebo soľ. Tento popis je vhodný, pretože solenie je jedným z najdôležitejších krokov pri konzervovaní moriacich uhoriek.
Nutričná hodnota
Nakladané uhorky poskytujú vitamín C a zdravé baktérie, ktoré zabraňujú množeniu škodlivých mikróbov v črevách.
Aplikácie
Nakladané uhorky sa bežne používajú po konzervovaní v octe, vode, soli, cukre a roztoku moriacej byliny a korenia. Pred konzervovaním je nevyhnutné odkvitnúť koniec kvetu uhorky, pretože koniec kvetu obsahuje enzýmy, ktoré môžu kyslé uhlie príliš zjemniť. Nakladané uhorky môžu byť nakrájané na plátky, nastrúhané, nakrájané na kocky alebo celé a môžu sa jesť priamo z nádoby, podávať s sendvičmi a hamburgermi alebo sa môžu zmiešať, aby sa dochutili. Okrem morenia možno horké odrody použiť aj v receptoch, ktoré volajú po krájaní uhoriek. Nakladané uhorky môžu byť nakrájané na plátky a použité ako prísada do šalátu, mleté a použité v krémových dresingoch alebo nasekané a použité do salsy. Nakladané uhorky sa dobre spájajú s mätou, kôprom, kmínom, horčicou a čerstvými syrmi, ako je feta a cotija. Nakladané uhorky vydržia v čerstvom stave až týždeň a v chladničke až mesiac.
Etnické / kultúrne informácie
Morské uhorky sa odpradávna používali na krásu, liečivé účely a na posilnenie v bitkách, ale praktickejšie využitie vyplynulo z nevyhnutnosti na uchovanie starnúcich plodín. Proces konzervácie zabránil moriacim uhorkám v množení škodlivých baktérií a starnutiu, takže sa mohli dlho a dlho konzumovať. Nakladanie dodávalo rodinám v chladnom európskom podnebí jedlo počas zimných mesiacov a dodávalo chuť jemnej strave zemiakov a mäsa. Poskytlo tiež európskym prieskumníkom jedlo pre dlhé plavby a pomáha predchádzať skorbutu.
Geografia / história
Moriace sa uhorky sa používajú už tisíce rokov a prvýkrát boli zdokumentované v údolí Tigris v Indii v roku 2030 pred naším letopočtom. Priemyselná revolúcia potom priniesla masovú výrobu, ktorá umožnila zberu uhoriek stať sa medzinárodnou základňou v poľnohospodárskej a kulinárskej krajine. Moriace uhorky dnes nájdete na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Spojených štátoch, Európe a Ázii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| The Bellows | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Millerov stôl | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitchove morské plody | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Lady Pirate Products | San Diego, CA | 619-616-5740 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Bar a gril Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego, CA | |
| Medení králi | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Komunálna káva | San Diego, CA | |
| Múdry vôl | San Diego, CA | 619-851-0672 |
| Beaumont | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Gurmánska žatva | Poway CA. | 858-231-0681 |
| Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Môj dvor naživo | San Marcos CA. | 619-339-1686 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Leví podiel | San Diego, CA | 619-564-6924 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Zásobník uhlia | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Vinárska spoločnosť Pali | San Diego, CA | 310-893-0038 |
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Dymiace zbraň | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Remeselný dom | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plán 9 Alehouse | Escondido CA. | 760-489-8817 |
| Železné prasa Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Produkcia Nadolife | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú moriace uhorky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Paupered Chef | Domáce kyslé uhorky | |
| Southern Bite | Šľahačkový uhorkový šalát | |
| Jednoducho recepty | Uhorky a maslo | |
| David Lebovitz | Arthur Schwartz's Home Kosher Dill Pickle |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú moriace uhorky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh kráľovnej Anny Amatérske farmy 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 180 dňami, 10.9.20 Komentáre zdieľateľa: Verné svojmu menu, sú krátke, ostré a ideálne na morenie :)  Farmársky trh Edmonds Rest Awhile Farm Paterson, WA BlízkoEdmonds, Washington, Spojené štáty Asi pred 557 dňami, 31.8.19 Komentáre zdieľateľa: Nakladanie sa znovuobnovilo a existuje veľa spôsobov, ako byť s týmto kulinárskym umením kreatívny!  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 BlízkoVilla Park, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Kráľovný trh Trh La Reina - východná ulica 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Farmársky trh Vista Smith Farms - okres Orange 949-726-8366 BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19  Zion Market BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 719 dňami, 22.3.19 |
