Popis / Chuť
Kedondong je tropické ovocie, ktoré rastie v rovníkovom podnebí po celom svete. Mení sa chuťou a textúrou v závislosti od stupňa zrelosti. Keď je nedozreté ovocie tvrdé a kyslé s olivovozelenou šupkou, postupne sa s dozrievaním mení na zlatožltú. Ak má ovocie túto farbu a dužina je pevná, je vynikajúce aj mimo ruky, s príjemne kvetinovou arómou a chuťou podobnou ananásu. Textúra je vlhká, svieža a jemne kyslá, s rudou pokožkou, ktorá je tenká a lesklá. Hoci väčšina Kedondongov je po dozretí zlatožltá, je bežné, že sa líšia farbou, takže zrelosť možno určiť aj podľa vône a hmatu. Ako plody knobby starnú a mäknú, dlhé vlákna tvrdnú, čo sťažuje krájanie. Kedondongs sa stáva obzvlášť štipľavým aj v tomto prezretom stave. Kedondongi vizuálne pripomínajú svojho blízkeho bratranca, mango. Aj keď sú podobne oválne, až s piatimi plochými semenami, sú podstatne menšie a dorastajú iba medzi 2 ½ a 3 ½ palcami. Zrelé mäso je krásnej maslovej žltej farby. V pôvodnom prostredí môže Kedondong vážiť viac ako pol kilogramu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sezóna dostupnosti produktu Kedondong sa líši v závislosti od toho, kde sa pestuje. Ovocie z Havaja je k dispozícii od novembra do apríla, zatiaľ čo ovocie z Tahiti sa zberá od mája do júla.
Aktuálne fakty
Kedondongs, ktorí sú vedecky známi ako Spondias dulcis, patria do čeľade Anacardiaceae alebo Sumac, spolu s rastlinami, ako sú pistácie, kešu a slivka Kaffir. Zatiaľ čo Indonézania poznajú ovocie ako Kedondong, čínski Singapurčania ho nazývajú dlho buah, Vietnamci ho označujú ako qu cóc, Trinidadčania a Kostaričania ho nazývajú pomme cythere, Jamajčania zase júnová slivka a obyvatelia Dominikánskej republiky. ako manzana de oro alebo zlaté jablko. Je tiež známa pod menom ambarella. Kedondong rastie na stromoch, ktoré môžu dorásť až do výšky 60 stôp, aj keď mimo jeho pôvodného rozsahu zvyčajne rastie iba na 30 alebo 40 stôp. Plody visia na končatinách stromov vo zväzkoch dvanástich a viac a ešte nedozreté padajú na zem.
Nutričná hodnota
Jeden Kedondong má v priemere 57 kalórií a ohromných 85% vitamínu C potrebného pri 2 000 kalóriách.
Aplikácie
Ako je uvedené vyššie, zrelý Kedondong si môžete vychutnať z ruky. Mnohí preferujú jeho príchuť bez ozdôb, zatiaľ čo Srílančania si pochutnávajú na prašných plátkoch s čili práškom a soľou a Malajci a Indonézania jedia ovocie s rybou omáčkou. Zrelé ovocie sa dá premeniť na lahodnú omáčku prevarením plátkov vo vode a cukre a pretlačením cez sito. Túto delikátnu stránku, ako bohatého bratranca na jablkovú omáčku, môžete tiež okoreniť škoricou a uvariť dolu na ovocnom masle. Ovocie možno tiež odšťaviť (na Jamajke sa pridá zázvor a cukor) alebo variť v kokosovom karí (ako je to v južnej Indii). Keď je ovocie koláčové a nezrelé, dá sa v ňom pochutnať na mnohých konzervovaných potravinách, ako sú kyslé uhorky, želé a pochutiny. Nezrelé Kedondongy môžete tiež vložiť do polievok a omáčok, aby ste im dodali chuť pri varení. Niektorí tiež ochutia nezrelé Kedondongy len so štipkou soli. Kedondong sa nádherne spája s mnohými jedlami a dochucovadlami, ako sú jablko, ázijská hruška, kokos, ananás, citrón, jiggery, kmín a culantro. Kedondong je možné spracovať ako mango tak, že ho nakrájate na veľké ploché semená. Jeho tenká pokožka je jedlá, ale pevná a často sa zlikviduje. Ak ovocie musí pokračovať v dozrievaní, nechajte ho pri izbovej teplote, kým nedosiahnete požadovanú štruktúru a farbu ovocia. Zrelé plody môžu byť chladené (pri teplotách nad alebo nad 41 ° F) až dva týždne, aj keď ich ponecháte v chlade, stratia svoju zlatistú farbu. Ak je ovocie v chlade, malo by sa vybrať hodinu pred podávaním. Kedondongs udržiavané pod 41 ° F sa budú kaziť.
Etnické / kultúrne informácie
Mnoho častí stromu Kedondong sa používa v oblastiach po celom svete, kde sa pestuje. V južnej Ázii sa lahodne kyslé mladé listy stromu konzumujú obyčajne, zatiaľ čo Indonézania ich používajú na dochutenie a tiež ich sparia ako špenát. Kôra stromu je sťahujúca a používajú ju Kambodžania s inými liečivými bylinami na liečbu hnačiek. Ájurvéda, tradičné indické ľudové liečenie, obsahuje všetky nadzemné časti stromu pre pacientov s chorobami, ako je cukrovka, infekcie močových ciest a bolesti uší. Svetlé a nadnášajúce sa drevo stromu sa používa na stavbu kanoe na Spoločenských ostrovoch.
Geografia / história
Kedondong pochádza z tichomorských oblastí Melanézie a Polynézie. Rastie tiež dobre v mnohých tropických a subtropických oblastiach kdekoľvek na svete a nájdete ho na trhoch v juhovýchodnej Ázii. Kedondong sa nachádza aj na Zanzibare, Gabone a Austrálii. Na západnej pologuli sa Kedondong pestuje na Havaji, Jamajke (kde bol uvedený na trh v roku 1782) a ďalších častiach Karibiku, ako aj vo vreckách v celej Strednej a Južnej Amerike. Je zaujímavé, že pôvodný názov Bangkoku „Bang Makok“ sa prekladá do „riečneho mesta, kde rastú Kedondongs“.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kedondong. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Butterkicap | Pečené kura s nakladanou ambarellou |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Kedondong pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 jablkový mušt zo záhradného ovocia BlízkoCileungsi Kidul, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 361 dňami, 13.3.20 Komentáre zdieľaného: kedondong v záhrade sari kvitnúceho ovocia  Mrkva čerstvé z čerstvého ovocia v južnej Jakarte BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 423 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: kedondong v celkovom ovocí južnej Jakarty  parung market bogor BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 536 dňami, 21.9.19 Komentáre zdieľaného: Kedondong v Pasar Parung Bogor  Mokrý trh Tekka v Singapure Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 606 dňami, 12.7.19 Komentáre zdieľaného: Kedondong nájdete na väčšine tradičných tropických trhov. |
