Popis / Chuť
Divoké broskyne sú malé, so zaoblenou základňou, s priemerom zhruba 3 až 4 centimetre. Majú tenkú, rozmazanú, zelenožltú pokožku, ktorá po dozretí vytvorí jemnú červenú farbu. Dužina je svetlo žltá s mierne červeným sfarbením okolo jamy s kameňmi v strede. Divoké broskyne ponúkajú mierne sladkú chuť, ktorá je kyslejšia a kyslejšia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas neskorého leta sú k dispozícii divoké broskyne.
Aktuálne fakty
Divoké broskyne sú botanicky známe ako Prunus mira a najčastejšie sa vyskytujú vo voľnej prírode v severozápadnej oblasti Indie, na úpätí Himalájí. Divoká broskyňa je botanikmi považovaná za „prírodný“ hybridný kríženec medzi broskyňou a príbuznou mandľou. V Indii sú v hindčine známe ako „Behmi“. Sú tiež známi pod iným vedeckým názvom: Amygdalus mira, ďalší uznávaný rodový názov pre lesné ovocie. Iný botanik mu dal poddruhový deskriptor ‘napealensis’. Je to skriňa vo vzťahu k modernej broskyni a druhý bratranec v mandliach. V juhozápadnej Číne sa broskyniam hovorí Yemaotao a Kamu.
Nutričná hodnota
Divoké broskyne, rovnako ako väčšina odrôd, majú vysoký obsah vitamínu C a sú dobrým zdrojom vitamínov A a B, vlákniny a draslíka. Obsahujú železo a užitočné fenolové kyseliny a flavonoidy, ktoré poskytujú antioxidačné účinky.
Aplikácie
Divoké broskyne sa konzumujú čerstvé, napriek svojej kyslej prírode. Sú tiež sušené na slnku a používajú sa na výrobu likéru s názvom „Behmi víno“. Divoké broskyne možno použiť na pečenie, konzervovanie, varenie a na čerstvé jedlo do šalátov alebo na ozdobu. Chuť sa dobre spája s bobuľami, silnými syrmi, bravčovým mäsom a mäsom. Koláčové ovocie použite na marinády alebo soľanky. Divoké broskyne skladujte pri izbovej teplote do mäkka a nechajte ich v chlade až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Semená divých broskýň sa v Indii používajú na svoje oleje a sladké vnútorné jadrá. Jadrá sa konzumujú a v niektorých jedlách sa nahradia mandľami. Olej sa extrahuje z jadier a používa sa na varenie a ako prírodný kondicionér pre vlasy. Oleje sú predpísané na masáž boľavých kĺbov, ktoré si v regióne udržali svoju obľúbenosť.
Geografia / história
Divoké broskyne pochádzajú z oblasti Himalájí, ktorá zahŕňa severnú Indiu, Nepál, Tibet a na východ Mjanmarsko a priľahlú čínsku provinciu S'-čchuan. Plodom sa darí v suchých miernych oblastiach, ktoré ležia v nadmorskej výške od 2 000 do 4 000 metrov. V Číne sa divoké broskyne pestujú okrem toho, že si zachovávajú svoj divoký status. Sú dôležitým ovocím v regióne. Od roku 2012 vedci a vedci študujú genetiku desiatok porastov divého ovocia, aby tak zvýšili variabilitu a odolnosť broskyňových odrôd po celom svete. Aby prežili v podnebí tibetskej náhornej plošiny, vyvinuli si broskyne divoké toleranciu voči nízkym teplotám, chorobám a neplodnosti. Vedci zaoberajúci sa vplyvmi zmeny podnebia na produkciu ovocia sa snažia využiť odolné gény divých broskýň na zlepšenie odrôd ovplyvnených otepľujúcim prostredím. Divoké broskyne sa najčastejšie vyskytujú v ich rodných regiónoch, spozorované na cestných trhoch a do istej miery v potravinách pre dediny.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú divoké broskyne. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal divoké broskyne pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 203 dňami, 19.8.20 |
