Popis / Chuť
Zamatové jablká majú rôznu farbu od zlatožltej po oranžovú a purpurovo červenú. Na konci stonky majú stmavený trvalý kalich a sú pokryté drobnými hnedými vlasmi. Bezsemenné odrody majú krátky drepovitý tvar ako tomel, zatiaľ čo odrody so semenami sú zaoblenejšie. Môžu sa stať plochými škvrnami v dôsledku rastu v tesných zhlukoch dvoch až štyroch plodov a môžu byť široké od 5 do 10 centimetrov. Koža je tenká, môže byť tvrdá a horká a zvyčajne sa zlikviduje. U niektorých odrôd môže mať pokožka nepríjemnú arómu, ktorá sa po odstránení rozplynie. Biele až sivobiele mäso je po dozretí ostré a po dozretí mierne mäkne. Chuť je sladká a príchuť sa dala prirovnať k jablkám s príchuťou banánov alebo jahodovo-mangovým jogurtom s nádychom bobúľ a žuvačky. Tmavšie, červené plody sa považujú za sladšie ako odrody svetlejšej farby.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zamatové jablká sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Zamatové jablká sú tropickým ovocím príbuzným tomel, z čeľade Ebenaceae alebo Ebony, aj keď sú príbuznejšie čiernemu sapote. Botanicky sú klasifikované ako Diospyros blancoi a niekedy sa označujú ako zamatový tomel. V tagalčine sa ovocie nazýva Kamagong a je tiež známe ako Mabolo, slovo pre chlpaté.
Nutričná hodnota
Zamatové jablká sú dobrým zdrojom vápnika a draslíka. Obsahujú tiež vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, železo, vlákninu a niektoré bielkoviny. Štúdie preukázali, že zlúčeniny v Velvet Apples ponúkajú protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Zamatové jablká sa konzumujú najčastejšie surové, dužina sa naberá z rozpoleného ovocia. Ovocie môžeme nakrájať na plátky alebo na štvrtiny a poliať ho citrónovou alebo limetkovou šťavou. Dužinu je možné miešať s iným tropickým ovocím do šalátov alebo do dezertov. Dužina môže byť očistená a použitá na dezerty alebo nápoje. Zamatové jablká je možné sušiť a konzervovať. Ak sa mäso uvarí alebo dusí, bude tvrdé. Nezrelé, tuhšie ovocie môžeme restovať alebo vyprážať a podávať spolu s mäsom ako zeleninu. Zamatové jablká skladujte v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Na Filipínach a Taiwane je drevo stromu Velvet Apple považované za cenné a je cenené pre svoju tmavú farbu, pevnosť a trvanlivosť. Je známe ako drevo Kamagong alebo „železné drevo“ a niekedy filipínske alebo taiwanské ebenové drevo. Drevo sa používa na výrobu riadu, hrebeňov, korálkov na náhrdelníky a šperkov.
Geografia / história
Zamatové jablká pochádzajú z tropických lesov Filipín a Taiwanu. Na ostrovy Jáva, Malajzia a Singapur sa dostali na konci 19. storočia a do Spojených štátov amerických v roku 1906. Stromy boli vysadené v Miami, kde sa im dobre darilo, a neskôr sa dostali na ostrov Bermudy a potom na Kubu. Dnes sa vyskytujú predovšetkým v Indonézii, Malajzii, na Srí Lanke, v Singapure, Indii, Bangladéši a v menšej miere v Austrálii na Havaji a na Key West na Floride. Zamatové jablká si môžete všimnúť na miestnych farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Velvet Apple. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Žiť lahodný život | Zamatové jablko (Mabolo) Smoothie |
