Popis / Chuť
Rastlina Chia rastie v zhlukoch niekoľkých stoniek, ktoré vyrastajú zo základne hlboko laločnatých listov, ktoré sú pokryté jemnými sivými vlasmi. Na stonkách je bodkovaný jeden až štyri guľovité zhluky bledomodrých až hlbokých levanduľových kvetov. Vo vnútri týchto hláv sa nachádzajú požadované semená, ktoré je možné extrahovať, akonáhle kvety zaschnú a získajú zlatohnedú farbu. Drobné semienka nie sú väčšie ako 2 mm a sú sivohnedé. Ich príchuť má jemnú bylinkovú príchuť mäty, po jednoduchom pridaní do nápojov až po bohatú zložitosť lieskových orieškov a masla, keď sú opečené.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chia kvitne od konca jari do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Chia, Salvia columbariae, je jednoročná bylina z čeľade mincovní, ktorá sa zberá pre jedlé semená. Kedysi sa popularita popularizovala ako novinka, ktorá po zaliatí vyklíči k životu, a teraz sa o nej hovorí ako o energetickej superpotravine. Rastliny Chia, považované za „druhy nasledujúce za ohňom“, sa darí v zuhoľnatenej krajine, ktorú zanechali divoké požiare
Nutričná hodnota
Semená Chia sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, antioxidanty, vlákninu, bielkoviny, aminokyseliny, železo, vápnik a vitamín C. Táto silná kombinácia výživných látok jej dala meno „Indian Runing Food“, a to už od čias, keď Diegueño kmeň jedol chia semienka počas dlhých ciest po púšti. Niektorí dokonca tvrdia, že jedna polievková lyžica chia semiačka stačí na to, aby dodala človeku energiu v trvaní 24 hodín.
Aplikácie
Semená Chia sa môžu konzumovať surové, ako klíček alebo dokonca toastované, aby sa rozvinula ich lahodná oriešková chuť. Po zvlhčení slizovitá štruktúra zapuzdruje semená a vytvára jedinečnú gélovú konzistenciu. Táto vlastnosť ich robí skvelými pre bezlepkové zahusťovadlo do omáčok, nemliečny puding alebo bielkovinový doplnok do smoothies. Semená sa môžu tiež zomlieť na kašu alebo zmiešať s múkou pri iných použitiach na pečenie. Chia semiačka sa dobre kombinujú so sladkými príchuťami, ako je pomaranč, kokos, čokoláda a vanilka, alebo v slaných aplikáciách s artičokmi, špenátom, čerstvými syrmi a divou ryžou.
Etnické / kultúrne informácie
Mletá múčka zo semien Chia nazývaná pinole bola základnou potravinou pre mnohé pôvodné kmene na juhozápade Tichého oceánu. Semená sa tiež používali na lekárske účely na zníženie horúčky a zápalu alebo na odstránenie dráždivých látok z oka, ako je piesok, bežný problém v púšti. Chia hrala v každodennom živote takú ústrednú úlohu, že bola bežne súčasťou slávnostných obetí a dokonca sa používala ako druh meny.
Geografia / história
Chia sa vyskytuje v suchých narušených oblastiach v južných častiach Kalifornie, Utahu a Arizony, ako aj v severnej časti Baja California. Kmene Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu a Kawaiisu sa všetci vo veľkom množstve spoliehali na semená Chia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Chia. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
