Popis / Chuť
Dule pripomína veľkú hrudkovitú žltú hrušku so šupkou, ktorá môže byť hladká alebo pokrytá vlneným páperím v závislosti od odrody. Spoločným znakom všetkých odrôd je ich silná aromatická vôňa, pižmovo-divoký, tropický parfum. Mäso, ktoré je sťahujúce a kyslé, sa nemôže jesť surové a vyžaduje si varenie, aby bolo jedlé. Ovocie sa pri pomalom varení stáva bohatou cukrovinkovou pastou a získava sýtu marhuľovú farbu s kvetinovými medovými príchuťami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kdoule sú všeobecne k dispozícii po celý rok a majú občasné krátke časové medzery. Kalifornia pestované dule (odroda ananásu) sa zberá na jeseň.
Aktuálne fakty
Kdoule sú botanicky klasifikované ako Cydonia oblonga a sú jediným členom ich rodu. Svojho času boli považované za základ v kuchyniach po celom svete vrátane USA, ale v súčasnosti sa vyskytujú hlavne na východe, konkrétne v Turecku a Číne. Toto aromatické ovocie bolo v súčasnosti zaradené medzi špeciality väčšiny Severoameričanov, ale zostáva populárne v mnohých krajinách Latinskej Ameriky, kde je ako varené želé známe ako dulce de membrillo.
Nutričná hodnota
Kdouľa bohatá na vlákninu poskytuje mierne množstvo vitamínu C a draslíka. Štyri unce surového ovocia obsahujú asi 65 kalórií.
Aplikácie
S vysokým obsahom pektínov je dule ideálna na džem, želé, konzervy, ovocnú kožu a cukríky. Pošírovaný dule na víne a vanilkové lusky. Varte s cukrom do stuhnutia, podávajte pastu alebo membrillo so španielskym syrom, ako je manchego. Varte s iným ovocím z jesene, ako sú jablká alebo hrušky, a nakrájajte na kompót alebo pridajte do cesta s okorenenými koláčmi. Pridajte uvarený dule do zmrzlinového krémešu. Dule sa tiež používa ako slaný prípravok, pridáva sa k hovädziemu a jahňaciemu dusenému mäsu alebo sa podáva, varí pomaly, popri pečeni. Pri dlhšom skladovaní zabalte ovocie jednotlivo do dvojvrstvovej plastovej chladničky. Umiestnite ho tam, kde nebude mať modrinu.
Etnické / kultúrne informácie
Toto ovocie hrá v marockej, perzskej, rumunskej a balkánskej kuchyni celosvetovú cukrársku úlohu. Ak k mäsovým gulášom pridáte dule, ovocie je často obvyklým doplnkom pečenia. Tento grécky názov, ktorý Rimania označujú ako „melimelum“, znamená „medové jablko“, pretože ovocie bolo konzervované v mede na zaváranie. Portugalci to nazvali „marmelo“, korupcia slova melimelum a užívajte si ich „marmelado“, obľúbenú kdouľovú cukrovinku. Grécky názov „cydonia“ sa stal v taliančine „cotogna“ a vo francúzštine „coing“. Chaucer písal o „coines“, slove, ktoré sa neskôr stalo „dule“. Briti milujú jeho odvážnu chuť koláčov a koláčov.
Geografia / história
Predpokladá sa, že je pôvodom z Iránu, jeho botanický názov Cydonia oblonga je odvodený z oblasti Kréty. Pestovanie dule sa rozšírilo do juhovýchodnej Európy a do Levantu ešte predtým, ako sa jablko zakorenilo. Vedci tvrdia, že okolo roku 1 000 pred n. L. Palestína poznala dule a „jablká“ spomenuté v Šalamúnovej piesni boli pravdepodobne dule. Malý, skrútený strom dule prináša plody niekoľkých foriem, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a tvarom.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Vkladová lišta | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego, CA | 619-814-1300 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kdoule. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Kdoule pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Organická farma Mair Taki Wapato, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 81 dňami, 19.12.20 Komentáre zdieľateľa: Populárne v koláčoch, koláčikoch a ak máte šťastné zaváranie :)  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 120 dňami, 10.11.20 Komentáre zdieľaného: Kdoule 🇬🇷  Farmársky trh v Santa Monice Ranč Terry RanchSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 137 dňami, 24.10.20  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 167 dňami, 24.9.20 Komentáre zdieľaného: Dule  Farmársky trh v Santa Monice Ranč Terry RanchSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 175 dňami, 16.9.20  Woodmanov trh s potravinami Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlízkoČistá voda, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 252 dňami, 1. 7. 20 Komentáre zdieľaného: Veľmi kvetinové  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Dule  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 400 dňami, 2.4.20 Komentáre zdieľaného: Kdouľ z Grécka 🇬🇷  Trh Golden Farms Zlatý farmársky trh 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlízkoTustin, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 409 dňami, 26.1.20  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 412 dňami, 23.1.20 Komentáre zdieľaného: Kdouľ 🇬🇷  Lalas SA Centrálny trh v Aténach M-20 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 419 dňami, 16.1.20 Komentáre zdieľaného: Kdouľ 🇬🇷  27синалиева 27 Víkendový veľtrh potravín Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm Attiki, Grécko Asi pred 472 dňami, 23/11/19 Komentáre zdieľaného: Kdouľ z Azerbajdžanu na trhu v Almaty  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlízkoAmsterdam, Severný Holland, Holandsko Asi pred 473 dňami, 23/11/19 Komentáre zdieľaného: Noordermarkt v sobotu ráno v Amsterdame v Holandsku  Rob - Trh pre gurmánov Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brusel - Belgicko 027712060 https://www.rob-brussels.be BlízkoBrusel, Brusel, Belgicko Asi pred 477 dňami, 19.11.19 Komentáre zdieľateľa: Kdouľ v spoločnosti Rob Gourmet!  Mestský trh Repa distribuujúca trhové časti 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk BlízkoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 487 dňami, 11.9.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé v sezóne kdoule u okrúhlice.  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 489 dňami, 11.7.19 Komentáre zdieľaného: Kdouľ z Grécka 🇬🇷  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 512 dňami, 15.10.19 Komentáre zdieľaného: Kdoule V sezóne 🇬🇷  Farmársky trh kráľovnej Anny Farmy Skinny Kitty 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 516 dňami, 10.10.19 Komentáre zdieľateľa: Práve ste si vybrali dnes, niekto kdouľový koláč?  Farmársky trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľateľa: Weiser Family Farms prináša hru s kdoulami!  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 519 dňami, 10.8.19 Komentáre zdieľaného: Kdouľ 🇬🇷 Prvý v sezóne  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 538 dňami, 19.9.19 Komentáre zdieľaného: Kdoule - Sezóna začína v Grécku 🇬🇷  Sasoun vyrába BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 558 dňami, 30.8.19  Zdravý výberový trh Celý trh s voľbou - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 21.6.19  Ralphs BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 663 dňami, 16.5.19  Celý trh s potravinami BlízkoZ mora, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá kdouľa!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 729 dňami, 12.3.19 Komentáre zdieľaného: čerstvé |
