Popis / Chuť
Pelangi durians sú veľké plody, priemerne dlhé 20 až 30 centimetrov a majú oválny až podlhovastý tvar pokryté širokými tuhými hrotmi. Tuhý, ostrý exteriér má farbu od zelenej, žltej až po hnedú s niekoľkými zvislými švami a pod špičatým povrchom má hrubá kôra vláknitú konzistenciu. Kôra môže byť nakrájaná na plátky alebo roztrhnutá, aby odhalila viaclaločné mäso, obklopené bielou až krémovo sfarbenou hubovitou dreňou. Dužina má širokú farbu, v závislosti od jednotlivého stromu, a možno ju nájsť vo výraznom mramorovaní a pruhovaní v bielych, bledožltých, ružových, oranžových až červených odtieňoch. Dužina je tiež hustá, hustá, mierne lepkavá a voskovitá s krémovou konzistenciou, ktorá obklopuje ploché, stredne veľké semená. Pelangi durians majú sladkú, štipľavú chuť s miernou trieslovinou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pelangi durians sú k dispozícii v lete.
Aktuálne fakty
Pelangi durians, botanicky súčasť rodu Durio, sú hybridnou odrodou patriacou do čeľade Malvaceae. Názov Pelangi v preklade z indonézčiny znamená „dúha“, čo je deskriptor používaný na zvýraznenie jedinečného sfarbenia mäsa. Pelangi durians boli vytvorené z prírodných krížení medzi tromi odlišnými druhmi durian durio zibethinus, durio gravoelens a durio kutejensis. Hybridné plody sú jedným z mála durianov vyvinutých z viac ako dvoch druhov a tento zložitý kríženec vytvára pestrofarebné dužinaté mäso. Okrem svojej vzácnosti sa Pelangi durians tiež skúšajú ako nová indonézska komerčná odroda v nádeji, že budú konkurovať dominantným kultivarom durianov pochádzajúcich z Malajzie a Thajska. Pelangi durians sa dajú pestovať v širokom rozmedzí podnebia a majú predĺženú trvanlivosť, pričom vydržia čerstvé 6 až 7 dní v porovnaní s priemernou trvanlivosťou 2 až 3 dni. Stromy sú tiež veľmi produktívne, plodia dvakrát ročne, čo umožňuje úrodu až 800 plodov.
Nutričná hodnota
Pelangi durians sú vynikajúcim zdrojom antokyanov, čo sú červené pigmenty v tele, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Plody sú tiež dobrým zdrojom betakaroténu a vitamínu C, antioxidantu, ktorý zmierňuje zápal, zlepšuje pleť a posilňuje imunitný systém. Okrem vitamínov obsahuje Pelangi durians minerály vrátane medi, železa, vápnika a draslíka, ktoré prispievajú k zdravým orgánom, kostiam a fungovaniu kĺbov.
Aplikácie
Pelangi durians sa konzumujú predovšetkým čerstvé, čerstvé po ruke, pretože plody sú obľúbené pre svoju vzácnosť a hustá, jedinečne sfarbená dužina a sladká chuť sú zvýraznené v surovom stave. Viacfarebnú dužinu možno tiež miešať do džúsov, smoothies a ovocných nápojov, alebo ju môžeme krájať a podávať na lepkavej ryži. Okrem čerstvých aplikácií je možné Pelangi durians zmiešať s cukrom do zmrzliny alebo uvariť do pastovitej plnky do pečiva, dezertov a iného pečiva. Môžu byť tiež pridané do kari, praženej ryže a korenia. Pelangi durians sa dobre spájajú s kokosovým mliekom, marakujou, mätou, citrónovou trávou, vanilkou, tmavou čokoládou, korením ako škorica, klinčeky, kardamónom, tamarindom a arašidmi. Celé neotvorené Pelangi durians vydrží jeden týždeň, keď sa skladuje na chladnom mieste. Po nakrájaní je dužina najlepšie ihneď spotrebovaná pre optimálnu chuť a môže sa skladovať ďalšie 2 až 3 dni v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Pelangi durians sú jednou z najobľúbenejších atrakcií festivalu Banyuwangi Durian. Každoročná oslava ovocia priťahuje tisíce medzinárodných návštevníkov a koná sa na hlavných uliciach okolo centrálneho parku okresu Songgon, okresu, ktorý obsahuje viac ako štyri tisíce stromov durianu vysadených na poliach, domácich záhradách a farmách. Dátum festivalu sa každý rok mení, v závislosti od sezóny durianu, a cez víkend sa v stánkoch predajcov predávajú potraviny, čerstvé ovocie a maloobchod. Pelangi durians sa zbierajú čerstvé z miestnych stromov a na akcii sa predávajú ako jedno zo špecializovaných druhov ovocia. Mnoho návštevníkov sa festivalu zúčastňuje, len aby vyskúšali durian s dúhovým mäsom, a ovocie sa rýchlo vypredáva. Pozdĺž hlavných ciest k festivalu miestne farmy tiež stavajú durianske stánky, aby predali ďalšie pelangské duriany okoloidúcim motoristom.
Geografia / história
Pelangi durians pochádzajú z Manokwari, ktoré sa nachádzajú vo východnej provincii Papua v Indonézii. Hybridné plody prirodzene rastú od staroveku, niektoré stromy majú viac ako sto rokov. Pelangi durians boli prvýkrát oficiálne objavené, zdokumentované a pomenované vedcom a výskumníkom Karimom Aristidesom. Dnes sú pelangské duriany pestované na niekoľkých farmách v celej Indonézii, a keď je v sezóne, plody sa predávajú na miestnych trhoch ako špeciality. Pelangi durians sa pestujú aj v Indonézskom inštitúte pre výskum tropického ovocia v snahe študovať odrodu a vyvíjať ju na komerčné pestovanie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pelangi Durian. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Sher Bakes | Dezert Durian Mousse | |
| Thajské jedlo Rocks | Durian Massaman Curry | |
| Kotol | Durianove dychy | |
| Hongkongské varenie | Durianská zmrzlina | |
| Pani varenie |