Rutabaga

Rutabaga





Popis / Chuť


Rutabagas sú korene odolnej dvojročnej rastliny so modrasto sfarbenými listami podobnými listom kapusty, ktoré sú však hladšie. Mladé listy sa dajú jesť, aj keď niektoré musia zostať na rastline, aby koreň zostal nažive. Rutabagas sú väčšie ako repa, ktorú záhradníci označujú za „opuchnutý krk“, kde vyčnievajú stonky a listy. Farba koreňa je zvyčajne na konci žltá, na krku a pleciach má tmavofialovú škvrnu. Rutabagas majú miernejšiu chuť ako repa, aj keď majú podobnú horkosť. Mladšie, menšie Rutabagy zozbierané v priemere od dvoch do 3 palcov ponúkajú miernu krížovú chuť. Pre sladšiu chuť sa odporúča, aby korene zostali v podzemí, až do veľkosti približne 4 až 5 palcov. Korene môžu byť pred zberom uložené v zemi až rok. Korene držané v podzemí dlhšiu dobu môžu mať rôznu farbu od bielej cez žltú po celú fialovú. Dužina Rutabaga je žltá, jej textúra je pevná a jemnozrnná. Po uvarení sa príchuť niekedy označuje ako sladká, ale zároveň slaná ako bohato ochutený zlatý zemiak.

Ročné obdobia / dostupnosť


Rutabagas sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v zimných mesiacoch.

Aktuálne fakty


Koreň Rutabaga, vyslovovaný ROOT-a-BAY-ga, je členom krížovej rodiny zeleniny. Botanicky známa ako Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga je kríženec medzi kapustou a repou. Rutabagas sú zimnou plodinou a pre svoje listy bohaté na živiny ich poľnohospodári niekedy vysádzajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Hľuza, nazývaná tiež švédska repa alebo „švédska“, rastie najviac pri chladnejších zimných teplotách, takže ju možno zberať až do jarných mesiacov.

Nutričná hodnota


Koreň švédskeho pôvodu má vysoký obsah železa, čo nie je typické pre väčšinu zeleniny. Majú okolo 25% odporúčaného denného množstva vitamínu C a sú dobrým zdrojom vitamínu A. Rutabagas majú nízky obsah tukov a cholesterolu a obsahujú mierne množstvo vlákniny.

Aplikácie


Rutabagas sa pripravujú ľahšie ako mnohé iné koreňové zeleniny, čiastočne vďaka ľahko olúpateľnej šupke. Akonáhle je koža odstránená, Rutabagas sa môže v závislosti od zamýšľaného prípravku nakrájať, nakrájať na kocky alebo nakrájať na kolieska. Rutabaga sa často používa ako miesto zemiakov vo švédskych a severoeurópskych jedlách. Varí sa a potom sa roztláča alebo pretlačí, upraží a dokonca sa konzumuje surová. Cibuľu, zeler a mrkvu restujte na kocky nakrájanej Rutabagy ako základ plnenej polievky Rutabaga. Ako alternatívu k zemiakom nakrájajte Rutabagu tak, aby sedela na plechu, a druhou stranou napíšte „zemiaky hasselback“, vložte cesnak a olej medzi plátky koreňa a pečte. Rutabagas sa môže uchovávať mesiace v chladných a mierne vlhkých podmienkach a môže sa skladovať neumytý v chrumkavej chladničke až dva týždne. Pred uskladnením nakrájajte zeleň aspoň jeden palec nad koreňom, ak je stále pripevnená.

Etnické / kultúrne informácie


Medzinárodný šampionát v curlingu Rutabaga sa koná každoročne v posledný deň sezóny na trhu v Ithace v New Yorku. Toto podujatie sa koná od roku 1998 a účastníci vo svojej curlingovej súťaži používali iba Rutabagas. Pravidlá zakazujú použitie akejkoľvek inej zeleniny ako Rutabaga a odporúčajú priniesť si vlastnú.

Geografia / história


Rutabagas vytvoril švajčiarsky botanik Gaspard Bauhin v priebehu sedemnásteho storočia krížením medzi kapustou a repou. Slovo Rutabaga pochádza zo švédskeho „rotabagge“ alebo „vrecovitého koreňa“. Rutabagas sa v USA objavil až na prelome 19. storočia a najskôr sa pestoval v severnej časti krajiny. Studená-odolná zelenina je odolná voči suchu a udržuje si svoje živiny a minerály ďaleko do zimných mesiacov, bez ohľadu na mrazy. Z tohto dôvodu a pre svoje vysoké percento bielkovín a ľahkú stráviteľnosť sa Rutabaga stala populárnou pastvou pre hospodárske zvieratá v Spojených štátoch. Existuje niekoľko odrôd Rutabaga, medzi nimi Purple Top Yellow, Macomber a American Purple Top Yellow. Rutabagas sa pestujú najčastejšie v chladnejších severných oblastiach USA, Kanady, Európy a Veľkej Británie. Jeho popularita vo Švédsku mu priniesla prezývku „Švéd“, ktorá sa dodnes používa vo veľkej časti Európy.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Farmári Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Kettnerova burza San Diego, CA
Driana Foods, Inc. CA pohľad 720-979-9457
Eclipse Chocolate San Diego, CA 619-831-5170
Orens Fine Foods San Diego, CA 510-910-2298
Harvest Kitchen (Corp Lunch) CA pohľad 619-709-0938
Čerstvé jedlá z farmy CA pohľad 760-707-2383
Chata v grile Torrey Pines San Diego, CA 858-453-4420
Táborák Karlovy Vary CA
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Peťovo premade paleo San Diego, CA 770-359-8274
Hyatt Island San Diego, CA 619-224-1234
Kuchyňa InterContinental Vistal San Diego, CA 619-501-9400
Bistro du Marche od Tapenade La Jolla CA. 858-551-7500

Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Rutabaga. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Jedlo 52 Gutinová bageta Rutabaga a cibuľa
Paleo Spirit Rutabaga Hash Browns s naťahaným bravčovým mäsom
Inšpirované Bruselská kapusta Rutabaga ryža s kuracím párkom
Inšpirované Bezlepkové kuracie parmezán s rezancami Rutabaga
Jedlo hotové Zemiaková kaša a Rutabaga
Moje gurmánske spojenie Krémový rozbitý Rutabagas
Kvasenie na kolesách Fermentovaná okrúhlica a Rutabaga
Má rada jedlo Pečená koreňová zeleninová polievka
Heartbeet Kitchen Losos s rezancami Rutabaga a bylinkovou omáčkou zo šalotky
Cotter Crunch BBQ pečené čipy Rutabaga
Zobraziť ďalších 15 ...
Vypočítaná metla Šťouchaná Rutabaga a tekvica s pečeným cesnakom
Moderná repa Medom pražená rutabaga
Sladké ako med Low Carb hranolky
Hapa Meno Meno Apple Rutabaga polievka
PaleOMG Pečený rozmarín Brusel a Rutabaga
Zdravý gurmán Brokolica a Rutabaga Slaw
Vegalicious recepty Sladko-zemiaková jablková polievka Rutabaga
Kulinársky zázvor Anglický nálev
Zdroj Marshall Klasické cornwallské cestoviny
Bude piecť pre knihy Pečená Rutabaga Hummus
Kuchynská svätyňa Cornwallské cestoviny
Vegetariánske dezerty Muškátový koláč Rutabaga s polevou z hnedého masla a solenými lieskovými orieškami
Cíťte sa dobre, Foodie Rutabaga Fries
Varenie pobrežnej Floridy Hassleback Rutabaga
Začínajúca žena v domácnosti Rutabaga hranolky pečené v rúre

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú Rutabaga pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 58523 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 9 dňami, 1. 3. 21

Zdieľajte obrázok 58474 Farmársky trh v Santa Monice Farmy Flora Bella v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 14 dňami, 24.2.21

Zdieľajte obrázok 56400 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené štáty
Asi pred 227 dňami, 26.7.20

Zdieľajte obrázok 55270 Organické oázy Ruby a Ambers Farmársky trh v okrese Lane
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ALEBO. 97401
541-431-4023
https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké
Asi pred 368 dňami, 3. 7. 20

Zdieľať obrázok 55159 Farmársky trh v okrese Dane - zima Organika Driftless
52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655
1-608-624-3735
https://driftlessorganics.com BlízkoMonona, Wisconsin, Spojené štáty americké
Asi pred 375 dňami, 29.2.20

Zdieľajte obrázok 54356 Hollywoodsky farmársky trh Kamenná farma
Helvetia, ALEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené štáty americké
Asi pred 403 dňami, 2.1.20
Komentáre zdieľateľa: Sladké, ale slané, keď sú uvarené - milujem tieto nakrájané a pečené ako domáce hranolky!

Zdieľajte obrázok 53825 Potraviny Winco Potraviny Winco - Bell Road
16925 W Bell Road Surprise AZ 85374
623-474-9040
https://www.wincofoods.com BlízkoSun City West, Arizona, Spojené štáty
Asi pred 417 dňami, 18.1.20

Zdieľať obrázok 53349 Zelený trh Union Square Farma Migliorelli
46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583
845-757-3276

http://www.migliorelli.com BlízkoNew York, Spojené štáty
Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20
Komentáre zdieľaného: Veľké rutabagy pestované v New Yorku!

Zdieľajte obrázok 52972 Farmársky trh University District Farma oceľových kolies
3700 324. Ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 466 dňami, 30.11.19
Komentáre zdieľateľa: AKA, švédska repa, je príjemnou alternatívou k zemiakom a spĺňa 25% vašej dennej dávky vitamínu C!

Zdieľajte obrázok 48426 Stater Bros. Trhy Trhy Stater Bros. - Newport Blvd.
2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 628 dňami, 21.6.19

Hy-Vee BlízkoSioux Falls, Južná Dakota, Spojené štáty
Asi pred 720 dňami, 21.3.19
Komentáre zdieľaného: Rutabagas si všimol v Hy-Vee.

Populárne Príspevky