Popis / Chuť
Japonská tekvica Sweet Chestnut je živá oranžovo-červená tekvica s tvarom cibule alebo slzy. Vyznačuje sa krátkou, svetlohnedou tvrdou stonkou. Každá tekvica dorastá do priemeru okolo 10 centimetrov a dĺžky do 10 centimetrov. Považuje sa za malú tekvicu a dosiahne hmotnosť najviac 2 kilogramy. Šupka je zvyčajne ryhovaná, ale taká tenká, že sa môže variť a jesť spolu s vnútornou dužinou. Po rozkrojení má japonská tekvica Sweet Chestnut hustú a suchú dužinu žltooranžovej farby. Každá tekvica má centrálnu dutinu, kde je veľa plochých semien krémovej farby. Dužina je smerom k dutine vláknitá, dá sa však ľahko odstrániť lyžičkou. Po uvarení je dužina zamatovo jemná a jemná a má bohatú chuť, ktorá sa podobá kombinácii pečeného gaštanu, sladkých zemiakov a tekvice.
Ročné obdobia / dostupnosť
Japonská tekvica Sweet Chestnut je k dispozícii koncom letných a jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Japonská tekvica Sweet Chestnut je botanicky klasifikovaná ako Cucurbita maxima. Môže sa tiež označovať ako squash Red Kuri alebo jednoducho tekvica Kabocha. Slovo „Kuri“ v japončine znamená „gaštan“ a odkazuje na príchuť tekvice. Japonská tekvica Sweet Chestnut sa dodáva v mnohých odrodách, ako je Hokkaido a Uchiki.
Nutričná hodnota
Japonská tekvica Sweet Chestnut je bohatá na betakarotén a obsahuje vitamín A, vitamín C, vápnik, draslík a železo.
Aplikácie
Japonská tekvica Sweet Chestnut sa najlepšie používa varená. Môže byť pečený, varený, dusený a dusený. Môže sa dať do pyré a použiť do polievok alebo do dezertov, ako sú koláče. V Japonsku sa zvyčajne dusí v omáčke Dashi spolu so sójou a cukrom a potom sa podáva s trochou sezamovej omáčky.
Etnické / kultúrne informácie
Japonská tekvica Sweet Chestnut je mimoriadne populárna v Japonsku, kde sa cenia neobvyklé tvary, farby a odrody všetkých druhov zeleniny. Japonská tekvica Sweet Chestnut sa považuje za základnú potravinu v regiónoch Kaga a Hokuriku.
Geografia / história
Všetky tekvice pochádzali zo Strednej a Južnej Ameriky a do Japonska boli dovezené v 17. storočí. Japonská tekvica Sweet Chestnut bola chovaná v Japonsku a bola odvodená z tekvice Hubbard. Pestuje sa v Japonsku od 19. storočia a do Európy sa dostal okolo 80. rokov. Bol tam prijatý s určitou horlivosťou a je obľúbenou odrodou, keď je v sezóne.
