Informácie o zázvoroch, recepty a fakty

Loo Loo Farmy

Popis / Chuť

Wonderberry rastie ako huňatý vzpriamený ker, ktorý dosahuje v priemere výšku 12 a 24 palcov. Rastliny produkujú zhluky malých okrúhlych bobúľ veľkých ako čučoriedky a po dozretí sa zmení zo zelenej na lesklú čierno-modrú. Wonderberry má šťavnatý, vysoko nasadený interiér a po dozretí ponúka jemnú textúru a jemnú, iba mierne sladkú chuť. Wonderberry sa zriedka konzumujú skôr surové, najlepšie sa varia s cukrom ako džem, želé alebo koláčová plnka. Diskutuje sa o tom, či nezrelé, zelené zázraky sú TOXICKÉ, aby ste boli v bezpečí, konzumujte ich iba vtedy, keď sú úplne zrelé a majú modročiernu farbu.

Ročné obdobia / dostupnosť

Čučoriedky sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.

Aktuálne fakty

Wonderberry, tiež známa ako Sunberry, bola pôvodne botanicky klasifikovaná ako Solanum burbankii a dnes je klasifikovaná ako Solanum retroflexum. Ovocie vytvoril renomovaný americký šľachtiteľ rastlín Luther Burbank pred viac ako 100 rokmi, keď prekročil Solanum guinense západnej strednej Afriky so Solanum villosum v Čile. Wonderberry sa veľmi podobá moruške záhradnej (Solanum melanocerasum), je však v skutočnosti samostatným druhom. Mnohé z týchto čierno sfarbených bobúľ rodu Solanum sa voľne označujú ako „čierny boľševník“, aj keď by si ich nemal zamieňať s „smrtiacim nočným korýšom“ Atropa belladonna, čo je úplne odlišný rod.

Nutričná hodnota

Wonderberry ponúka niektoré vlákniny a môže obsahovať antioxidant antokyanín, ktorý sa nachádza v mnohých fialových a modrých farbách ovocia a zeleniny.

Aplikácie

Len mierne sladká príchuť zázvoru sa najlepšie využije pri sladených a varených aplikáciách. Wonderberry používajte do pečiva rovnako ako akékoľvek iné bobule a pridajte ho do muffinov, chleba, koláčov, koláčov a koláčikov. Jeden z najobľúbenejších prípravkov z divov je varený s cukrom na výrobu džemov, želé, sirupov a omáčok. Pri príprave džemu Čučoriedkam prospieva pridanie pektínu, ak sa uprednostňuje džem hustej konzistencie. Skombinujte čučoriedky s inými bobuľami, aby ste vytvorili plnku do koláčov alebo základňu pre sorbet a zmrzlinu. Ak chcete skladovať, nechajte ich zázraky v chlade a spotrebujte ich do týždňa.

Etnické / kultúrne informácie

Originálny botanický názov pre zázraky „burbankii“ dostal na počesť svetoznámeho amerického šľachtiteľa rastlín Luthera Burbanka, ktorý ich vytvoril. Jeho šľachtiteľské metódy výsadby semien na veľkých pozemkoch a ručného výberu ideálnych rastlín na kríženie boli niektorými vtedajšími šľachtiteľmi rastlín považované za nevedecké, ale priniesli mnoho dodnes slávnych záhradných rastlín. Burbank bol vo svojej dobe tak uznávaný, že ho Thomas Alva Edison označoval za najväčšieho rastlinného génia všetkých čias.

Geografia / história

Po prvom uvedení na trh v roku 1909 sa Wonderberry rýchlo stal predmetom veľkých debát a polemík. Pôvodne nazývaný tvorca Sunberry Luther Burbank predal práva na osivo škôlkarovi Johnovi Lewisovi Childsovi. Po uvoľnení ovocia pod názvom Wonderberry Childs bolo toto ovocie propagované ako najväčší výtvor Luthera Burbanka a uvádzané ako „najväčšie záhradné ovocie, aké bolo kedy predstavené“. Pretože Burbank nebol sám sebou, vedec, ktorý v tom čase pôsobil v mnohých odborníkoch na rastliny, sa rozčuľoval nad jeho úspechmi a kritizoval jeho šľachtiteľské metódy. Herbert W. Collingwood, prezident a redaktor časopisu The Rural New Yorker, využil túto príležitosť na diskreditáciu Burbanka aj Childsa, ktorí tvrdili, že Wonderberry je nechutná a jedovatá forma čierneho nočného koňa (Solanum nigrum) v sérii štipľavých úvodníkov. Burbank ponúkol odmenu 10 000 dolárov každému, kto mohol dokázať, že jeho bobule je Solanum nigrum, a debata o tom prebehla istý čas v publikáciách tak v Spojených štátoch, ako aj v Európe. Až v 50. rokoch 20. storočia poskytne moderná veda prostriedky na ukončenie veľkej debaty a ukázalo sa, že Burbank’s Wonderberry (Sunberry) je ovocím, o ktorom vždy tvrdil. Bohužiaľ, hoci verejnosť bobule už dávno zavrhla, a ovocie sa nikdy nestalo komerčne úspešným kultivarom.