Informácie a fakty divokého manga Kemang

Popis / Chuť

Plody kemangu sú malé až stredne veľké podlhovastého hruškovitého tvaru. Keď je pokožka mladá, je lesklá a bledá a ako dospieva, mení sa na matnú žltohnedú farbu s hrubou textúrou a mnohými hnedými škvrnami a škvrnami. Pod šupkou je biela dužina šťavnatá, vláknitá a hustá s veľkým, stredným a tvrdým krémovo sfarbeným až bielym semenom. Kemang má silný a štipľavý zápach s chrumkavou, kyslou, sladkokyslou príchuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Kemang je k dispozícii po celý rok v tropickom podnebí juhovýchodnej Ázie.

Aktuálne fakty

Kemang, botanicky klasifikovaný ako Mangifera kemanga, sú plody, ktoré rastú na veľkom listnatom strome, ktorý môže dosiahnuť až štyridsaťpäť metrov na výšku, patriaci do čeľade Anacardiaceae. Listové stromy rastú v tropických vlhkých dažďových pralesoch a dnes sú trochu zriedkavé z dôvodu straty biotopu a nedostatočnej kultivácie kvôli iným plodinám. Kemang je primárne lokalizovaný do juhovýchodnej Ázie a je obľúbený pre svoju sladkokyslú chuť, bežne odšťavovanú alebo konzumovanú čerstvú.

Nutričná hodnota

Plody Kemang obsahujú niektoré vitamíny A, C a B6, draslík a folát.

Aplikácie

Kemang je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je restovanie alebo varenie. Ak je surová, šupka sa dá odstrániť nožom a dužina sa môže opatrne odrezať a konzumovať ako občerstvenie alebo sa dá primiešať do ovocných šalátov. V juhovýchodnej Ázii sa na rujak používajú nezrelé plátky Kemangu, čo je zmes ovocia obalená v pikantnej omáčke z arašidov, čilskej papriky a palmového cukru. Kemang možno tiež nakladať na dlhšie použitie, vytlačiť do domáceho džúsu alebo uvariť na karí, aby sa pridal ďalší špek. Okrem dužiny je možné veľké semeno nastrúhať a kombinovať s korením a fermentovanými sójovými bôbmi a mladé listy stromu Kemang sa konzumujú v lalapane, čo je indonézsky šalát. Kemang sa dobre spája so špenátom, uhorkou, paradajkami, zelenými fazuľkami, ryžou a mäsom, ako je kuracie mäso, ryby a tofu. Plody vydržia až päť dní, ak sú skladované pri izbovej teplote.

Etnické / kultúrne informácie

Kemang je populárne ovocie v indonézskej Jakarte a tradične sa nachádza na miestnych trhoch, kde sa pripravujú domáce džúsy, v ktorých sa mieša cukor, kávový prášok a ľad. Listy sa tiež konzumujú surové v šalátoch a zeleninových jedlách. V Jakarte boli niektoré štvrte pomenované aj podľa ovocných stromov ako pripomienka mnohých odrôd, ktoré sa pred rozvojom miest našli divoko rastúce. Kemang, špičková južná komunita v Jakarte, bola pomenovaná podľa ovocného stromu Kemang.

Geografia / história

Kemang pochádza z juhovýchodnej Ázie a od staroveku rastie divoko. V súčasnosti sa ovocie stále vyskytuje divoko a pestuje sa v malom rozsahu. Predáva sa na čerstvých miestnych trhoch v oblasti Západná Jáva, Sumatra, Indonézia, Malajzia a Borneo.

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal hru Wild Kemang Mangoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.