| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Pestovateľ
| Úrodná hrdosť |
Popis / Chuť
Divoké slivky rastú na listnatých kríkovitých stromoch, ktoré môžu dosiahnuť výšky 10 metrov. Malé guľaté plody majú priemer približne 2 až 3 centimetre a po úplnom dozretí sú sýto gaštanové až rubínovo červené. Hrubé šupky sú trieslovinové, horké a značne žuvacie a pri konzumácii v čerstvom stave sa spravidla vyhodia. Jantárová až vínová dužina obklopuje jeden centrálny kameň a je stredne sladká s vysokou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii divé slivky.
Aktuálne fakty
Divoké slivky, niekedy nazývané americká slivka, slivka sandhill, slivka Osage, slivka riečna alebo čerešňa piesková, sú botanicky klasifikované ako Prunus Americana. Len zriedka sú uprednostňované ako čerstvé slivky, najmä v porovnaní s väčšinou komerčných odrôd, ale skôr poskytujú potravu pre divé zvieratá a pre sejačky. Divoké slivky boli americkými indiánskymi kmeňmi hojne používané ako jedlo a liečivo. Celý strom od koreňov, kôry a ovocia sa môže použiť na liečenie rôznych kožných problémov, porezaní a poranení, ako aj tráviacich ťažkostí.
Nutričná hodnota
Divoké slivky obsahujú vitamín A, beta karotén a draslík. Väčšina plodov rodu Prunus obsahuje aj amygdalín a prunasín. Pri vystavení pôsobeniu vody sa z týchto prirodzene sa vyskytujúcich chemikálií stáva kyselina kyanovodíková (kyanid), ktorá môže byť vo veľkých dávkach smrteľná, ale s mierou stimuluje dýchanie, zlepšuje trávenie a dáva pocit pohody.
Aplikácie
Divoké slivky sa dajú jednoducho konzumovať čerstvé ako surové občerstvenie, zvyčajne sa však varia, pretože sú dosť kyslé a niekedy dokonca horké. Slivky sú zvyčajne sladené cukrom a konzervované ako džemy, želé, omáčky alebo sirupy. Môžu sa tiež použiť v receptoch podobne ako divé krabí jablká alebo višne a upiecť sa na koláče, koláče a iné sladkosti. Ich koláčová povaha môže vyvážiť bohatú demi glace z diviny alebo sladkú a pikantnú omáčku na grilovanie. Šťavy a šupky z lisovaného ovocia môžu byť tiež fermentované na víno a dokonca destilované na určitý druh mesačného svitu. S divými slivkami zaobchádzajte rovnako ako s ostatnými ovocnými plodmi, ako sú brusnice, rebarbora, červené ríbezle a čerešne.
Etnické / kultúrne informácie
Indiáni z Tetonu Dakota použili nové stromčekové vetvičky divej slivky pri obrade „waunyampi“, ktorý je modlitebným obradom za chorých. Vetvy divokej slivky boli olúpané a namaľované a zviazané do malých zväzkovitých prútikov na slávnosť.
Geografia / história
Divoké slivky pochádzajú zo Severnej Ameriky a nájdete ich rastúce v prériách, lesoch a brehoch riek. Preferujú dobre priepustné pôdy na plnom slnku pred polotieňom a sú celkom prispôsobivé pre väčšinu prostredí. Majú hustú sieť šíriacich sa koreňov a sú často vysádzané kvôli kontrole erózie, najmä pozdĺž násypov. Divoké slivky možno pestovať na väčšine územia Severnej Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú divoké slivky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Drobný chalupár | Džemy zo sliviek | |
| Vegánska kuchyňa bez tuku | Omáčkou z divých sliviek | |
| Liz na jedle | Omáčka z divokých sliviek | |
| Dievča Rowdy Chow | Spona z divokej slivky |
