Popis / Chuť
Šalát zo zeleného dubového listu je stredne veľký až veľký, rastie v pretiahnutom ružicovom tvare a na spodnej časti je úzky a malý, ktorý sa rozširuje na široký, kučeravý a voľný vrch. Hlboko laločnaté listy sa spájajú s centrálnou základňou, rozvetvujú sa do všetkých strán a sú jemné, hladké a široké s mnohými kudrlinami a riasami. Okraje listov sú jasne zelené, ktoré v strede, kde sa nachádza šťavnatá, chrumkavá stopka, vyblednú do bielej alebo bledozelenej farby. Šalát zo zeleného dubového listu je pevný a svieži a po poškriabaní stonky má sladkú alebo horkú vôňu, v závislosti od konkrétnej odrody. Listy majú jemnú, sladkú a orechovú príchuť a s vekom sa môžu v zrelých listoch vyskytnúť určité horkosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát zo zeleného dubového listu je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Šalát zo zeleného dubového listu, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je všeobecný názov pre desiatky odrôd, ktoré produkujú čiastočne frimované, voľné listy šalátu a sú členmi čeľade Asteraceae. Hlávkový šalát Green Oak Leaf, ktorý si získal meno podľa podobnosti s dubovým listom, je druh maslového šalátu, ktorý môže dorásť až do výšky tridsať centimetrov a je jedným z najčastejšie vysádzaných šalátov na svete. Hlávkový šalát Green Oak Leaf, ktorý je obľúbený pre svoju povahu typu „cut-and-come-again“, ktorá umožňuje šalátu pokračovať v raste nových listov pri zbere vonkajších listov, je mimoriadne všestranný a používajú ho kuchári aj domáci kuchári v širokej škále čerstvých kulinárske aplikácie.
Nutričná hodnota
Šalát zo zeleného dubového listu je dobrým zdrojom vitamínov A, C a K a kyseliny listovej.
Aplikácie
Šalát zo zeleného dubového listu je najvhodnejší na čerstvé použitie a najčastejšie sa kombinuje s ostatnými šalátmi a zelenými plodmi, ako je červené maslo, rímska rasca, radikál, rukola a frisee, ktoré zaisťujú textúrne kontrasty a rôzne príchute. Kombinovaná zeleň slúži ako jedlá nádoba na zložky najrôznejších chutí od sýtych po svetlé, zemité, slané a sladké. Šalát zo zeleného dubového listu možno použiť aj do zábalov, sendvičov, čerstvých rožkov a tacos, alebo použiť ako záhon na varené mäso, hranolčeky a grilované ryby. Šalát zo zeleného dubového listu sa dobre spája s avokádom, citrusmi, bobuľami, hubami, koreňovou zeleninou, červenou paprikou, mrkvou, uhorkami, paradajkami, zelenou cibuľkou, cesnakom, šalotkou, zázvorom, bulgurom, pšenicou, hydinou, rybami, slaninou a bylinkami, ako sú napr. koriander, mäta, koriander a kurkuma. Listy vydržia až desať dní, ak sú zabalené v papierových utierkach a uložené v zapečatenej nádobe v chrumkavej zásuvke chladničky. Je tiež dôležité skladovať hlávkový šalát mimo ovocia, ako sú banány, jablká a hrušky, pretože uvoľňujú zemný plyn, ktorý spôsobuje jeho uvädnutie.
Etnické / kultúrne informácie
Šalát zo zeleného dubového listu sa často zberá ako detský šalát a pre jemnú textúru a jemnú chuť sa začleňuje do šalátových zmesí. Je to tiež obľúbený šalát, ktorý sa používa ako ohraničenie v domácich záhradách, pretože je odolný voči priskrutkovaniu, ľahko sa pestuje a môže rásť aj v malých priestoroch. Okrem kulinárskeho použitia bol šalát zo zeleného dubového listu používaný v dedinách v Európe ako diuretikum, pretože je mierny a ľahký pre tráviaci systém.
Geografia / história
Šaláty z dubového listu sú pôvodom v Taliansku a najskôr sa pestovali vo Francúzsku z rastliny, ktorá sa pôvodne považovala za divo rastúcu burinu. Prvá raná zmienka o šaláte z dubových listov bola v knihe Acetaria, čo bola kniha, ktorú napísal v roku 1699 John Evelyn a ktorá môže naznačovať, že šaláty z dubových listov dorazili do Anglicka pred 18. storočím. Šalát z dubového listu bol potom komerčne uvedený pod názvom „Feuille de Chene“ v roku 1771 francúzskou semenárskou spoločnosťou Vilmorin. Šalát Green Oak Leaf dnes nájdete v supermarketoch, na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Európe, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Baby Green Oak Leaf. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pero a vidlička | Kurací šalát Piccata | |
| Shutterbean | Thajský hovädzí šalát s bylinkami | |
| Shutterbean | Paradajkový a maslový šalátový šalát | |
| Hobby Farmy | Chladená šalátová-cmarová polievka |
