| Food Buzz: História dračieho ovocia | Počúvať |
| Food Fable: Dragon Fruit | Počúvať |
Popis / Chuť
Izraelská žltá pitaya sú zaoblené plody podlhovastého tvaru, ktoré majú dĺžku 9 až 12 centimetrov a šírku 7 až 10 centimetrov. Izraelská žltá pitaya nemá tŕne, namiesto toho je hrubá pokožka pokrytá rovnakými mäkkými listenkami alebo šupinami ako odrody s červenou pokožkou. Mäsité výbežky vyrastajúce smerom von z povrchu ovocia sú zakončené zelenou farbou. V plode je hustá, priesvitná až biela dužina škvrnitá s početnými malými čiernymi jedlými semenami. Izraelská žltá pitaya ponúka šťavnatú textúru a sladkú tropickú chuť, ktorá pripomína kivi alebo hrušku.
Ročné obdobia / dostupnosť
Izraelská žltá pitaya je k dispozícii v polovici leta a v jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Izraelskú žltú pitáju alebo ovocie žltého draka vyvinuli botanici na univerzite Ben-Gurion v Negevi v izraelskej Beer-Sheve. Izraelská žltá pitaya je klon červeného plodu Hylocereus undatus a má podobné vlastnosti ako pitaya červená. Aby sme ho lepšie odlíšili od stredoamerického žltého bratranca Selenicereus magalanthus, ovocie dostalo názov Golden pitaya, tiež známy ako Zlatý drak. Tiež sa označuje ako Yellow undatus. Jeho druhový názov sa používa ako ďalší spôsob odlíšenia od toho, čo niektorí nazývajú „skutočné“ žlté dračie ovocie. Pitaya sa stala dôležitou exotickou potravinárskou plodinou v Izraeli pre svoju nízku potrebu vody, atraktívne kvety a nutričné výhody.
Nutričná hodnota
Izraelská žltá pitaya je dobrým zdrojom horčíka, fosforu a draslíka. Obsahujú tiež vlákninu a bielkoviny z potravy a obsahujú vyššie množstvo vápniku ako odrody s červenou šupkou. Plody poskytujú malé množstvo železa, vitamínu A, niacínu a vitamínu C. Izraelská žltá pitaya je dobrým zdrojom antioxidantov a prospešných mastných kyselín. Jedlé semená obsahujú vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
Aplikácie
Izraelská žltá pitaya sa používa najčastejšie surová. Ovocie nakrájajte, až keď budete pripravení. Dužina sa zvyčajne vyberie z rozpoleného ovocia a zostane škrupina, ktorá môže slúžiť ako prírodná miska na pripravené mäso. Ostrá, šťavnatá dužina drží dobre svoj tvar a dá sa nakrájať na kocky, baliť alebo nakrájať na kocky a potom pridať do ovocných šalátov, salsy alebo dezertov. Dužina s bodkovaným telom ponúka jedinečnú vizuálnu príťažlivosť všade, kde sa používa. Izraelská žltá pitaya sa dobre spája s iným tropickým ovocím, ako je mango alebo papája. Chuť sa dobre spája s rybami, ako je treska, tuniak alebo mahi. Dužina z pyré sa môže pridávať do smoothies a koktailov alebo sa môže zmraziť a použiť na výrobu sorbetov a nanukov. Na uskladnenie uchovávajte izraelskú žltú pitayu pri izbovej teplote, kým nebudete pripravení na použitie. Pred podávaním v surovom stave nechajte vychladnúť až 2 hodiny.
Etnické / kultúrne informácie
Od polovice 90. rokov Izrael experimentuje s rôznymi metódami opeľovania a pestovania pitaye s cieľom preskúmať jej potenciál ako ekonomicky podpornej exotickej plodiny v suchých oblastiach krajiny. Vývoj niekoľkých nových hybridných a klonovaných odrôd zvýšil a rozšíril izraelský vývoz ovocia a odrezkov určených na rozmnožovanie. Kvôli povahe klonov žltá pitaya zo semena nevyrastie. Rozmnožovanie klonov žltých plodov kaktusu sa musí množiť prostredníctvom odrezkov.
Geografia / história
Izraelská žltá pitaya bola vyvinutá v Izraeli, proces sa začal v roku 1994 a v súčasnosti sa pestuje predovšetkým v Izraeli a v malom rozsahu na Havaji a Austrálii. Táto odroda bola nedávno dostupná prostredníctvom spoločností zaoberajúcich sa tropickými rastlinami online na Floride. Ďalšia odroda dračích plodov nájdených v Nikarague, Hylocereus costaricensis, bude produkovať klony so žltou šupkou a sú menšie a zaoblenejšie ako plody z Izraela. Kaktus izraelskej žltej pitaya uprednostňuje suchšie subtropické podnebie a je tolerantnejší voči teplu a slnečnému žiareniu ako ružové odrody, ale sú menej mrazuvzdorné. Izraelská žltá pitaya sa vyváža predovšetkým do Európy, aj keď vývoz do USA sa začal v roku 2015 a od tej doby sa zvýšil.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú izraelské ovocie žltého draka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Beth Michelle | Dort z ovocného draka s čokoládovou polevou |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal izraelské žlté dračie ovocie pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Cardiffský prímorský trh BlízkoCardiff pri mori, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 Komentáre zdieľaného: Žlté dračie ovocie! |
