Popis / Chuť
Mučenka žltá má guľatý až vajcovitý tvar a hustú žltú šupku, často podfarbenú škvrnami limetky. Vnútro jeho kože má jemné krémovo biele steny a obklopuje ho mimoriadne šťavnatá žltooranžová dužina a veľa drobných hnedých semien. Jeho chuť je sladká, kyslá a tropická s jemnými kvetinovými tónmi. Pestovanie na popínavom viniči má žlté mučenky zelené úponky a listy, ktoré kvitnú pred plodením. Ozdobené a farebné kvety žltého mučenky sú väčšie aromatickejšie ako odroda Purple.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žltý mučenka je k dispozícii na konci zimy a počas letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Mučenka žltá, botanicky známa ako P. edulis f. flavicarpa je trvalka a je členom rodiny Passifloraceae alebo mučenky. V súčasnosti sa pestuje takmer 500 odrôd mučenky. Spolu s Purpurovým mučenkovým je Mučenka žltá jedným z mála druhov komerčne pestovaného mučenky. Keď sa žltá mučenka pestuje v ideálnych podmienkach, prinesie viac ovocia ako odroda Purple.
Nutričná hodnota
Žltý mučenka obsahuje riboflavín a niacín a je bohatý na aminokyseliny. Obsahujú tiež viac v kyseline citrónovej a karoténe ako mučenka purpurová, hoci majú nižší obsah kyseliny askorbovej.
Aplikácie
Žlté mučenky sú vyhľadávané pre želatínovú, sladko-ovocnú dužinu, ktorú obsahujú vo svojom vnútri. Buničinu je možné používať surovú alebo varenú v sladkých aj slaných prípravkoch. Dužinu so semenami môžete použiť ako takú do ovocných šalátov, koktailov alebo k špičkovému jogurtu a zmrzline. Semená sa dajú odstrániť alebo konzumovať spolu s dužinou. Ak chcete odstrániť semená, dužinu preceďte cez gázu alebo jemné sitko. Dužinu bez mučenky žltej môžete bez varenia uvariť a použiť ju na výrobu džemov, omáčok, nápojov, zmrzliny, sladkých sirupov, slaných omáčok, koláčov, rýchlych chlebov a koláčov. Ak chcete znížiť kyslosť kyslosti buničiny pri čerstvom jedle, pridajte do buničiny trochu smotany a cukru.
Etnické / kultúrne informácie
Na Havaji je žltá mučenka známa ako Lilikoi a používa sa ako príchuť pre sirupy a oholený ľad. Vo Venezuele sú známe ako Parcha Amarilla a bežne sa z nich vyrába zmrzlina, konzervy a obľúbený fľaškový marakujový koktail. Názov vášeň dali španielski misionári, ktorí videli kvety a rastliny ako vizuálne znázornenie Umučenia Krista. Skrútené úponky ako biče, tri peľnice a päť tyčiniek ako nechty a rany, desať sepálov a plátkov ako desať apoštolov a radiálne vlákna v strede ako tŕňová koruna. Chemikálie žlté mučenky tiež využívajú na výrobu vonných látok známych ako oxán, ktoré sa používajú na dodanie tropickej vône produktom.
Geografia / história
Tradičný fialový mučenka pochádza z amazonskej oblasti Brazílie, predpokladá sa, že tam žltý mučenka tiež vznikla ako hybrid P. edulis (Purple passionfruit) a P. ligularis (Sweet Granadilla) alebo potenciálne ako náhodný mutant v Austrálii . Tropickému ovociu sa mučenke žltej darí v oblastiach, ktoré sú primerane zrážkové a slnečné. Jeho viniču sa dobre darí, ak je chránený pred vetrom, a bude menej náchylný na škodcov, ak mu bude umožnené rásť po stromoch alebo mrežiach. Dnes sa komerčne pestuje predovšetkým v Austrálii, na Novom Zélande, na Havaji, v Indii, Kolumbii, Brazílii a Venezuele.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yellow Passionfruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Yellow Passionfruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 34 dňami, 2.2.121 Komentáre zdieľaného: Žltý mučenka!  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 113 dňami, 17/11/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 516 dňami, 10/11/19 Komentáre zdieľateľa: Obmedzené množstvo žltého mučenky v špeciálnych produktoch!  tanjong zaplatiť BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 705 dňami, 4.4.19 |
