Popis / Chuť
Calabazilla rastie na dlhých zadných viničoch s veľkými listami trojuholníkového tvaru. Calabazilla je guľovitého tvaru a má priemer 3 až 4 palce. Škrupina tekvice za mlada pripomína melón, s pestrými zvislými zelenými a bielymi pruhmi. Tieto tóny po dozretí vyblednú do bledej kanárskej žltej. Najväčším rozdielom Calabazilly je jej škodlivá aróma, ktorá je priamym znakom jej jedlej povahy. Calabazilla má vo svojej podstate vysoký obsah cucurbitacínov, ktorý vytvára nepríjemný zápach a zase horkú dužinu. Semená, ktoré neobsahujú cucurbitacíny, sú jediným skutočne jedlým prvkom ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Calabazilla je plodná od polovice jesene do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Calabazilla, botanický názov Cucurbita foetidissima, bežný názov byvolia tekvica, je trváca tekvica. Pretože Calabazilla rastie všade v prírode a plodne divoko v púšti, jej koreň, ktorý ukladá uhľohydráty rastliny, sa intenzívne skúma ako potenciálny zdroj biopalív. Calabazilla má zabudovaný prah pre storočia prežitia vo voľnej prírode. Obsahuje cucurbitacin, najtrpkejšiu prísadu v špajzi na svete rastlín. Sú to veľmi účinné prírodné pesticídy a insekticídy a nachádzajú sa vo všetkých divokých tekviciach, ako aj v ich kultivovaných príbuzných, uhorkách, tekviciach a melónoch, aj keď v oveľa menšom množstve. Cucurbitacíny sú nielen horké, ale aj toxické. Pokiaľ ide o hľadanie potravy, nielen hodovanie na divých tekviciach môže zabíjať ovce a dobytok, ale ľudia môžu trpieť extrémnou nevoľnosťou, kŕčmi v žalúdku a omdlievaním pri požití Calabazilly.
Aplikácie
Semená, ktoré sú raz pražené, majú teplú, orieškovú chuť a môžu dopĺňať veľa ingrediencií. Môžu sa použiť v sladkých i slaných receptoch, ktoré požadujú podobné semiačka a orechy, ako sú tekvicové semiačka, slnečnicové semiačka a píniové oriešky. Medzi bezplatné prísady patria marhule, datle, hnedý cukor, sušené ovocie, ako sú čerešne, jahody a figy, káva, javorový sirup, melasa, pražené orechy, ako sú pistácie a mandle z marcony, bylinky, ako je bazalka, mäta a rukola, zostarnuté tvrdé syry, zrná ako sú farro, bulgar a quinoa, smotana, citrusy, paradajky, huby, slanina a korenie ako kmín, koriander a kari.
Etnické / kultúrne informácie
Zelené plody a korene obsahujú mydlové látky nazývané saponíny. V Afrike sa saponíny extrahujú a používajú sa na prací prášok.
Geografia / história
Všetci členovia rodiny Cucurbitaceae pochádzajú z Afriky. Vitalita a trvalá odolnosť Calabazilly priamo súvisí s jej púštnou potrebou vody a živín. Toto sú charakteristické znaky jeho šikovných schopností prežitia. Z dôvodu týchto charakteristík je historicky žiaduce vyvíjať vylepšené variety squashu, ktoré môžu nielen žiť, ale aj prosperovať pri vysokých teplotách a podmienkach obmedzenej vody. Calabazilla bola naturalizovaná a dobre adaptovaná v suchých aj púštnych oblastiach starého aj nového sveta a naďalej rastie plodne
