| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Huby lišajníky sú malé až stredne veľké so schopnosťou vážiť až dve kilogramy a sú vypuklého tvaru so zvlneným viečkom spájajúcim s hustou stonkou. Uzáver je hladký, jemný a zlato-oranžový s nepravidelnými nerovnými okrajmi, ktoré sú silné, tupé a zúžené. Žiabre majú pod čiapočkou vidlicovité vyvýšeniny s tupými okrajmi a tieto vyvýšeniny stekajú po zodpovedajúco zlato-oranžovej, pevnej, silnej a pevnej stopke. Po zalomení na polovicu bude dužina huby bledobiela a bude mať ovocnú arómu s tónmi marhúľ a broskýň. Keď sú huby lišky varené, sú žuvacie so zamatovou konzistenciou a majú drevitú, zemitú chuť s náznakmi jemného korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby lišajníky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň.
Aktuálne fakty
Huby lišajníky, ktoré sú botanicky súčasťou rodu Cantharellus, sú druhovým deskriptorom používaným na opis mnohých rôznych druhov divých húb lišajových, pričom najznámejšie sú huby zlatohlavé alebo Cantharellus cibarius. Huby lišky sa vyskytujú po celom svete a rastú jednotlivo na lesných podlahách v blízkosti stromov, ako sú javor, topoľ, breza alebo dub, a možno ich nájsť aj na poliach. Nachádzajú sa iba vo voľnej prírode a nie je možné ich komerčne kultivovať kvôli nedostatku arómy pri pokuse o opätovné vytvorenie symbiotického vzťahu medzi hubou a hostiteľskou rastlinou. Huby chanterelle, ktoré sú často považované za luxusnú kulinársku prísadu, sú obľúbenými kuchármi pre ich ovocnú vôňu a žuvaciu textúru a dajú sa použiť v širokej škále kulinárskych aplikácií.
Nutričná hodnota
Huby lišky obsahujú vysoké množstvo ergokalciferolu, ktorý sa častejšie označuje ako vitamín D2 a pomáha telu vstrebávať vápnik. Tieto mäsité huby tiež obsahujú významné množstvo bielkovín, vitamínu A, draslíka, železa, chrómu a osem esenciálnych aminokyselín.
Aplikácie
Hubové lišty sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je restovanie, varenie a vyprážanie. Lesné huby, ako napríklad liška obyčajná, sú zvyčajne mäsitejšie a majú silnejšiu chuť ako pestované huby a fungujú dobre v cestovinách podávaných v maslových alebo krémových omáčkach, restovaných spolu s inými lesnými hubami alebo varených a podávaných s sušeným mäsom, syrom z kravského mlieka alebo cibuľou. a cesnak. Môžu sa tiež podávať na ryži, nakladať, piecť na lístkové alebo sušienky, vrstviť v hamburgeroch, miešať do guláša alebo polievok alebo piecť do quiche. Líšky sú veľmi hubovité, takže dávajte pozor, aby ste ich nezalievali, pretože bude príliš ťažké namočiť ich najlepšie atribúty. Huby lišajník sa dajú dobre kombinovať s mäsom, ako je kuracie, bravčové, teľacie, králičie, prepeličie a vajce, s morskými plodmi, ako sú ustrice, mušle a krevety, špenát, reďkovka, artičoky, šalát, petržlen, majorán, bobkový list, cesnak, cibuľa, šalotka, píniové oriešky, kurací vývar, biele víno, suché sherry, ocot z červeného vína a parmezán. Pri skladovaní vo veľmi suchej nádobe v chladničke vydržia až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Huby lišajníky boli pochúťkou v kultúrach po celom svete a sú známe pod rôznymi názvami. Názov Chanterelle pochádza z gréckeho slova „kantharos“, čo znamená váza. V Rusku sa lišajníkom hovorí „lisichki“ alebo malá líška. Sú tiež vysoko cenené v Nemecku, známom ako „pfifferlinge“, kde sa viac ako dvetisíc ton húb prijíma v sudoch so soľankou. Okrem európskych krajín nazývajú ľudia z Britskej Kolumbie Thompson First Nation huby zlaté lišky „malé rybie žiabre“ a často sa konzumujú spolu s lososmi alebo sa sušia na väčšie použitie v polievkach a dusených pokrmoch.
Geografia / história
Líškam sa darí v lesoch mierneho pásma po celom svete a od staroveku rastú divoko. Dnes je na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v oblastiach USA, konkrétne na západnom pobreží, a v Kanade, Mexiku, Európe, Afrike a Ázii mnoho druhov.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| VY Kulinársky manažment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Dezert Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby huby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby Chanterelle pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 40 dňami, 29. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Hubové huby !!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 43 dňami, 26. 1. 21  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20 Komentáre zdieľaného: huby lišky  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 198 dňami, 24.8.20 Komentáre zdieľateľa: Teraz je ten správny čas! Získajte svoje lišty teraz!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 207 dňami, 15. 8. 20 Komentáre zdieľateľa: Huby lišky sú práve teraz dokonalé  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 211 dňami, 8. 8. 20  Centrálny trh Grécka 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 211 dňami, 8. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Chanterelles girolles  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 223 dňami, 30.7.20 Komentáre zdieľaného: Domáce lišajníky prichádzajú!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 236 dňami, 17.7.20 Komentáre zdieľaného: Líšky sú práve v sezóne  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Lompoc, CA. 1-805-218-6122 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 350 dňami, 25.3.20  Dúhové družstvo s potravinami Dúhový obchod s potravinami 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: Úžasné.  Bristolské farmy Yorba Linda Bristolské farmy - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 424 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: Hraničné huby na konci sezóny  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 439 dňami, 27.12.19 Komentáre zdieľaného: Líšky stále čakajú na prázdniny!  Farmársky trh University District Hľadali a našli jedlé 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 466 dňami, 30.11.19 Komentáre zdieľateľa: Jeseň je pre tieto krásky vrcholnou sezónou! Pri varení žuvacie, zamatové a drevité :)  MaBru Vandepoel Južný Holland, Holandsko Asi pred 475 dňami, 20.11.19 Komentáre zdieľaného: Huby lišky v sezóne vo Vandepoel!  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 482 dňami, 14.11.19  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda fresh SA Centrálny trh v Aténach Grécko Y-14 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 531 dňami, 26.9.19 Komentáre zdieľaného: Huby Girolle  Štátny park Amnicon BlízkoParkland, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 576 dňami, 8.8.19  Potraviny v Piemonte Potravinárska spoločnosť v Piemonte 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com BlízkoOakland, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.19 Komentáre zdieľateľa: Pekné nájdenie  Casa Lucas Trhovisko Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19  Bristolské farmy Bristolské farmy - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Bristol Farms West Hollywood Farmy Bristol - západný Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 663 dňami, 17.5.19 |
