Popis / Chuť
Tumbo passionfruit je veľké, meria od 10 do 30 centimetrov. Sú oválne alebo eliptické a dozrievajú od bledozelenej po žltú, potom až po tmavožltú. Pevná pokožka je hladká alebo slabo vrúbkovaná s voskovým vzhľadom. Dužina je hrubá 2 až 4 centimetre a s dozrievaním ovocia mäkne, ponúka hruškovitú príchuť. Centrálna dutina obsahuje desiatky malých čiernohnedých semienok obalených v šťavnatých bledožltých arilách, ktoré ponúkajú sladko-koláčovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mučenka Tumbo je k dispozícii po celý rok v trópoch s vrcholom sezóny v zimných a jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Mučenka Tumbo, tiež známa ako Giant Granadilla, je najväčšou zo všetkých odrôd mučenky a môže vážiť až 9 libier. Botanicky sú klasifikované ako Passiflora quadrangularis alebo ako synonymum P. macrocarpa a niekedy sú zamieňané za svojho príbuzného príbuzného, banánový marakuja. V Peru sa im niekedy hovorí Giant Tumbo, zatiaľ čo v Trinidade sa im hovorí Barbadine. Veľké plody sa používajú pre svoju sladko kyslú dužinu a pevnú dužinu, ktorá ju obklopuje.
Nutričná hodnota
Tumbo passionfruit má vysoký obsah vitamínov A a C a draslíka. Sú zdrojom vápniku, fosforu a železa a obsahujú vitamíny B-komplexu niacín a stopové množstvá tiamínu a riboflavínu. Tumbo passionfruit obsahuje malé množstvo karoténu a vlákniny a poskytuje antioxidačné a tráviace účinky.
Aplikácie
Mučenka Tumbo sa môže jesť surová alebo varená. Silná vrstva bielej dužiny pod kožou sa pripravuje a používa ako zelenina, varená alebo dusená alebo sa pridáva do polievok, keď je mladá. Keď je úplne zrelý, môže sa krájať a pridávať do ovocných šalátov s papájou, banánom a ananásom alebo sa môže jesť s trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy, varené na cukre alebo kandizované. Zrelé plody sa primárne používajú pre ich arény alebo semená pokryté buničinou. Rozdelia sa na polovicu a konzumujú sa surové naberané z dutiny lyžičkou alebo dužinou oddelenou od semien a šťavy, z ktorej sa vyrábajú nápoje, želé a mrazené dezerty. Dužina a vajcia môžu byť zmrazené až šesť mesiacov. V Austrálii sa celé ovocie mačká, zmieša s brandy a fermentuje sa z neho víno mučenky. Tumbo passionfruit uchovávajte pri izbovej teplote až 5 dní, každú nakrájanú porciu dajte do chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Západní Amazončania používajú mučenku Tumbo na liečivé účely už celé storočia. Používali ho na liečenie skorbutu, problémov s trávením a močovými cestami a pre jeho upokojujúce a sedatívne vlastnosti. Z listov sa urobili obklady a použili sa na pečeňové ťažkosti.
Geografia / história
Tumbo passionfruit je pôvodom z horských nížin, údolí a amazonskej džungle, ktorá sa tiahne od Bolívie po Peru a Ekvádor až po Kolumbiu. Plody sa do Malajzie dostali niekedy v priebehu 18. storočia, kde sa rozšírili na neďaleké Filipíny. Existujú určité dôkazy, ktoré mohli byť do Indonézie prinesené pred týmto časom. Mučenka sa pestuje v severnej Južnej Amerike, Mexiku, Karibiku, na Filipínach, v Indonézii, Austrálii a v niektorých častiach Afriky. Napriek rozšírenej dostupnosti a kultivácii sa zriedka pestujú pre komerčný obchod. Kultivácia sa zvyčajne vykonáva ručným opelením, aby sa zabezpečil vývoj najlepších plodov. Viničná rastlina sa zvyčajne pestuje na trelážích, aby podporila veľké ovocie, a darí sa jej v tropickom podnebí. Tumbo passionfruit sa môže vyskytovať na mercadách na západe Amazonu a na trhoch v Karibiku, Indonézii, na Filipínach a v Austrálii.
