| Maggie's Farm |
Popis / Chuť
Šalát Burnet je trváca bylina s tenkou, svetlozelenou stonkou a smaragdovo zelenými, mierne zaoblenými, vrúbkovanými letákmi. Šalát Burnet je vytrvalá trvalka a rastie dobre vo vlhkej pôde, kde počasie príliš nevyschne. Salad Barnet, najlepšie čerstvý, dodáva jedlám a nápojom uhorkovú príchuť. Keď je šalát Burnet dospelý, má v lete dlhé stonky, ktoré kvitnú, buď s veľkými červenými kvetmi, kvetmi štetca z fľaše alebo žltými kvetmi s jasne červenými stigmami vystupujúcimi z vrcholkov kvetov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Salát Burnet je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Šalát Burnet je starosvetská bylina, ktorá je botanicky známa ako Sanguisorba officinalis a Sanguisorba minor. Spoločne sa oba druhy označujú ako šalát Burnet, aj keď sa osobitne označujú ako Burnet veľký a Burnet záhradný. Šalát Burnet je tiež známy jednoducho ako „Burnet“, napriek tomu má niekoľko bežných mien, napríklad Di-Yu, Ancient Herb a Wildflower z Británie a Írska. Greater Burnet sa používa na lekárske účely už viac ako 2000 rokov, zatiaľ čo Garden Burnet sa častejšie spája s tým, že je kulinárskou ingredienciou. Oba je možné zameniť.
Nutričná hodnota
Šalát Burnet má liečivé účinky, ktoré siahajú až pred tisícročia a pomáhajú spoľahlivo krvácať. Rastlina má aj niektoré výživové výhody, napríklad vitamín A, sacharidy a bielkoviny.
Aplikácie
Salát Burnet sa najčastejšie používa čerstvý, pridáva sa do šalátov, sendvičov a môže sa použiť ako jedlá obloha. Salát Burnet sa tiež používa na vylúhovanie limonád alebo perlivej vody svojou chladnou príchuťou uhorky. Nasekajte stonky a listy a použite ich na dochutenie dipov a octu. Kombinujte s bazalkou a oreganom na zálievku. Nakrájaný šalátový Burnet zmiešajte s maslom alebo mäkkými syrmi, aby ste získali slanú nátierku. Na horúce vajcia alebo zemiakové jedlá na poslednú chvíľu zahoďte nasekané listy. Nahraďte šalát Burnet za bazalku v receptoch pre jedinečnú chuť. Salát Burnet sa tiež používa na prípravu ‘bylinkového piva’. Šalát Burnet, rovnako ako iné jemné bylinky, vydrží až týždeň, keď je zabalený v plaste a chladený v zásuvke na chrumkanie.
Etnické / kultúrne informácie
V čínskej medicíne sa koreň Greater Burnet označuje ako Di-Yu a používa sa na zastavenie krvácania a na pomoc pri zrážaní. Počas 16. storočia Tudor England sa Garden Burnet kombinovala s asi dvadsiatimi ďalšími bylinami, aby sa zahrnuli do špeciálneho vína, ktoré sa pilo na zabránenie moru.
Geografia / história
Šalát Burnet pochádza z vlhkých svahov, hôr, lesov Európy a je pestovaný a pestovaný viac ako 2000 rokov. Salad Burnet, ktorá najlepšie rastie v chladnom a vlhkom podnebí, je odolná rastlina odolná voči nízkym teplotám až do 30 stupňov. Bylina rastie divoko a pestuje sa v celej Číne, kde sa v tradičnej čínskej medicíne používa už tisíce rokov. Slávny botanik Carl Linné pomenoval určité rastliny ako „officinalis“, ak mali špecifické kulinárske alebo liečivé účinky. Latinský názov pre Salad Burnet, Sanguisorba officinalis, pochádza z „sanguis“, čo znamená krv, a „sorbeo“, čo znamená zarytosť. Bylina sa po stáročia používa ako koagulant a hemoragická látka a tiež sa používa na zastavenie vnútorného krvácania.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalátový šalát. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Smrek žerie | Frankfurtská slávna zelená omáčka | |
| Šalát Burnet | Šalát Burnet Syr Dip | |
| Šalát Burnet | Burnet sezamové pesto | |
| Šalát Burnet | Zložené bylinkové maslo |
