Popis / Chuť
Plody bambusu pripomínajú zelené slivky a majú okrúhle a predĺžené alebo torpédo podobné tvary. Majú hladkú zelenú pokožku, ktorá môže mať mierne zvislé rebrovanie. Pod šupkou je tenká vrstva žltkastozelenej dužiny, ktorá mäkne s dozrievaním plodov. V strede je veľká, hladká hnedá matica s hrubou škvrnou veľkosti palca. Dužina je mierne sladká s textúrou zrelej hrušky. Bambucké maslo ponúka jemnú, orieškovú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas daždivých letných mesiacov je k dispozícii ovocie z bambusu.
Aktuálne fakty
Plody bambusu rastú na africkom bambusovom strome, ktorý sa tiež nazýva strom bambusového masla alebo bambusových orechov. Botanicky klasifikované ako Vitellaria paradoxa, bambusové stromy môžu žiť až 300 rokov. Trvá im 20 až 30 rokov, kým dosiahnu zrelosť a kým začnú plodiť, hneď ako začnú plodiť, budú môcť plodiť ďalších 200 rokov. Plody obsahujú pomerne veľké a mastné jadro alebo oriešok, ktoré sa používajú na výrobu bambuckého masla. Plody bambucké plody obyčajne zbierajú a spracúvajú miestni obyvatelia a sú dôležitým zdrojom príjmu pre obyvateľov africkej subsaharskej savany. Miestne sú známe ako „zelené zlato“.
Nutričná hodnota
Plody bambusu sú bohaté na sacharidy, bielkoviny a tuky, ako aj na draslík a antioxidačné fenoly. Obsahujú tiež vitamín C, vápnik, fosfor, sodík, horčík a zinok. Olej z jadra obsahuje takmer 50% tuku, a to ako vitamíny A, tak aj E, kyselinu škoricovú (ktorá poskytuje ochranu proti UV žiareniu) a preukázal antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Bambucké ovocie sa zberá predovšetkým kvôli oleju v jeho jadre, čo je proces extrakcie, ktorý môže trvať až 8 hodín a zahŕňa niekoľko krokov. Ovocnú dužinu konzumujú predovšetkým ľudia, ktorí žijú v zemepisnej oblasti známej ako Sahel. Tenká zelená vrstva buničiny obklopujúca vnútorné jadro sa môže jesť surová alebo varená. Používa sa na výrobu džemov a želé a pridáva sa do pečiva. Z buničiny sa tiež vyrába víno. Jadrá sa pred mletím uvaria, vysušia na slnku, rozdrvia a pražia sa a potom sa ochladia na stuhnutú hmotu. Výsledné maslo sa používa ako kuchynský olej na vyprážanie, tuk na pečenie, zvýrazňovač chuti miestnej kaše známy ako „to“ a ďalšie jedlá. Ak je bambucké ovocie uchovávané v chlade, uskladní sa niekoľko dní. Bambucké maslo vydrží niekoľko mesiacov, keď sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe a chladí.
Etnické / kultúrne informácie
Afričania konzumujú ovocie aj orech stromu Shea po celé storočia. Európania objavili vlastnosti a výhody Shea a začali dovážať maticu a jej produkty. Hospodárske aj divoké stromy podliehajú zberu ovocia a orechov. Orechy zvyčajne zhromažďujú a spracúvajú ženy a deti vo vidieckych oblastiach, čo predstavuje dôležitý zdroj príjmu pre tieto inak nedostatočne obsadené populácie.
Geografia / história
Stromy bambusu pochádzajú zo suchých lesných saván subsaharskej západnej Afriky. Rastú v oblasti zvanej Sudánsky región, ktorá sa tiahne od vnútrozemia Senegalu po Nigériu a na východ až po Etiópiu pri Červenom mori. Ľudia v tejto časti Afriky používajú ovocie aj orech stromu Shea po celé storočia. Európania objavili vlastnosti a výhody bambuckého masla a začali dovážať maticu a výrobky z nej. Plody bambusu sa zbierajú z divých stromov, pretože pokusy o ich pestovanie boli pre výskumníkov výzvou už celé desaťročia. Bambucké maslo je čoraz viac žiadané o použitie v starostlivosti o pleť a ako náhrada kakaového masla v čokoláde, čo bambusové stromy zaraďuje na Červený zoznam ohrozených druhov Medzinárodnej únie pre ochranu prírody. Plody bambusu sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na trhoch v západnej Afrike.
