Popis / Chuť
Repa Ayame Yuki vyvíja dvojfarebné korene s fialovo-ružovými v blízkosti stoniek a bielym dnom. Malé korene sú okrúhle, s priemerom 5 až 7 centimetrov a na konci stonky majú malý koreň. Biele mäso je husté, s jemnou, jemnou textúrou a ponúka sladkú chuť. Dlhé, okrúhle zelené okrúhle listy majú červené rebrá a ponúkajú horkú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Repy Ayame Yuki sú k dispozícii v neskorých jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Repa Ayame Yuki je japonská odroda Brassica rapa. Sú vzácnou odrodou, ktorú pestuje iba malý počet poľnohospodárov v strednom Japonsku. Niekedy sa im hovorí aj Ayame Snow repa alebo Ayame Yuki Kabu. Ich fialové vrcholy sú výsledkom reakcie polyfenolu antokyanínu s ultrafialovým svetlom, keď sa korene začnú tlačiť nahor zo zeme.
Nutričná hodnota
Repa Ayame Yuki je dobrým zdrojom draslíka a vitamínu C. Obsahujú tiež vápnik, horčík, fosfor, zinok, foláty a železo. Repa obsahuje stopové množstvá vitamínov B-komplexu a vitamínov E a K. Koreňová časť obsahuje enzým odbúravajúci škrob nazývaný diastáza, ktorý pomáha pri trávení a pomáha predchádzať páleniu záhy. Listy sú bohaté na betakarotén a obsahujú viac výživných látok ako koreň.
Aplikácie
Repa Ayame Yuki je vďaka svojej ružovo-fialovej farbe ideálna do šalátov a na morenie do octu. Môžu byť pridané do sushi, polievok, praženice a ryžových jedál. Repa Ayame Yuki sa podáva blanšírovaná alebo pražená s dashi a nájdete ich k mäsovým alebo rybacím pokrmom. Na uskladnenie okrúhlice Ayame Yuki, oddeľte listy od koreňov a zeleň spotrebujte do 2 až 3 dní. Korene vydržia v chladničke až 5 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Ayame Yuki sú v Japonsku vzácne a drahé repy. Zelenina dvojtónovej okrúhlice sa používa v tradičnej japonskej ryžovej polievke Nanakusa Gayu pripravenej zo 7 rôznych bylín známych ako „divoké byliny jari“. Patria medzi ne suzuna (vodnica), seri (vodná kvapka), suzushiro (reďkovka), gogyo (cudweed), notokenoza (bradavica), nazuna (pastierska kabelka), hakobera (cícer). Japonským zvykom je jesť ho každý rok 7. januára, aby si žalúdok oddýchol po zjedení veľkého množstva jedla počas Nového roka a modlil sa za dobré zdravie v budúcom roku.
Geografia / história
Repa Ayame Yuki pochádza z Japonska a pestuje sa v prefektúrach Kanagawa a Ibaraki, ktoré ležia na oboch stranách Tokia. Poľnohospodári budú zbierať iba toľko plodín, aby ich každý týždeň predali na trhu, aby zabránili znehodnoteniu a udržali si čerstvosť okrúhlice. Repu Ayame Yuki môžete spoznať na mokrých trhoch v Tokiu a priľahlých oblastiach.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú okrúhlice Ayame Yuki. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (ryžová polievka so siedmimi bylinkami) |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal okrúhlice Ayame Yuki pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
odkiaľ pochádza miniatúrna kukurica
 Farmársky trh Mar Vista Farmy Tutti frutti v blízkostiBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 122 dňami, 11.8.20 |
