Popis / Chuť
Kervil je jemná, listová, svetlozelená bylina s tenkými, dutými stonkami, dosahujúcimi až 30 centimetrov. Listy rastú oproti sebe s triádou 5 malých, hlboko zúbkovaných, perovitých letákov. Kervil je vysoko aromatický s tónmi anízu a petržlenu. Zvyčajne sa zberá okolo 10 centimetrov. V zrelosti vytvára vysokú kvetnú stopku zakončenú kužeľovitým zhlukom malých, bielych, jedlých kvetov. Kervil ponúka jemnú, sladkú príchuť sladkého drievka alebo anízu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kervil je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Kerblík je kľúčovou bylinou vo francúzskej kuchyni. Botanicky je klasifikovaný ako Anthriscus cerefolium a je členom rodiny mrkvy. Niekedy sa označuje ako francúzska petržlenová vňať a je známa ako jedna z „jemných bylín“ francúzskej kuchyne spolu s estragónom, pažítkou a petržlenovou vňaťou. Červeň, známy vo francúzštine Cerfeuil, je jednou z hlavných ingrediencií v omáčke bearnaise a omáčke ravigote, ktoré sa tradične podávajú k rybám a morským plodom.
Nutričná hodnota
Kerblík je vynikajúcim zdrojom železa, vitamínov A a C, vápniku, draslíka, bielkovín a mangánu. Je dobrým zdrojom zinku, základných vitamínov B-komplexu, folátov, medi a horčíka. Listová bylina je zdrojom beta karoténu a flavonoidov bohatých na antioxidanty, zeaxantínu, luteínu a kryptoxantínu.
Aplikácie
Kerblík sa používa čerstvý alebo varený do omáčok, polievok a vaječných jedál. Používa sa tiež namiesto kučeravej petržlenovej vňate ako ozdoba. Bylinu umyte a nasekajte na cestoviny, obilné alebo zelené šaláty alebo iné studené zeleninové šaláty. Pridajte do horúceho rizota a cestovinových jedál. Kerblík sa dobre spája s citrusmi, vajcami, rybami, špargľou, zemiakmi, jemnými syrmi, červenou repou, zelenými fazuľkami a octovými zálievkami a marinádami. Môže sa použiť v receptoch požadujúcich estragón alebo petržlen alebo ich kombináciu. Použite ho na pesto, chimichurri alebo na stredomorskú salsu verde. Červenku zmiešajte s olivovým alebo hroznovým olejom a použite ju ako prísadu do šalátov a polievok. Aromatickú bylinu zakonzervujte v bielom víne alebo v jablčnom octe. Umytý a suchýerveň skladujte voľne zabalený v plaste v chladničke niekoľko dní, pretože rýchlo stráca svoju štipľavosť. Pri dlhodobom skladovaní zamrazte listy vo vode, masle alebo oleji v miske na kocky ľadu alebo ich nakrájajte a zamrazte. Sušenie vymaže Chervilovu arómu a chuť.
Etnické / kultúrne informácie
Kerblík je hojne používaný v celej Európe a má významné zastúpenie vo francúzskej kuchyni. Vôňa a príchuť byliny je podobná myrhe, ktorá bola jedným z darov, ktoré darovali Ježiškovi traja mudrci v príbehu narodenia. Z tohto dôvodu sa Chervil často používa na symbolizáciu nového života počas osláv veľkonočných sviatkov. V južnom Nemecku a ďalších častiach Európy sa červeňová polievka tradične podáva na Zelený štvrtok alebo na Zelený štvrtok, kedy sa slávi posledná večera. V stredoveku sa na boj proti moru varil čaj vyrobený z byliny a používaný na liečbu škytaviek a koreňov. Kerblík sa tiež dával ako pomocný prostriedok na trávenie a používal sa na upokojujúce umývanie očí.
Geografia / história
Kerblík je pôvodom z oblasti Kaukazu v juhovýchodnej Európe a strednej Ázii. Bol rozšírený po celej Európe Rimanmi, ktorí celú bylinu vrátane koreňov používali na liečivé a kulinárske účely. Kervil je vytrvalá bylina, ktorá prežíva zimné teploty v severnom podnebí v Európe, Spojených štátoch, Kanade a Grónsku. Zistilo sa, že rastie v severnom stredomorskom regióne, južnej Európe a strednej Ázii. Existuje ešte jedna bylina, sladká cice, ktorá je často nesprávne identifikovaná ako kerblík, ale je to úplne iný druh. Nežná bylina rastie najlepšie v čiastočnom alebo úplnom tieni a uprednostňuje vlhkú pôdu a podnebie, ktoré nie sú príliš horúce ani príliš suché. Kervil je veľmi jemný a zle sa skladuje, čo z komerčného pestovania robí výzvu. Bylina s anízovou vôňou sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytuje na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch v ideálnom podnebí.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Korok a remeslo | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Šéfkuchár Drew Mc Partlin | San Diego, CA | 619-990-9201 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Woodsy káva | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Príprava mesta a krajiny za studena | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Sesterská kuchyňa | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
| Krava od medveďa | San Diego, CA | 415-565-9989 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Chervil. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Chervil pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach-Grécko BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 639 dňami, 10.6.19 Komentáre zdieľaného: Chervil Holandsko 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 712 dňami, 29.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé! |
