| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Tokio Bekana je ľahká hlávková kapusta s voľnou hlavou, ktorú si kvôli svojej podobnosti v chuti a vzhľade často mýlia s hlávkovým šalátom. Veľké listy majú riasnatú konzistenciu s nariasenými okrajmi a sú zelené s výraznými bielymi žilkami, ktoré sa tiahnu cez povrch. Úzke biele stonky, spojené s listami, sú hladké, chrumkavé a šťavnaté, pri báze sa rozširujú. Tokio Bekana je svieža a jemná s jemnou, sladkou a špenátovou chuťou s jemnými odtieňmi korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tokijská kapusta Bekana je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Tokyo Bekana, botanicky klasifikovaná ako Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' je výrazná odroda čínskej kapusty, ktorá pochádza z Japonska. Tokio Bekana, tiež známa ako malá čínska kapusta, je rýchlo rastúca odroda, ktorú je možné zberať vo viacerých štádiách zrelosti vrátane mikrogreen, detských listov, drobných listov a v plnej veľkosti. Tokajská kapusta Bekana je odroda, ktorá sa dá krájať a ktorá ponúka niekoľko plodín počas celej sezóny, a je obľúbená pre svoju jemnú chuť a jemnú štruktúru.
Nutričná hodnota
Tokio Bekana je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha pri trávení, obsahuje vitamíny A, C a K, ktoré chránia telo pred poškodením životného prostredia. Obsahuje tiež určité množstvo horčíka, vápnika, železa a kyseliny listovej.
Aplikácie
Tokajská kapusta Bekana je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je restovanie, parenie a praženie. Chrumkavo zelená je jemná, nemá tradičné kapustové príchute a dá sa nastrúhať a vhodiť do zelených šalátov, vmiešať do cestovinových jedál, aby bola sviežejšia, dusená ako príloha alebo nakrájaná na plátky a pridaná do polievok. Tokajskú kapustu Bekana môžete tiež ľahko pražiť a zmiešať s varenou zeleninou a mäsom, použiť ako šalátový obal alebo nakladať do sladkej a pikantnej korenia. Tokijská kapusta Bekana sa dobre spája s hubami, feniklom, paradajkami, uhorkou, avokádom, zemiakmi, cibuľou, zázvorom, cesnakom, bylinkami, ako je tymián, bazalka a mäta, parmezánom, čerešňami, grapefruitmi a broskyňami. Kapusta vydrží až jeden týždeň, ak je uložená v plastovom vrecku v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V rámci experimentu Veg-03 sa na Medzinárodnej vesmírnej stanici skúša a pestuje kapusta z Tokia Bekana. Naučiť sa, ako pestovať zeleninu vo vesmíre pre misie v dlhých vesmíroch, používa Nasa špecializované rastové komory s LED svetlami, ktoré umožňujú astronautom pestovať svoje vlastné jedlo na získanie čerstvých surovín s vysokými nutričnými vlastnosťami. Tokajská kapusta Bekana sa testuje na ďalšie pestovanie vesmíru, pretože je to rýchlo rastúca odroda, ktorá si získala prezývku „vesmírna kapusta“. Tokio Bekana sa dá zberať aj v ktorejkoľvek fáze zrelosti a úspešne sa pestuje spolu s červeným rímskym šalátom a mizunou vo vesmíre.
Geografia / história
Tokijská kapusta Bekana je považovaná za potomka čínskej kapusty s voľnou hlavičkou. Čínska kapusta bola do Číny zavedená v 20. storočí a prvýkrát sa do nej dovážala od vojakov v post rusko-japonskej vojne, ktorí sa vracali domov. Vďaka rozsiahlemu pestovaniu a výberu bola z týchto zavedených kapustov vytvorená spoločnosť Tokio Bekana, ktorá sa dodnes vo vidieckom Japonsku intenzívne pestuje. Tokio Bekana sa tiež pestuje v poľnohospodárskych komunitách na západnej pologuli a nájdete ho v špecializovaných potravinách a na miestnych trhoch v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kapustu Tokyo Bekana. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Tuscon CSA | Rizoto s tokijskými zelenými Bekana |
