Popis / Chuť
Šalát bostonský je strednej až veľkej veľkosti a zaobleného tvaru s voľnými, zvlnenými, hrncovými listami. Široké, mäkké, zelené vonkajšie listy sú silné a na okrajoch vypuklé, až po pevne uzavreté, žlté sfarbené listy v strede hlavy. Spolu tvoria ružicový vzor listov, ktoré sú široké a majú hladkú, hodvábnu konzistenciu s jednotným chrumkaním. Bostonský šalát je jemný a svieži so sladkou, orechovou a mierne sťahujúcou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát z Bostonu je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Šalát bostonský, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae alebo slnečnice a je jednou z odrôd desiatok hlávkových šalátov. Bostonský šalát, ktorý je tiež známy ako odroda vápencového šalátu, ktorý je šalátom, ktorý sa úspešne pestoval na pôdach bohatých na vápenec, sa vyznačuje kompaktnými hlavicami v tvare ružice a veľkými ľahko oddeliteľnými maslovitými listami. Domáci záhradníci uprednostňujú bostonský šalát pre svoju toleranciu voči teplu a pestujú sa pre svoju hladkú štruktúru a sviežú chuť na použitie v obaloch, polievkach a šalátoch.
Nutričná hodnota
Šalát z Bostonu obsahuje vápnik, horčík, fosfor a draslík a je tiež dobrým zdrojom vitamínov A a K.
Aplikácie
Šalát z Bostonu je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je dusenie alebo varenie. Jeho štruktúra a jemné príchute sa prevažne používajú ako hlavná zložka šalátu. Sú dokonalým plátnom pre slané a odvážne alebo jasné ovocné sprievodné ingrediencie. Bežne sa tiež vrstvia do sendvičov alebo sa používajú ako obal na tuniaka alebo kurča. Okrem čerstvých prípravkov je možné šalát z Bostonu variť a transformovať na zemitú a dusnú prísadu, keď ju pomaly dusíte alebo pridávate do misky s dusenou polievkou, čím dosiahnete úroveň karamelizácie, ak ju spojíte so správnymi prísadami, ako je maslo, bohaté mäso a kurací vývar. Šalát z Bostonu sa dobre spája s citrusmi, paradajkami, reďkovkami, čili, praženými a mäkkými vajcami, čerstvým alebo starým kozím syrom, ricottou, tvarohom, syrom z ovčieho mlieka, šampanským, balzamikovým octom, dresingmi na krémovom základe, ako je jogurt alebo cmar, sušené ovocie, jablká, hrušky, melón, pečené kuracie mäso, slanina, mäkkýše, údený pstruh a bylinky ako bazalka, koriander a kôpor. Vydrží 3 - 4 dni, keď je uložený vo voľne uzavretej nádobe a je uložený v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Šalát Bibb je pomenovaný podľa svojho pôvodného kultivátora John Bibb. V roku 1865 pestoval svoj špeciálny šalát Bibb v alkalickej pôde Kentucky a šalát začal rozdávať svojim susedom v meste v roku 1870. Šalát si rýchlo získal popularitu a obyvatelia mesta začali zelenú volať „Bibbov šalát“ podľa priezviska Johna Bibba.
Geografia / história
O šaláte Bibb sa predpokladalo, že ho vytvoril a pestoval vo Frankfort v Kentucky John Bibb a vo Veľkej Británii sa komerčne pestoval začiatkom 20. rokov 20. storočia. Dnes je bostonský šalát, špecifická odroda bambusového šalátu, bežne dostupný v národných supermarketoch, na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Spojených štátoch, Európe, Ázii, Južnej Amerike a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Kuchár Justin Snyder | Pri jazere CA | 619-212-9990 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespearov kútik, obchod a popoludňajší čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Qero | Encinitas, CA. | 702-334-8845 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA | 858-663-9916 |
| Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
| Vy a vaši liehovarníci (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
| Hlavná kuchyňa v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Plážový klub Mavericks | San Diego, CA | 858-999-0348 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Klub Loma | San Diego, CA | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego, CA | 858-484-8758 |
| Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Rustikálny koreňový brunch | San Diego, CA | 619-702-5595 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Reštaurácia Ballast Point - Little Italy | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Spoločnosť Kairoa Brewing Company | San Diego, CA | 858-735-0051 |
| The Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Komunálna káva | San Diego, CA | |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vidiecky klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Džbány | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Káva Scrimshaw | San Diego, CA | 951-663-2207 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Uptown Tavern | San Diego, CA | |
| Spoločná teória | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Kuchyňa Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát Boston Bibb. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pod vysokou stoličkou | Hlávkový šalát zo sezamu | |
| Bitchin Camero | Šalát so steakom a tofu sa obalí šalátom Bulgur | |
| Sippity Sup | Vietnemské bravčové hamburgery zabalené v šaláte |
