Informácie, recepty a fakty o Gypsy Bell Peppers

Kong Thao

Popis / Chuť

Cigánske papriky sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé desať centimetrov a priemer päť centimetrov a majú úzke plecia podlhovastého, zúženého tvaru, podobného vzhľadu ako jalapeno. Tenká pokožka so zrelosťou prechádza zo svetlo žltozelenej do sýto oranžovo červenej a je pevná, hladká a napnutá. Bledozelená dužina je pod pokožkou svieža, šťavnatá a šťavnatá so širokou dutou dutinou vyplnenou množstvom malých semien krémovej farby. Keď sú mladé a zelené, cigánske papriky sú chrumkavé a majú mierne kyslú príchuť. S dozrievaním si cigánska paprika získa komplexnú sladkú sladkú chuť s jemnými kvetinovými tónmi.

Ročné obdobia / dostupnosť

Cigánska paprika je k dispozícii v lete až do neskorej jesene.

Aktuálne fakty

Cigánska paprika, botanicky klasifikovaná ako Capsicum annuum, je hybridná odroda patriaca do čeľade Solanaceae alebo nočné. Papriky sú tiež známe ako papriky Cubanelle a sú ručne chovaným krížencom medzi sladkou paprikou a zvonovou paprikou. Cigánska paprika je populárna odroda domácej záhrady v Spojených štátoch, obľúbená pre svoju tenkú šupku, sladkú chuť a schopnosť zberu v ktorejkoľvek fáze zrelosti. Rastlina cigánskeho korenia je tiež plodným producentom, ktorý v sezóne vyprodukuje 50 až 100 papriky, čo domácim kuchárom umožňuje veľkú úrodu čerstvých aj nakladaných prípravkov. Na začiatku 21. storočia sa paprika rozšírila nad rámec domáceho pestovania a v reštauráciách si našla miesto na trhu ako sladká paprika s rýchlym varením.

Nutričná hodnota

Cigánska paprika je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém a zmierniť zápal. Papriky sú tiež dobrým zdrojom vitamínu B6 a kyseliny listovej a poskytujú mangán, draslík, meď a vitamín K.

Aplikácie

Cigánska paprika je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je vyprážanie, praženie alebo plnka, a môže sa používať v ktorejkoľvek fáze zrelosti, od bledozelenej po červeno-oranžovú. Bledo sfarbené mladé papriky sú vhodné pre východoeurópske recepty, zatiaľ čo zrelé červené sú oveľa sladšie a dobre sa spájajú so stredomorskými receptami. Cigánska paprika je vhodná na plnenie, pretože na rozdiel od hrubých stien papriky sa tenšia šupka varí rovnomernejšie a je menej pravdepodobné, že bude nedostatočne tepelne spracovaná, keď je plnka pripravovaná. Cigánska paprika s tenkou šupkou je tiež ideálna na vyprážanie alebo praženie, pretože nevyžaduje šúpanie. Cigánsku papriku môžete použiť čerstvú a pridať do sendvičov, šalátov alebo použiť na dipy. Môžu byť tiež nakrájané na kocky a restované, spálené pre dymovú sladkosť alebo nasekané a zmiešané do praženice. Cigánska paprika sa dobre spája s grilovanými rybami, hydinou, pancettou, kukuricou, šalotkou, cesnakom, červenou cibuľou, paprikou, syrom manchego, parmezánom, chlebovým pudingom, panko strúhankou, bazalkou, tymiánom, talianskou petržlenovou vňaťou, zmiešanou detskou zeleninou a paradajkami. Paprika vydrží 1–2 týždne, keď sa bude skladovať neumytá, zabalená vo vlhkých papierových utierkach a zabalená v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Spoločnosť, ktorá vyvinula cigánsku sladkú papriku, Petoseed, bola založená v roku 1950 v južnej Kalifornii a v 70. a 80. rokoch bola lídrom v hybridizácii feferónok a paradajok. Osivárska spoločnosť bola hlavným producentom odrôd osiva odolných voči chorobám. Spoločnosť Petoseed sa zaslúži o oživenie paradajkového priemyslu v San Diegu po vývoji paradajkového hybridu, ktorý bol odolný voči chorobe, ktorá oblasť začiatkom 70. rokov takmer vyhubila. Cigánska paprika bola vyvinutá tak, aby odolávala bežným chorobám rastlín papriky, vírusu tabakovej mozaiky alebo tobamovírusu a v roku 1981 dostala paprika pre svoje kvalitatívne vlastnosti rastu vyznamenanie National All-American Selection.

Geografia / história

Cigánska paprika bola vyvinutá v USA spoločnosťou Petoseed Co. v roku 1980 z kríženia medzi paprikou a sladkou talianskou paprikou z rohoviny. Dnes sa cigánska paprika pestuje predovšetkým na malých farmách a je k dispozícii na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v USA a Mexiku.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú Gypsy Bell Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Nosh My Way		Daikon, Mrkva a Gypsy Pepper Slaw
Jedlo 52		Zrelý Cigán (plnený)
Farmujte čerstvé		Gypsy Pepper Rice Pilaf

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú Gypsy Bell Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.