Popis / Chuť
Kvety nechtíka majú rôznu farbu od zlatožltej po sýtooranžovú a majú lupene podobné veľkosti a tvaru sedmokrásky. Rastlina dorastá do výšky 20 - 75 cm s mnohými stlačenými kvetmi na stonke a jedlou listovou zeleňou. Kvety majú medovú arómu s pozadím teplého korenia pripomínajúcim drevitý muškátový oriešok a pižmo santalového dreva. Ich chuť je mierna a sladko rastlinná až mierne horkastá, ale po zaschnutí sa stáva intenzívnejšou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pestovaný nechtík je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Calendula, botanicky pomenovaná Calendula officinalis, je bylinná jednoročná rastlina v rodine sedmokrásky. Kvôli podobnému vzhľadu sa mu niekedy hovorí nechtík lekársky, ale v skutočnosti ide o úplne inú rastlinu. Pestrofarebné okvetné lístky sa po celé storočia používajú v kulinárskych, náboženských a liečivých aplikáciách. V niektorých kultúrach sa používa ako šafranová náhrada za jeho hynúci efekt a mierne horkú pachuť.
Nutričná hodnota
Kalendula má vysoký obsah vitamínov A a C a je protizápalová a antiseptická. Má vysoký obsah flavonoidov, ktoré redukujú voľné radikály v tele.
Aplikácie
Kalendula sa môže používať v kulinárskych aplikáciách pre svoju chuť aj pigment. Kvety dopĺňajú sladké dezerty, ktoré majú príchuť zrelého tropického ovocia ako banán a kokos alebo karamelizované horké príchute ako javorový sirup a med. V slaných jedlách sa nechtík dobre hrá so sladkou kukuricou a v paelle ako náhrada šafranu. Okvetné lístky čerstvého alebo sušeného nechtíka dodajú sorbetom, zmiešaným maslám, mäkkým syrom, koláčovým cestám a poleve zlatý odtieň.
Etnické / kultúrne informácie
Zo živo sfarbených kvetov nechtíka sa vyrábajú vence a v Indii sa používajú na zdobenie oltárov a slávnostných sôch.
Geografia / história
Calendula je pôvodom z Mikronézie a časti Stredozemného mora blízko Iránu. Dnes sa pestuje na celom svete a ľahko sa prispôsobuje väčšine pestovateľských podmienok, ale darí sa jej na plnom slnku počas chladnejších mesiacov na jar a na jeseň.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kvety nechtíka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Calendula Flowers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Hillcrest Záhrady Terra Madre Escondido CA. 760-888-7640 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19 |
