Popis / Chuť
Limau Susus sú podlhovasté alebo okrúhle a malé až stredné, priemerne dlhé 10-20 centimetrov. Jeho tenká šupka je zelená a môže byť hladká alebo mierne drsná a hrboľatá. Buničina je bledožltá s 5 - 10 segmentmi a obsahuje niekoľko hladkých, bielych semien. Limau Susus sú pevné s kyslou a sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Limau Susus sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Limau Susus, botanicky klasifikovaný ako Citrus medica, je v angličtine všeobecne známy ako citrón. Citrónové plody sa považujú za jeden zo štyroch pôvodných citrusov a z tohto kultivaru sa odvíja mnoho dnes existujúcich odrôd citrusov. Limau Susus, tiež známy ako Thanh Yen, Jeruj Sukade a Sitrun v Indonézii, Bulid vo filipínčine, Manao Khwai v thajčine, Xiang Yuan v čínštine a Musan-O-Maru-Bushu-Kan v japončine, sa bežne vyskytujú v juhovýchodnej Ázii a sa pestujú predovšetkým na miestnej a nie komerčnej úrovni na kulinárske aj liečivé účely.
Nutričná hodnota
Limau Susu je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, draslíka, vlákniny a horčíka.
Aplikácie
Limau Susu je možné použiť v surovom aj vo varenom stave. Bežne sa krája alebo odšťavuje a zmieša sa s vodou a inými nápojmi, aby sa získala sladká chuť. Môže sa tiež odšťavovať alebo piecť a pridať do slaných jedál, ako sú napríklad hranolky. V Ázii sa z Limau Susu vyrába čaj, ktorý sa tiež varí s cukrom, nakrájaný na kocky a používa sa ako cukrovinka. Limau Susu sa dobre spája so zázvorom, cesnakom, cibuľou, kardamónom, bobuľami ovocia, nektárinkami, slivkami, opunciami, morskými plodmi, ako sú ryby, krevety a kalamáre, hydinou, hovädzím mäsom a výberom chlapcov. Limau Susu vydrží až dva týždne, keď je uložený v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Citron sa v ázijskej kultúre používa a oceňuje pre svoje prirodzené vlastnosti tlmiace bolesť. Plody, semená, korene a listy sa nachádzajú v tradičných liečivých prípravkoch na potlačenie bolesti hlavy, žalúdka a chrbta v Číne. Používajú sa tiež na zmiernenie príznakov nachladnutia v Kórei. Citron v Kórei, ktorý sa využíva na čaj, sa považuje za pomoc pri potlačovaní kašľa a zmierňovaní zažívacích ťažkostí.
Geografia / história
Citron pochádza z Ázie a do Európy sa rozšíril okolo 3. storočia pred n. L. Dnes Limau Susu nájdete na miestnych trhoch v Ázii, Malajzii, Indonézii a na niekoľkých stredomorských ostrovoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Limau Susu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pikantná perspektíva | Uhorka Ďumbierová mäta Agua Fresca | |
| Denná chuť do jedla | Acapulco koktejl |
