Popis / Chuť
Listy tara sú stredne veľké až veľké a široké a v tvare srdca, priemerne dlhé až štyridsať centimetrov a široké dvadsať centimetrov. Listy sú tmavozelené a na povrchu hladké a na spodnej strane svetlozelené. Na spodnej strane listov sú tiež žilky, ktoré sa rozvetvujú od centrálnej stonky. Žily aj stonka budú mať fialový až červený odtieň a sú často pestré. Rastliny taro sú známe predovšetkým pre svoje škrobové, hnedé, podzemné hľuzy. Po uvarení sú listy jemné a majú jemnú orieškovú chuť s mierne kovovou, železnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy taro sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy tara, ktoré sú botanicky klasifikované ako Colocasia esculenta, sa nachádzajú na silne rastúcej trvácej rastline, ktorá môže dosiahnuť viac ako dva metre na výšku a patrí do čeľade Araceae. Dnes tiež známe ako Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes a Dasheen. Existuje dnes najmenej osemdesiat sedem odrôd a poddruhov tara. Viac ako desať percent svetovej populácie používa taro ako základnú potravinu a listy taro sa používajú okrem koreňa na kulinárske a liečivé účely.
Nutričná hodnota
Listy Taro sú vynikajúcim zdrojom kyseliny askorbovej a vlákniny. Obsahujú tiež tiamín, riboflavín, železo, fosfor, zinok, vitamín B6, vitamín C, niacín, draslík, meď a mangán.
Aplikácie
Listy taro musia byť pred konzumáciou varené a sú najvhodnejšie na použitie ako parenie, vyprážanie, restovanie a varenie. Pri príprave listov by sa mali používať aj rukavice, aby nedošlo k podráždeniu pokožky. Taro listy sa bežne vyskytujú v autentickom havajskom pokrme známom ako lau lau, ktorý spočíva v zabalení kuracieho, bravčového alebo soleného masla v listoch a následnom naparovaní v provizórnej podzemnej peci známej ako imu. Môžu byť tiež natreté korenenou cícerovou pastou, zvinuté, dusené, nakrájané na plátky a hlboko vyprážané alebo zvinuté pevne zviazané do uzlov a dusené v kokose, červenom čili, tamarinde, koriandri a cesnaku. Listy taro sú vynikajúcou prílohou ku kari a jedlám obsahujúcim kokosové mlieko. Filipínci používajú sušené aj čerstvé listy Taro do pokrmu nazývaného laing, čo je guláš, ktorý môže obsahovať krevety alebo kraby a často sa spája s dusenou ryžou. Listy Taro sa dobre spájajú s aromatickými látkami, ako je cesnak, zázvor a cibuľa, mäsom, ako sú ryby, kuracie, bravčové a hovädzie mäso, sušenými krevetami, kokosovým mliekom, rybou omáčkou, čili, sladkými zemiakmi, cícerom a paradajkami. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú uložené v perforovanom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Listy Taro sú široko používané na celom tichomorskom ostrove a najbežnejšie zastúpené je Havaj, kde sú slávne ostrovy na ostrovoch pomenované po liste Taro. Oslavy sa začali prvými polynézskymi osadníkmi, ktorí si so sebou na kanoe priniesli rastliny taro. Názov luau pochádza z kalo, čo bolo slovo používané na označenie rastliny taro. Taro korene sa bežne podávajú na luaus vo forme poi, čo je fermentovaný taro škrob, z ktorého sa urobí pasta. Listy sa tiež používajú na balenie mäsa a pred podávaním sa potom dusia v podzemnej peci.
Geografia / história
Taro pochádza z juhovýchodnej Ázie a niektorí odhadujú, že sa pestoval pred rokom 5 000 pred n. L. Potom sa rozšírila do starovekého Egypta a neskôr sa stala dôležitou plodinou v Grécku, Ríme a Číne. Keď Polynézania kolonizovali Samou, odviezli závod Taro na Havaj a Nový Zéland a Španieli ho priniesli do Ameriky. Dnes sa listy Taro vyskytujú na čerstvých trhoch po celom svete v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Polynézii, na Cookových ostrovoch, v Karibiku a v tropickej Afrike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy Taro. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú listy Taro pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Lotus Market Medzinárodný trh Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Asian Food Mart Ázijský trh s potravinami 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 BlízkoSanta Rosa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Rančový trh 99 Rančový trh 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoKoruna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 713 dňami, 28.3.19 |
