Fialová špargľa

Purple Asparagus





Podcast
Potravinové hlášky: História špargle Počúvať

Popis / Chuť


Fialová špargľa je svojim vzhľadom a chuťou podobná ako biela, tak aj zelená odroda, pretože pôvodný kultivar pochádzal zo zelenej špargle. Líši sa fialovo sfarbenými stonkami a kužeľovitými korunovanými špičkami, pernaté listy sú však stále zelené. Jeho atraktívne fialové sfarbenie má iba šupku, pretože dužina je bledozelená až krémovo biela. Je vo svojej podstate menej vláknitý, a tak jemnejší ako iné druhy špargle. Tiež je jeho prednostná sladkosť spôsobená jeho o dvadsať percent vyšším obsahom cukru ako v iných odrodách špargle. Varená fialová špargľa vyvíja chuťové tóny artičoku, jačmeňa a mandlí.

Ročné obdobia / dostupnosť


Fialová špargľa má vrcholné obdobie od jari do začiatku leta.

Aktuálne fakty


Asparagus, botanický názov Asparagus officinalis, je členom čeľade Liliaceae. Je to trváca bylina s podzemnou podzemkou známou ako koruna rastliny. Pestuje sa pre svoje jedlé mladé stonky, známe ako oštepy, ktoré sa objavujú na jar a v lete.

Nutričná hodnota


Fialová farba špargle pochádza z vysokej hladiny antokyanov v oštepoch. Antokyány sú silné antioxidačné flavonoidy, ktoré majú ochranné a preventívne účinky na zdravie vrátane protizápalových a protirakovinových vlastností.

Aplikácie


Fialová špargľa je dostatočne jemná na to, aby sa dala jesť surová, a ak je uvarená, bude matnej farby. Varenie by sa malo robiť na vysokom a krátkom ohni, či už je to grilované, dusené alebo dusené. Na preukázanie najlepších vlastností fialovej špargle je potrebné malé zdobenie. Tri ideálne sprievodné zložky fialovej špargle sú olivový olej, citrón a morská soľ. Vhodnými pármi sú aj jarné suroviny, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, divoké rampy, fenikel, pór, mladý šalát a grapefruit. Medzi ďalšie bezplatné prísady patria zostarnuté orechové syry, ako sú pecorino a alpské syry, slanina, proscuitto, smotana, vajcia, maslo, šalotka, bylinky, ako je tymian a bazalka, kvasnicové chleby ako kysnuté cesto a pšenica a zrná, ako je hnedá ryža, quinoa a farro. Špargľa vydrží, suchá a v chlade, až týždeň. Fialová špargľa vydrží v chladničke týždeň.

Geografia / história


Fialovú špargľu pôvodne vyvinuli v Taliansku poľnohospodári v regióne Albenga. Rozmnožovali ju zo semien otvorených opelených samičích rastlín. Prvýkrát sa komercializoval pod názvom odrody Violetto d'Albenga. Kultivovanej a divokej špargli sa darí v miernych oblastiach Severnej Ameriky a západnej Európy.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Purple Asparagus. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
2 dusené jedlá Fialová špargľa s vinaigretou z citrónovej pažítky
Divné kombinácie Pečená fialová špargľa s polosuchými rómskymi paradajkami
Bostonské jedlo a kňučanie Grilovaná fialová špargľa s kôprovou omáčkou

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú Purple Asparagus pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 55715 Farmársky trh University District Kanály produkujú
Yakima WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 284 dňami, 30.5.20
Komentáre zdieľaného: Farebné, sladšie a jemnejšie - pripravené na grilovanie!

Zdieľajte obrázok 55555 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 307 dňami, 5.7.20
Komentáre zdieľateľa: V sezóne teraz v špeciálnej produkcii

Zdieľať obrázok 55487 Celý trh s potravinami Trh s celými potravinami - Union of South Lake
2210 Westlake Ave Seattle WA 98121
206-621-9700 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 325 dňami, 18.4.20
Komentáre zdieľaného: Jar je tu a špargle je neúrekom - nájsť fialovú špargľu je vždy lahôdka!

Zdieľajte obrázok 51639 Celý trh s potravinami BlízkoMiami, Florida, Spojené štáty
Asi pred 558 dňami, 30.8.19

Zdieľajte obrázok 48748 Pavilóny Pavilóny - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 BlízkoPláž Newport, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 626 dňami, 23.6.19

Zdieľať obrázok 48171 Farmársky trh Sanwa Farmársky trh Sanwa
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené štáty
Asi pred 635 dňami, 14.6.19

Zdieľať obrázok 47312 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami
0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo
Asi pred 684 dňami, 26.4.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvá britská špargľa!

Populárne Príspevky