| Food Buzz: História repy | Počúvať |
| Potravinová bájka: repa | Počúvať |
Popis / Chuť
Zlatá repa je stredne veľkej až veľkej veľkosti a je guľovitého až guľatého tvaru s mierne splošteným nepravidelným tvarom. Korene sú spojené s dlhými a ostrými listovými zelenými stonkami, ktoré sú tiež jedlé a majú príchuť podobnú špenátu a mangoldu. Šupka koreňa je polohrubá, pokrytá znamienkami, červenohnedými škrabancami a škrabancami. Farba je sfarbená od tmavo oranžovej po zlatú, hnedú a bledožltú. Pokožka je tiež pevná a povrch pokrýva veľa malých chĺpkov. Dužina je pod pokožkou jasne žltá až zlatá, hustá a vodná s bledými sústrednými krúžkami. Keď je zlatá repa surová, je chrumkavá a po uvarení získa jemnú a hladkú konzistenciu s veľmi jemnou a sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zlatá repa je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar.
Aktuálne fakty
Zlatá repa, botanicky klasifikovaná ako Beta vulgaris, sú podzemné jedlé korene, ktoré rastú široké, zelené listy a sú členmi čeľade Amaranthaceae. Známy tiež pod názvom Repa obyčajná a Záhradná repa, existuje niekoľko odrôd Zlatej repy, pričom Touchstone Gold je jedným z najobľúbenejších kultivarov spolu s Boldor a Golden Detriot. Aj keď sú stále v porovnaní so svojimi červenými náprotivkami pomerne neznáme, repa zlatá sa pestuje v malom komerčnom meradle ako stolová odroda a pre svoju miernu chuť a jasnú farbu ju uprednostňujú aj domáci záhradníci. Predpokladá sa, že zlatá repa má hladšiu textúru a sladšiu chuť ako odrody červenej repy a zvyšuje sa ich popularita, pretože spotrebitelia sú pri hľadaní zdravých potravín vystavení väčšiemu počtu odrôd cukrovej repy.
Nutričná hodnota
Zlatá repa je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej, mangánu, betakaroténu a je veľmi dobrým zdrojom draslíka, medi a vlákniny. Obsahujú tiež horčík, fosfor, vitamíny B6 a C a železo.
Aplikácie
Zlatá repa sa môže konzumovať surová a s obľubou sa oholí, nastrúhaná, julienovaná alebo špirálovitá do šalátov, slamy a polievok. Môžu byť tiež nakladané na dlhšie použitie, pretlačené na omáčky alebo zmiešané do smoothies. Keď sa zlatá repa použije na varenie, môže sa dusiť s citrónovou šťavou, pražiť na skaramelizovanú konzistenciu alebo nakrájať a upiecť na tenké hranolky. Je dôležité si uvedomiť, že pred jedlom by mala byť pokožka odstránená a po uvarení sa dá ľahko olúpať. Niektoré recepty môžu slúžiť ako náhrada červenej repy ako zlatá repa. Okrem koreňov sú listy cukrovej repy jedlé a sú mierne restované, slúžia ako príloha, vrstvené pod varené mäso alebo hodené do šalátu. Zlatá repa sa dobre spája so syrmi, ako je koza, feta a manchego, mäsom, ako je hydina, ryby a slanina, jablkami, feniklom, bylinkami, ako je kôpor, petržlen a mäta, citrusmi, zemiakmi, šalotkou, octom a vlašskými orechmi. Korene vydržia 2 - 3 týždne s odstránenými listami a uloženými v chrumkavejšej zásuvke chladničky, a až jeden týždeň, keď sa skladujú so stále pripevnenými vrcholmi. Zelené listy vydržia iba 1 - 2 dni po odstránení z koreňov a uložení v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Repa sa v lekárskych postupoch používa už tisíce rokov a zlatá repa ponúka podobné výživové a zdravotné výhody ako červené odrody. Repa má jeden z najvyšších obsahov cukru v akejkoľvek zelenine a zlatá repa získava žlté sfarbenie od fytonutrientov nazývaných betalaíny. Tieto zlúčeniny poskytujú antioxidačné, protizápalové a detoxikačné účinky a kvôli týmto prospešným vlastnostiam sa repa používa ako metóda na čistenie krvi a pôsobí ako pečeňové tonikum v Európe. Cvikla sa tiež používa na liečbu porúch obličiek, anémie, zažívacích ťažkostí, srdcových chorôb a iných zdravotných problémov a často sa konzumuje vo forme džúsu ako liečivá pomocná látka.
Geografia / história
Zlatá repa pochádza z pobrežia Stredozemného a Atlantického oceánu v Európe a severnej Afrike a vyskytuje sa od staroveku, ale len málo ľudí ju pestovalo kvôli väčšiemu dopytu po červených odrodách. Spočiatku sa rastlina pestovala kvôli listovým zeleným vrcholom a korene sa často vyhadzovali alebo sa používali ako krmivo pre zvieratá. K samotnej konzumácii koreňa došlo až v 18. storočí a objav vysokého obsahu cukru v repe tiež viedol k jeho zvýšenej poľnohospodárskej hodnote. Zlatá repa zostala relatívne neznámou až do 40. rokov, keď spoločnosť Burpee Seed Company vyvinula zlatú odrodu pre komerčný predaj. Repa „Burpee’s Golden“ bola prvá uvedená na trh a pre domácich pestovateľov. Dnes je zlatú repu možné nájsť v špecializovaných potravinách, na farmárskych trhoch a prostredníctvom online predajcov osiva v Európe, Ázii, Austrálii, Afrike a Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Sestry Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach, CA. | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA. | 858-794-4632 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Kaviareň Kensington | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Reštaurácia Ballast Point - Little Italy | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Reštaurácia Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
| Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Crack Shack - San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Vináreň a kaviareň s mokrým kameňom | San Diego, CA | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House - San Marcos | San Marcos CA. | |
| Príprava mesta a krajiny za studena | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Hlavná kuchyňa rezortu La Costa & Spa | Karlovy Vary CA | 760-930-7063 |
| On Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA. | 760-744-8782 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego, CA | 858-405-5372 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Svieža kuchyňa s plechovým listom | Karlovy Vary CA | 760-431-5323 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa, CA. | 951-808-7790 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Bylinkový a drevený bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Včelí balkón | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego, CA | 303-359-6141 |
| Landons East sa stretáva so západom | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| olivový | San Diego, CA | 619-962-7345 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Krustová pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA. | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Jednými dverami na sever | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Eddie v. La jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Kuchyňa a bar Black Raill | Karlovy Vary CA | 619-454-9182 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi Na dedine La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Truluckov steak z morských plodov a krabový dom | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zlatú repu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zlatú repu pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 27 dňami, 11.2.21 Komentáre zdieľaného: Zlatá repa z County Line Harvest  Farmársky trh University District Fariasova organická farma Burlington, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 81 dňami, 19.12.20 Komentáre zdieľateľa: Takže do čerstvej repnej šťavy v dnešnej dobe ... ale toto je potešenie, varené a nakrájané na plátky do každého šalátu!  Farmársky trh vo West Seattle Farma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20 Komentáre zdieľaného: Mierne a sladké, s pretrvávajúcou krízou, keď je uvarené!  Prírodné potraviny Prírodné potraviny - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BlízkoGilbert, Arizona, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20 Komentáre zdieľaného: Organické.  Zelený trh Grand Army Plaza Farmy Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com BlízkoNový Paltz, New York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1/04/20 Komentáre zdieľateľa: Na zelenom trhu v Brooklyne nádherná zlatá repa!  MaBru Vandepoel Južný Holland, Holandsko Asi pred 478 dňami, 17.11.19 Komentáre zdieľaného: Oranžová repa!  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Veľká zlatá repa na farmárskom trhu Dekalb  Centrálny trh v Aténach - Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 673 dňami, 5.7.19 Komentáre zdieľaného: Zlaté cvikly z Holandska 🇳🇱 |
