Popis / Chuť
Uhorky dosakai majú malú veľkosť a sú okrúhleho až podlhovastého tvaru. Hladká kôra je jedlá, tenká, žltá a je pokrytá zelenými a oranžovými odtieňmi s prerušovanými pruhmi a škvrnami. S dozrievaním uhorky sa pokožka stáva tmavšie žltou a zelené škvrny sa zmenšujú. Bledo krémová až biela dužina je pevná, vodnatá a chrumkavá s malými žltými jedlými semenami obalenými v šmykľavom obale. Dužina má tiež jemnú, sladkú vôňu, ktorá pripomína melón. Uhorky dosakai sa môžu konzumovať surové aj varené. Keď sú surové, majú nepriehľadnú dužinu, ktorá je polokyslá a koláčová s mierne trpkými semenami. Keď je mäso uvarené, stáva sa priesvitné a jemné, s pikantnou sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Dosakai je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom jesene až do zimy.
Aktuálne fakty
Dosakai, botanicky klasifikovaný ako Cucumis sativus, je malá žltá uhorka, ktorá je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s melónmi, tekvicami a tekvicami. Tiež známe ako Kankri alebo Khira v hindčine, Vellari v malajálamčine, Dosekaya v Telugu a Dosakaya, sú uhorky Dosakai mimoriadne univerzálne a dajú sa použiť ako morenie a krájanie uhorky. Uhorky Dosakai, ktoré sa populárne pestujú v juhovýchodnom štáte Ándhrapradéš v Indii a na Srí Lanke, sa používajú predovšetkým na morenie a sú tiež bežnou rastlinou domácej záhrady, pretože sa dajú ľahko pestovať a dosahujú vysoké výnosy.
Nutričná hodnota
Uhorky dosakai sú bohatým zdrojom vlákniny, vylučujú toxické zlúčeniny z čreva a obsahujú tiež vitamíny C, E a K, draslík a horčík.
Aplikácie
Uhorky Dosakai sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, restovanie a varenie. Môžu byť nakrájané na plátky a konzumované surové ako občerstvenie alebo v kombinácii s inou zeleninou na čerstvý šalát. Môžu byť tiež použité v sambar kari, dusených mäsách, kootu alebo praženici, kurme alebo ako náhrada za zemiaky v polievke. Medzi najobľúbenejšie jedlá v Indii, ktoré používajú uhorky Dosakai, patria Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, plnené kari Dosakai, Dosakai sambar a rybie kari Dosakai. Okrem slaných prípravkov sa dajú uhorky Dosakai nakrájať aj na morenie. Dosakai sa dobre spája s horčicovými semienkami, karí listami, kurkumou, rascou, zázvorom, cibuľou, cesnakom, sezamovými semiačkami, koriandrom, šošovicou, paradajkami, špenátom, zelenými fazuľkami, okrou, baklažánom, vajcami, kuracím mäsom, zemiakmi, kokosom a mangom. Skladujú sa v ostrej zásuvke chladničky na pár týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
V Andhra Pradesh, indickom štáte známom svojou bohatou konzumáciou vysoko korenených jedál, sú kyslé uhorky Dosakai avakai základom domácnosti. Proces morenia je rýchly a jedlo je na rozdiel od tradičného nálevu z manga, ktorý trvá týždeň, hotové za 24 hodín. Indické kyslé uhorky sú veľmi slané, korenené a je možné ich pridať do najrôznejších jedál alebo konzumovať ako samostatné občerstvenie.
Geografia / história
Uhorky dosakai pochádzajú z Indie a bezprostredných okolitých južných štátov a regiónov a pestujú sa od staroveku. Dnes sú uhorky rozšírené v juhovýchodnej Indii v Andhra Pradesh a nájdete ich na miestnych trhoch a v domácich záhradách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Dosakai. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Dosakai pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Námestie Plaza Námestie Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Tumerická indická hotovosť Tumerická indická hotovosť a preprava 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Tumerický expres Tumerický expres 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 BlízkoSlnečné jazerá, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlízkoChandler, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Bazár Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlízkoUnion City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8. 3. 19  Môj trh Môj trh - E La Palma Ave. 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlízkoArtesia, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19 Komentáre zdieľaného: Zriedkavé |
