Popis / Chuť
Zimné banánové jablká sú veľké plody, ktoré majú trochu rovnomerný, kužeľovitý až okrúhly tvar a sú spojené štíhlou vláknitou hnedou stonkou. Pokožka je voskovitá, pevná a hladká so žltým podkladom, pokrytá škvrnami ružovo-červeného odtieňa od zvýšeného slnečného žiarenia. Dužina je pod povrchom svieža, vodnatá, slonovinovej až bledožltej farby a polohrubá, obklopujúca malé stredné jadro naplnené čiernohnedými semenami. Zimné banánové jablká majú jemne ovocnú, tropickú vôňu, ktorá vo svojej maximálnej zrelosti pripomína banán alebo ananás. Dužina ovocia má tiež jemnú a vyváženú, sladkú a štipľavú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zimné banánové jablká sú k dispozícii od neskorej jesene do skorej jari.
Aktuálne fakty
Jablká zimného banánu, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú dedičnou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Známe tiež ako jablko Flory, Banana apple a Flory Banana apple, sú jablká Winter Banana čerstvou odrodou konzumovanou v USA v 19. storočí a pestovatelia si ich obľúbili pre svoju chuť, vizuálnu príťažlivosť a neskoro kvitnúcu prírodu. Jablone sú tiež samoplodné, čo im umožnilo stať sa obľúbenou odrodou používanou na opeľovanie iných stromov v sadoch. Jablká zimného banánu nie sú komerčne priaznivé kvôli svojej ľahko pohmoždenej šupke, na začiatku 20. storočia však zaznamenali určitý úspech medzi nadšencami jabĺk v Anglicku a Nemecku. V dnešnej dobe sa odroda pestuje predovšetkým v domácich záhradách a je obľúbená ako vzácna dezertná odroda.
Nutričná hodnota
Zimné banánové jablká sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré dokážu znovu vybudovať kolagén v tele a posilniť imunitný systém. Jablká tiež poskytujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať trávenie, a obsahujú určité množstvo mangánu, vápnika a draslíka.
Aplikácie
Jablká zimného banánu sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká koláčová hmota je vystavená pri čerstvej konzumácii. Jemné jablká sa konzumujú predovšetkým ako ľahké občerstvenie, nakrájané na plátky a podávané s orechmi, syrmi a iným ovocím, alebo nakrájané a hodené do zelených šalátov. Zimné banánové jablká sa tiež populárne lisujú do džúsu alebo jablčného muštu, varia sa do jablkovej omáčky alebo sa používajú ako jemná príchuť do pečiva. Jablká zimného banánu sa dobre spájajú s karamelom, medom, syrmi, ako je brie, parmezán, camembert, čedar alebo koza, rukolou, čučoriedkami, melónom, hruškami a korením, ako je škorica, muškátový oriešok a klinčeky. Čerstvé ovocie vydrží 1 - 4 mesiace, ak sa skladuje na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V polovici 20. storočia boli jablká Winter Banana špeciálnou odrodou používanou v ovocných košoch pre ich vizuálnu krásu a pre ich jemnú, sladkú a štipľavú chuť. Prax obdarúvania ovocia v košoch je v spoločnosti už odpradávna, ale s vynálezom celofánu sa košík s ovocím stal darčekom, ktorý mohli kvetinárstvo okrem kvetov predávať. Jablká zimného banánu boli považované za neobvyklý kultivar, ktorý bol pútavý a exotický, ale svojím vzhľadom stále pripomínali mnohé odrody nájdené na komerčných trhoch, čo vytváralo povedomie. Plody boli obzvlášť populárne v Anglicku, pretože odroda sa ťažko pestovala v chladnom podnebí, čo vytváralo exkluzivitu. Okrem ovocných košov si odrody tak želali aj anglické rodiny z vyššej triedy, že veľké škatule s jablkami sa budú posielať na statky po celej krajine.
Geografia / história
Jablká zimného banánu boli prvýkrát objavené v sade Davida Floryho v okrese Cass v štáte Indiana v polovici 70. rokov 19. storočia. Po výbere bola odroda odoslaná do škôlky Greening Brothers Nursery v Monroe v Michigane, kde bola vyšľachtená a uvedená na komerčný trh v roku 1890. Jablká zimného banánu sa v malom rozsahu pestovali v Britskej Kolumbii a vo Washingtone a stali sa populárnymi v Anglicku a Nemecku. začiatkom 20. rokov 20. storočia. Dnes sa jablká zimného banánu nachádzajú u špecialistov na miestnych farmárskych trhoch a farmárskych stánkoch. Kultivar sa tiež bežne pestuje v domácich záhradách ako román, čerstvé jablko v Spojených štátoch, Kanade a Európe.
