Popis / Chuť
Západoindické uhorky sú svetlozelené ovocie podlhovastého tvaru s hrboľatou alebo ostnatou šupkou. Dorastajú až do dĺžky 6 centimetrov a priemeru 4 centimetre. Vnútorná dužina ovocia je bielozelená a má chrumkavú chrumkavú štruktúru. Má miernu chuť, ktorá sa porovnáva s krížením medzi uhorkou a cuketou, so sladkými a kyslými, mierne citrusovými tónmi. Každé ovocie je plné početných drobných, koláčikovitých jedlých semien. Ako ovocie dozrieva, získa silnú koláčovú a horkastú chuť, zatiaľ čo vonkajšia dužina zhustne a vyvinú sa dlhé, gumené tŕne, ktoré sa nakoniec stanú hrotmi. Rastlina uhorky západoindickej má dlhé, koncové vinice, ktoré si vyžadujú treling.
Ročné obdobia / dostupnosť
Okurky západoindické sú k dispozícii v neskorých jarných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Západoindické okurky sú botanicky klasifikované ako Cucumis anguria a sú príbuzné s uhorkami. Môžu sa označovať ako západoindické okurky Burr, uhorky Burr, opuncie a kustovnice egreše. Mladé ovocie sa bežne konzumuje vcelku vrátane šupky. Staršie ovocie má tŕne, ktoré sa dajú odstrániť trením ovocia v utierke alebo rukavici.
Nutričná hodnota
Západoindické okurky obsahujú bielkoviny, vápnik, fosfor, železo, kyselinu askorbovú a vitamíny A a B.
Aplikácie
Západoindické uhorky môžeme použiť varené aj surové. Ako mladé sa môžu jesť celé so šupkou, dajú sa nakrájať na tenké plátky a použiť do šalátov ako uhorky. Dajú sa použiť do kastrólov a dusených pokrmov, dajú sa pražiť s paradajkami, cibuľou a cesnakom a pripraviť z nich jedlo podobné ratatouille. V Brazílii sa bežne používajú ako tradičná kyslá polievka s názvom „maxixada“, vyrobená z kokosového mlieka a morských plodov. Západoindické uhorky sa dobre hodia k inej zelenine, ako je okra, a sú dobrou doplnkovou surovinou k bravčovému, kuraciemu a hovädziemu mäsu. Západoindické uhorky nakladajte pri izbovej teplote, kde vydržia až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V ľudovom liečiteľstve sa používajú rôzne časti západoindickej uhorky. V Mexiku sa jeho korene používajú na odvar na liečbu žalúdočných chorôb, zatiaľ čo na Kube sa listy používajú na liečbu lišajov. V Kolumbii sa ovocie konzumuje surové a predpokladá sa, že pomáha rozpúšťať obličkové kamene.
Geografia / história
Západoindické okurky majú pôvod v Afrike, kde sa vo východnej a južnej Afrike prirodzene vyskytujú divoké a trpké odrody. Západoindická uhorka sa do Latinskej Ameriky a Karibiku dostala prostredníctvom obchodu s otrokmi v 17. storočí, kde sa pestoval horký druh rastliny. V 17. storočí sa pestovaná západoindická uhorka priniesla do Británie a Spojených štátov a rýchlo sa z nej stalo obľúbené moriace ovocie.
