Popis / Chuť
Sorghum bicolor L. Moench je vysoký druh trávy, ktorý sa primárne pestuje pre svoje zrno, ale tento článok sa zameriava na použitie sušených listov, ktoré sa používajú ako farbivo, ako aj na širokú škálu tradičných liečivých účelov. Táto rýchlo rastúca tráva rastie v trsoch a môže dosiahnuť viac ako štyri metre. Varené listy dodávajú bordovú farbu. Používa sa viac z lekárskeho a estetického hľadiska ako na dochucovadlo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Na afrických trhoch sú listy ciroku dvojfarebné dostupné po celý rok. Táto tráva je zvyčajne jednoročná, vysádza sa na začiatku obdobia dažďov a zberá sa na začiatku obdobia sucha.
Aktuálne fakty
Cirok je veľmi dôležitá obilná tráva, od ktorej závisí viac ako 300 miliónov ľudí na svete ako hlavný zdroj výživy. Cirok je po ryži, pšenici, kukurici a jačmeni piatym najdôležitejším zrnom na svete a môže rásť v širokom rozmedzí teplôt, nadmorskej výšky, toxicity a sucha. Použiť sa dá každá časť trávy, od stebla cez listy až po zrná. V Afrike sa niektoré druhy ciroku pestujú výlučne na farbenie v listových obaloch. O výhodách listov Sorghum bicolor sa okrem vlastností farbiva vie len málo.
Nutričná hodnota
Listy ciroku bicolor pozostávajú predovšetkým z karotenoidov, flavodoidov a fenolových kyselín, chlorofylu, lykopénu a betakaroténu, ako aj kyseliny palmitovej, stearovej, olejovej a linolovej. Štúdie naznačujú, že strava pripravená z týchto listov by poskytovala prírodné antioxidanty a esenciálne mastné kyseliny, ktoré by mohli bojovať proti kardiovaskulárnym chorobám.
Aplikácie
Cirok bicolor sa pestuje na zrno, krmoviny, sirup, cukor, ako liečivá rastlina a ako farbivo. V severnej Ghane sa pripravuje jedlo s názvom Waakye (waa-che), v ktorom sa varí ryža a fazuľa s dvojfarebnými listami ciroku, ktoré dodajú jedlu červenkastú farbu. V iných častiach Afriky sa farbivo používa pri výrobe piva alebo na farbenie syrov a lizových kameňov pre dobytok. Stonky Sorghum bicolor majú glukózu a dá sa z nich extrahovať sirup. Zrná sa používajú v širokej škále aplikácií.
Etnické / kultúrne informácie
Sorghum bicolor má mnoho rôznych mien, vrátane Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala a Waakye. Používa sa ako ľudový liek na rakovinu, epilepsiu, kŕče, bolesti žalúdka, ako prísada zvyšujúca krv a ako tonikum na anémiu a všeobecný nedostatok vitality. Okrem mnohých použití v medicíne sa tmavočervená farba extrahovaná z listov používa na farbenie košov, kozích koží, materiálov na tkanie košov, textilu, rohoží na trávu, vlny, bahenných domov a farieb na telo.
Geografia / história
Predpokladá sa, že cirok pochádza zo severnej Afriky, možno z Etiópie, a pestoval sa už v období 5 000 - 3 000 pred n. L. Na približne 1 000 pred n. L., Aj keď dnes väčšina odborníkov uprednostňuje druhé obdobie. Zo severovýchodnej Afriky sa cirok distribuoval po celom kontinente a obchodnými cestami na Blízky východ a do Indie. Odtiaľ sa predpokladá, že bol vykonaný po hodvábnej ceste do Číny a celej Ázie. Do Ameriky ho priniesol obchod s otrokmi a následne sa doviezol do Južnej Ameriky a Austrálie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sorghum Bicolor. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Bloguje Pediu | Waakye | |
| Svetlo na varenie | Cirok s hubami a miso |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Sorghum Bicolor pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana blízkoAkkra, Ghana Asi pred 677 dňami, 5.3.19 Komentáre zdieľaného: Miestne |
