Popis / Chuť
Červené strašidelné čili papričky sú malé, ryhované puzdrá, ktorých priemer je dlhý 5 až 7 centimetrov, a majú kužeľovitý zakrivený až rovný tvar, ktorý sa zužuje do zreteľného bodu na konci, ktorý nemá stopku. Lusky sa budú líšiť tvarom, veľkosťou a korením, v závislosti od pôdy a podnebia, v ktorom sa paprika pestuje. Šupka je voskovitá a polohrubá, pokrytá hlbokými brázdami a vráskami, vďaka čomu má zvrásnený, hrboľatý vzhľad a dozrieva od zelenej do jasne červenej, keď je zrelá. Dužina je pod tenkou šupkou ostrá a bledočervená, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú veľmi korenistými blánami a okrúhlymi plochými semienkami krémovej farby. Červené strašidelné čili papričky sú spočiatku sladké, ovocné a údené, po ktorých nasleduje prudké teplo, ktoré naberá na intenzite a trvá na chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené strašidelné papriky sú k dispozícii po celý rok, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Červené strašidelné papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú hrboľaté, veľmi horké struky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Známa tiež ako Bhut Jolokia, názov odvodený od indiánov z Bhutia a od slova bhut, ktoré sa zhruba prekladá ako „duch“. Červené strašidelné papriky pochádzajú z Indie a na západné trhy sa dostali prvýkrát v roku 2000. Červené duchové papriky rozsah 855 000 až 1 041 427 SHU na stupnici Scoville a boli jednou z prvých odrôd, ktoré boli označené ako „superhot“. Legenda hovorí, že táto paprika získala svoje príšerné meno podľa oneskorenej pikantnosti, ktorá sa vkráda a prekvapuje svojou silnou horúčavou, niekedy pretrvávajúcou v hrdle a ústach až tridsať minút po konzumácii papriky. Aj keď sa v Indii považuje za bežné kulinárske korenie, červené duchovné papriky si vytvorili virálnu reputáciu v západnom svete prostredníctvom virálnych videí a súťaží v jedení korenia. Aj napriek svojej nepríjemnej povesti sú červené duchovné papriky jednou z najbežnejších odrôd duchov, ktoré sa vyskytujú na trhoch a často sa v domácich záhradách pestujú samozvanými „chiliheads“ pre špeciálne horúce omáčky.
Nutričná hodnota
Červené strašidelné papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, a obsahuje vitamín D, ktorý pomáha pri vstrebávaní vápnika a posilňuje kosti. Paprika tiež obsahuje vysoké množstvo kapsaicínu, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia. Kapsaicín obsahuje veľa protizápalových vlastností, ktoré môžu pomôcť vyrovnať sa so žalúdočnou kyselinou, zmierniť príznaky alergie a znížiť tráviace nepravidelnosti.
Aplikácie
Červené strašidelné čili papričky by sa mali používať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože intenzívne korenie môže byť príliš silné a môže spôsobiť, že jedlo nebude jedlé. Odporúča sa používať striedmo a pri manipulácii a krájaní korenia by sa mali používať rukavice a ochranné okuliare. Červené strašidelné čili papričky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, dusenie a restovanie. Ako čerstvé môžu byť červené chilli papričky očistené do omáčok, pochutín a marinád, nasekané na salsu alebo sušené, rozomleté na prášok a použité ako korenie alebo vtierané na grilované mäso. Papriky môžu byť tiež zuhoľnatené a zmiešané s bylinkami a aromatickými látkami, aby vytvorili dymovú horúcu omáčku, varené do želé, nakrájané na kocky a rozmixované na kari, dusené jedlá a čili, alebo podávané v jedlách z rýb. Okrem omáčok sa červené duchovné papriky stali obľúbenou dochucovadlom aj nových pochutín, ako sú tvarohové guľky, kandizovaná slanina a zmrzlina. Červené duchovné čílske papriky sa dobre spájajú s ananásom, mangom, mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové a ryby, cesnakom, cibuľou, zázvorom, koriandrom, paradajkami, fazuľami a ryžou. Čerstvá paprika vydrží 1 - 2 týždne, keď je voľne zabalená v igelite a uložená v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Duchové čílske papriky sú široko používané v indickej kuchyni, ale stali sa tiež prírodným repelentom vyvinutým do obranných zbraní. Indická armáda využíva vysoké množstvo kapsaicínu nájdeného v červenom duchovnom korení na pepřové spreje, guľky a dymové bomby ako alternatívu k slznému plynu na pomoc pri kontrole násilia. Napriek modernizácii spôsobu, akým sa kapsaicín používa, sa v Indii už stovky rokov používajú prostriedky na ničenie chilského korenia, ktoré sa primárne otierali o ploty, aby divým slonom zabránili vstúpiť na poľnohospodársku pôdu. Kmeň slona je mimoriadne citlivý na kapsaicín a je to prirodzený spôsob, ako odradiť slona pred poškodením alebo poškodením. Niektorí poľnohospodári dokonca zapaľujú suchý trus slonov zmiešaný s mletou paprikou, aby vytvorili pikantnú dymovú bombu, ktorá odradí veľké skupiny slonov, miestne nazývaná „trusová bomba“.
Geografia / história
Čile papričky červené sú pôvodom v štátoch Assam, Nagaland a Manipur, ktoré sa nachádzajú v malom severovýchodnom pásme Indie. Tieto oblasti sú známe svojimi extrémnymi teplotami, ktoré dosahujú až 54 ° C a verí sa, že teplota a vysoká vlhkosť prispievajú k stupňovaniu úrovní tepla v duchovných čile papričkách. Dnes je čerešňové červené duchovníky trochu ťažké nájsť, pretože sa nepredávajú na komerčných trhoch. Papriky sú k dispozícii v online katalógoch semien, na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a u nadšencov čilskej papriky v Indii, Bangladéši, Srí Lanke, Mexiku, Spojených štátoch a Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Ghost Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Red Ghost Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com BlízkoSun City West, Arizona, Spojené štáty Asi pred 417 dňami, 18.1.20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlízkoČistá voda, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 429 dňami, 1/6/20 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19  Cardiffský prímorský trh BlízkoCardiff pri mori, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 648 dňami, 1.6.19 farmársky trh v Lake County BlízkoForest City, Florida, Spojené štáty Asi pred 671 dňami, 5.9.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 676 dňami, 4.4.19 |
