Popis / Chuť
Listy pandánu sú stredne veľké až veľké a sú podlhovastého, úzkeho a podlhovastého tvaru. Existujú dva odlišné tvary rastlín Pandan. Ak rastlinu nerušene necháte a listy nezoženiete, vyvinie sa z nej malý strom s veľkými, dlhými a tenkými zelenými listami, ktorý môže dosiahnuť až dva metre. Ak sú listy neustále zberané, rastlina zostane nízko pri zemi a vytvorí kerovitý vzhľad s menšími úzkymi zelenými listami dorastajúcimi až do dĺžky jedného metra. Vzpriamené zelené listy sa zužujú do špičky a keď sú pripevnené k stonkám, pandánske listy pripomínajú vrchol rastliny ananás. Listy pandánu majú jedinečnú a zreteľnú trávnatú vôňu, ktorá sa po prvom rozdrobení zjemní do jemnej, bylinkovej a kvetinovej arómy. Po uvarení majú pandánske listy orieškovú, mandľovú, ružovú a mierne sladkú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy pandánu sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy pandánu, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pandanus amaryllifolius, rastú na bylinnej tropickej rastline, ktorá sa vo voľnej prírode vyskytuje len zriedka, ale je hojne kultivovaná. Tiež známy ako Screwpine v angličtine, Rampe v hindčine, Takonoki v japončine, Daun Pandan v malajzijskom jazyku, Bai Toey Hom v thajskom jazyku a Chan Xiang Lan v mandarínskom jazyku, listy Pandan sú jedinými druhmi Pandanus s voňavými listami a bežne sa používajú na dochutenie mäsa. , ryža, karí a rôzne dezerty.
Nutričná hodnota
Listy pandánu sú bohaté na éterické oleje, glykozidy a alkaloidy a obsahujú tiež stopy tanínu a izoprénových esterov. Tradične sa používajú na zmiernenie prejavov bolesti a horúčok a používajú sa ako preháňadlo.
Aplikácie
Pandanské listy sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, parenie, restovanie a vyprážanie. Používajú sa do sladkých i slaných jedál a sú varené, rozdrvené, pohmoždené alebo zhrabnuté, aby zvýraznili chuť. Pandanské listy sa často používajú na balenie mäsa alebo lepkavej ryže a sú varené tak, aby dodávali sladkú a orechovú príchuť. Sú tiež zabalené a vyprážané, aby vytvorili chrumkavý exteriér. Okrem slaných prípravkov sa z listov pandánu vyrábajú aj dezerty a nápoje. Dá sa z nich vyrobiť pasta s extrahovanou šťavou, ktorá pripraví známy šifónový koláč, a dá sa z nich pripraviť džem z kokosového vajca s príchuťou Kaya alebo pandánu, čo je tradičné pandanské jedlo, ktoré sa dodnes nachádza v Malajzii a Singapure . Pandanské listy sa dajú tiež uvariť s kokosom na výrobu ryže nasi lemak alebo sa zviažu na uzly a použijú sa na dochutenie. Pandanské listy sa dobre spájajú s kurkumou, citrónovou trávou, hnedým cukrom, mliekom, mäsom ako sú ryby, kuracie, hovädzie a bravčové mäso a ryžou. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú neumyté, zabalené vo vlhkej papierovej utierke a uzavreté v plastovom vrecku v chladničke. Listy pandánu je možné zmraziť aj na dva mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Listy pandánu sú široko používané v Indonézii a Malajzii ako repelent proti hmyzu, aby sa zabránilo škodcom ako šváby a mravce. Používajú sa tiež ako osviežovače vzduchu v domácnostiach a sú nakrájané na tenko a zmiešané s inými vôňami, aby vytvorili potpourri, ktoré sa tradične podáva počas svadieb. Listy pandánu sa tiež používajú na náboženské slávnosti v Indii, pretože sa hovorí, že sú sväté bohom Šivovi a Ganešovi. V niektorých indických dedinách sú listy hodené do otvorených studní, aby vytvorili pitnú vodu sladkú vôňu a chuť.
Geografia / história
Pôvod pandánskych listov je pomerne neznámy, predpokladá sa však, že pochádza z juhovýchodnej Ázie a stále sa tam pestuje. Dnes je možné pandanské listy nájsť čerstvé a mrazené v špecializovaných potravinách v južnej Indii, juhovýchodnej Ázii, Indonézii, na Srí Lanke a v Západnej Novej Guinei.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Vychovaný vlkmi | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pandan Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Pandan Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Duta Mas Fatmawati v deň trhu BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 414 dňami, 20.1.20 Komentáre zdieľaného: pandan zanecháva v srdci trhu  AZ medzinárodné trhovisko AZ medzinárodné trhovisko 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlízkoTempe, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 550 dňami, 19.7.19  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Listy pandánu majú v Ázii mnoho využití. Sú skvelí v príprave jedla i strešných krytín .. # super listí tu na vašom farmárskom trhu Dekalb neďaleko Atlanty ..  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 603 dňami, 15.7.19 Komentáre zdieľaného: Listy pandánu sú na ázijských vlhkých trhoch bežnou stránkou s mnohými aplikáciami.  tanjong zaplatiť BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 705 dňami, 4.4.19  Obrie super BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 708 dňami, 4.4.19 |
