| Rodinné farmy Polito | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Dokonalé mandarínky sú malé a okrúhle až mierne sploštené. Malé až stredne veľké plody majú priemer od 4 do 6 centimetrov. Ich kôra je oranžová až tmavo oranžová s textúrovaným, kožovitým povrchom s malým, pokrčeným hrdlom ako satsuma. Jasne oranžová dužina je mimoriadne šťavnatá a ponúka bohatú a sladkú chuť. Perfektné mandarínky sú vyšľachtené tak, aby boli bezsemenné, občas však existuje niekoľko semien.
Ročné obdobia / dostupnosť
Perfektné mandarínky sú k dispozícii obmedzene od neskorej zimy do skorej jari.
Aktuálne fakty
Perfektné mandarínky sú vzácnou odrodou mandarínky, ktorá sa nikdy nedostala na verejnosť. Hybridná odroda bola vyvinutá programom šľachtenia citrusov na univerzite v Riverside a je botanicky klasifikovaná ako Citrus reticulata. Pestujú sa iba na jednom mieste. Farmy Polito v severnej časti San Diega sa zúčastnili testovacej štúdie a tých pár stromov, ktoré vysadili na univerzite, stále rastie a produkuje komerčne nevydanú mandarínku dodnes.
Nutričná hodnota
Perfektné mandarínky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a kyseliny listovej, ako aj vysokého množstva vlákniny. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu A, draslíka a vápnika. Odroda mandarínkového pomaranča obsahuje aj antioxidanty vo forme betakaroténu a prospešné flavonoidy.
Aplikácie
Perfektné mandarínky majú ideálnu rovnováhu medzi kyslosťou a sladkosťou, ideálne pre čerstvé i varené jedlá. Celé segmenty pridajte do koláčov a šalátov alebo do džúsu pre mrazené dezerty, koktaily, marinády alebo vinaigretty. Spárujte čerstvé segmenty s olivami, medom, zeleným korením, avokádom, citrusmi a morskými plodmi. Použite dužinu, kôru a šťavu z mandarínky Perfection v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni. Perfektné mandarínky vydržia pri izbovej teplote až týždeň a v chlade až 2 týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Perfektné mandarínky pestuje rodina Polito v Valley Center v Kalifornii. Farma bola založená v roku 1968 a má prístavbu v údolí Pauma. Na farme, ktorú teraz prevádzkuje druhá generácia, sa pestujú aj tangá, tangelos, klementínky, tom’s great a zlaté nuggetové mandarínky.
Geografia / história
Perfektné mandarínky boli vyvinuté v zbierke Citrus Variety Collection na Kalifornskej univerzite v Riverside niekedy začiatkom roku 2000. Ich pôvod nie je známy, hoci ide pravdepodobne o mandarínkový hybrid. Dokonalé mandarínky rastú v pobrežnej oblasti pestovania citrusov v južnej Kalifornii, kde prekvitá veľa odrôd citrusov. Najpravdepodobnejšie je, že ich spozorujete na farmárskych trhoch v Santa Monike alebo San Diegu alebo kdekoľvek, kde nájdete produkty z farmy Polito Family Farms.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Perfection Tangerine. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Slané nič | Korenený mandarínkový koláč | |
| David Lebovitz | Sorbetová zmrzlina s mandarínkami | |
| Polievka závislá | Mini Pavlovas (Tangerine Curd) |
