| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy avokáda sú malé až stredne veľké a podlhovastého až eliptického tvaru, priemerne široké 4 - 10 centimetrov a dlhé 10 - 30 centimetrov. Povrch na vrchu listu je tmavozelený a kožovitý, zatiaľ čo spodok listu je matný a svetlozelený až hnedý. Stredom každého predĺženého a štíhleho listu prechádza výrazná svetlozeleno-biela žila. Avokádové listy sa zvyčajne pred použitím opekajú, poskytujú arómu orieškového orecha a jemnú príchuť anízu-sladkého drievka. Listy môžu mať tiež mierne horkastú a štipľavú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy avokáda sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kulinárske listy avokáda sa zvyčajne zbierajú z mexických odrôd avokáda, ktoré sú botanicky klasifikované ako Persea drymifolia, a zdieľajú rovnakú rodinu s bobkovým listom, ktoré patria do čeľade Laurel. Avokádové listy sa komerčne nachádzajú v čerstvej aj sušenej forme a používajú sa na lekárske účely a na ochutenie kulinárskych jedál. O listoch avokáda sa vedie debata, pretože existuje veľa rôznych kultivarov a o niektorých sa tvrdí, že sú mierne toxické, konkrétne o odrodách guatemalských listov avokáda, je však potrebné dokončiť ďalší výskum.
Nutričná hodnota
Listy avokáda sú vynikajúcim zdrojom vlákniny a antioxidantov, ako sú fenoly a flavonoidy, ktoré majú protizápalové vlastnosti. Obsahujú tiež zinok, mangán, vápnik, sodík, horčík, železo a draslík.
Aplikácie
Avokádové listy, čerstvé aj sušené, sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú opekanie, varenie a parenie. Čerstvé listy avokáda sa dajú použiť ako záhon na pečenie mäsa, ako obal na parenie alebo grilovanie rýb a tiež sa dajú dovnútra obalu tamales, aby sa získala chuť. Môžu sa tiež sušiť a pridávať do polievok, dusených pokrmov, krtkových omáčok a extrahovať do šalátových dresingov, ktoré dodajú orieškový oriešok a silnú anízovú príchuť. Sušené listy avokáda vydrží až jeden rok, keď sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste. Čerstvé listy avokáda vydrží niekoľko dní, keď sa skladujú v nádobe naplnenej čiastočne vodou, zakrytou igelitovým vreckom a v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Aztékovia aj Mayovia používali listy avokáda ako prírodný liek na bolesť, hnačky, kašeľ, artritídu, nepravidelnosť menštruácie a žalúdočné ťažkosti. Sušené alebo čerstvé listy sa tradične drvili a ponorili do horúcej vody, aby sa pripravili čaje a toniká. Čaj sa tiež natieral priamo na pokožku, aby sa upokojila a ošetrovali sa príznaky akné, ekzémov a suchej pokožky.
Geografia / história
Predpokladá sa, že avokádový strom pochádza z Puebly v Mexiku. Boli nájdené fosílie a artefakty datujúce avokádový strom do 10 000 rokov pred naším letopočtom, pričom ku kultivácii došlo okolo roku 900 nášho letopočtu. Dnes ich možno nájsť na trhoch po celom svete vrátane USA, Strednej a Južnej Ameriky, Európy, Ázie, juhovýchodnej Ázie, Austrálie a Južnej Afriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy avokáda. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Telegraf | Zrazené čierne fazule s listami avokáda | |
| Príchute slnka | Mexické čierne fazule s listom avokáda | |
| Kanál na varenie | Avokádo Leaf Crusted Tuna Taquitos |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal listy z avokáda pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Garcia Organics Fallbrook, Kalifornia 1-760-908-6251 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 525 dňami, 10.2.19 |
