Popis / Chuť
Čierny orech sa skladá z vnútorného jadra, ktoré je obklopené tvrdou okrúhlou škrupinou, ktorá je vyrobená z dvoch zreteľných polovíc. Čierny orech je v dospelosti zelený a po dozretí získava tmavohnedú až čiernu farbu. Orech čierny má krémovú a sladkú maslovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierne vlašské orechy začnú zo stromu padať koncom leta až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Orech čierny (Juglans nigra) je členom čeľade Juglandaceae alebo orechovité. Orech čierny, tiež známy ako americký orech, je jedným z najväčších stromov z tvrdého dreva v Spojených štátoch a je cenený pre svoje orechy aj pre kôru. Orechy sa zbierajú a používajú ako zdroj potravy. Drevo orecha čierneho je známe ako jedno z najlepších dostupných materiálov a používa sa na stavbu nábytku, guľových zbraní, podláh a dýh. Škrupina orecha čierneho sa používa aj pri exfoliácii kozmetických výrobkov ako filtračný prostriedok na oddeľovanie ropy od vody a na výrobu abrazívnych čistiacich prostriedkov / leštidla na kovy, drevo a sklenené vlákna.
Nutričná hodnota
Čierne vlašské orechy sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a obsahujú železo a vlákninu. Majú tiež nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah polynenasýtených a mononenasýtených tukov, pri ktorých sa preukázalo, že znižujú hladinu cholesterolu. Orech čierny obsahuje chemikáliu nazvanú Juglone, aleloopatikum, ktoré môže brzdiť rast určitých rastlín pestovaných v blízkosti orecha čierneho, ako sú jablone a paradajky. Je tiež známe, že peľ orecha čierneho vyvoláva alergickú reakciu aj u koní a ľudí.
Aplikácie
Čierne vlašské orechy sa dajú použiť vo väčšine receptov, kde sa vyžaduje tradičné vlašské orechy. Nasekajte a použite na koláče, sušienky, koláče, zmrzlinu, cukríky a vdolky. Toustujte a pridajte do šalátov, plnky, cestovín a ryže. Jemne nakrájajte a pripravte z nich kôrku pre kuracie mäso a ryby. Orechové mäso sa dá použiť aj na výrobu oleja a zloženého masla alebo sa namiesto píniových orieškov môže použiť pri príprave pesta.
Etnické / kultúrne informácie
Domorodí Američania mali pre orech čierny rôzne využitie. Scedili z nej šťavu a pripravili sirup a orechové mäso používali ako zdroj potravy. Z kôry orecha čierneho tiež vyrobili liečivý čaj a vyrobili tmavohnedé alebo čierne farbivo.
Geografia / história
Orech čierny pochádza z východnej Severnej Ameriky, ale dnes ho môžeme pestovať hlavne na Stredozápade a na východe-stred USA, ako aj v častiach južnej Kanady. Stromy čierneho orecha uprednostňujú vlhké, dobre priepustné pôdy a dostatočné slnečné žiarenie. Zatiaľ čo niektoré stromy budú produkovať orechy už vo veku 4 - 6 rokov, plná úroda orechov sa zvyčajne vyskytuje, až keď sú stromy staré najmenej 10 rokov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Foraged Black Walnuts. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
