| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Aníz yzop je tuhá, vzpriamená, listová bylina, ktorá sa skladá z charakteristických štvorcových stoniek, plochých listov a sezónnych kvetov. Listy sú usporiadané na protiľahlých stranách, v priemere majú priemer päť centimetrov a dĺžku 10 centimetrov a majú oválny tvar, zužujúci sa do zreteľného bodu na konci stonky. Zelené listy tiež nesú štruktúrovaný, žilnatý povrch s vroubkovanými, ozubenými okrajmi a niekedy sú zafarbené do fialova. Aníz yzop má výraznú arómu, kombináciu sladkého drievka, koreňového piva, bazalky, estragónu a mäty, a nesie vôňu podobnú vôni rozdrvených semien feniklu. Listy a kvety majú ostrú, jemnú konzistenciu a na rozdiel od iných bylín je yzop Anise známy svojou sladkou citrónovou chuťou zmiešanou s sladkým drievkom a notami mäty. Okrem listov, v strede až do konca leta, uprostred zelených listových stoniek kvitnú desať až pätnásťcentimetrové klasy husto nabalených malých, fialových, fialových alebo indigových kvetov. Vôňa a chuť kvetov sú zameniteľné s listami a zachovávajú si svoju farbu a vôňu aj po vysušení.
Ročné obdobia / dostupnosť
Aníz yzop je k dispozícii čerstvý v lete až začiatkom jesene. Sušené listy a kvety sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Aníz yzop, botanicky klasifikovaný ako Agastache foeniculum, je severoamerická vytrvalá bylina huňatej povahy, ktorá dorastá až do výšky jedného metra a patrí do čeľade Lamiaceae alebo Mint. Bylina sa používa na lekárske účely už stovky rokov a vo veľkej miere sa naturalizuje na otvorených pláňach, v prériách a na pastvinách. Yizop Anise napriek svojmu názvu nesúvisí s anízom ani s yzopom. Jej všeobecný názov bol odvodený od senzorických vlastností byliny, vrátane jej anízovej vône a kvetov, ktoré sú podobné kvetom skutočného yzopu. Yzop z anízu je tiež známy ako yzop Blue Giant, yzop voňavý Giant a mäta zo sladkého drievka a medzi pestovateľmi je známych niekoľko kultivarov, ktoré boli vyšľachtené z divých rastlín na kultiváciu domácej záhrady. V roku 2019 bola yzopu Anise udelená Medzinárodná asociácia bylín za bylinu roka. Výročné ocenenie zdôrazňuje bylinky, ktoré sú uznávané pre okrasné, kulinárske alebo liečivé vlastnosti, a yzop aníz je považovaný za vynikajúci vo všetkých troch kategóriách. Domáci záhradníci uprednostňujú anízový yzop pre jeho sladkú chuť, voňavé kvety, ktoré priťahujú prospešné opeľovače, a liečivé vlastnosti na upokojenie prechladnutia, kašľa a podráždeného žalúdka.
Nutričná hodnota
Yzop anízu obsahuje bohaté éterické oleje zložené z metyl eugenolu, prírodnej zlúčeniny poskytujúcej antivírusové, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti. Esenciálne oleje tiež obsahujú limonén, zlúčeninu, ktorá neutralizuje žalúdočnú kyselinu a podporuje zdravé zažívacie ústrojenstvo, a metylchavicol, zlúčenina používaná na ochutenie likérov a nápojov, ako je napríklad koreňové pivo.
Aplikácie
Anízový yzop má voňavú arómu a sladkú chuť, ktorá sa hodí na čerstvé, varené i sušené aplikácie. Listy a kvety sú jedlé, často namáčané do horúcej vody na prípravu bylinného čaju, alebo ich možno miešať do smoothies, koktailov a teplých nápojov, ako je horká čokoláda. Listy možno tiež použiť ako náhradu francúzskeho estragónu alebo mäty, alebo ich možno zamiešať do cestovín, hádzať do zelených šalátov, plávať na polievkach alebo miešať do ovocných misiek, aby sa dochutili. Kvetiny yzopu anízu možno použiť ako jedlá obloha, nalievať do octu a medu alebo posypať šalátmi. Okrem čerstvých prípravkov môžu byť kvety a listy yzopu z anízu varené do želé, džemov a sirupov, dusené do tekutín na krémovej báze na výrobu krémov a panna cotty, alebo môžu byť použité na dochutenie sušienok, zmrzliny, muffinov, chleba a iné pečivo. Aníz yzop sa dobre spája s citrusmi, bobuľami, broskyňami, vodným melónom, ananásom, marhuľami, medom, mätou, vanilkou a silnou smotanou. Yzop Fresh Anise by sa mal použiť okamžite kvôli najlepšej kvalite a chuti a pri uchovávaní v uzavretom plastovom vrecku v chladničke vydrží až jeden týždeň. Listy a kvety je možné zavesiť aj dolu hlavou a sušiť pre dlhodobejšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Azyzový yzop používali pôvodné kmene Severnej Ameriky po celé storočia ako liečivú prísadu na upokojenie príznakov spojených s prechladnutím a pôsobili ako pomocník pri trávení. Obyvatelia ostrova Cree v Saskatchewane namáčali listy yzopu anízu do horúcej vody, aby pripravili upokojujúci čaj na zníženie preťaženia, rovnako ako pôvodné kmene Montany, ktoré rastlinu tiež používali ako ochucovadlo. Aníz yzop bol tiež cenený pre svoje protizápalové vlastnosti, používal sa na zníženie podráždenia pokožky vyrážkami a popáleninami a veril, že jeho povznášajúca vôňa upokojuje zmysly. Na Veľkých pláňach Čejen používal listy yzopu Anise na liečbu kašľa a prechladnutia a z kvetov sa urobil čaj, ktorý pomohol vrátiť nádej smutnému srdcu. Listy sa tiež používali v parnom kúpeli na vyvolanie potenia a na liečenie horúčok.
Geografia / história
Aníz yzop pochádza z prérií a plání Spojených štátov a Kanady, konkrétne z oblasti, ktorá siaha od Wisconsinu po Colorado, až po Ontario a na západné pobrežie Britskej Kolumbie a od staroveku rastie divoko. Bylina sa naturalizovala aj v miernych lesoch, poliach a ďalších regiónoch na Stredozápade a vo východnom Colorade, západne od Skalistých hôr ju však zvyčajne nie je vidieť. Dnes sa yzop anízu v jeho rodnom regióne stále vyskytuje divo rastúci. Postupom času tiež vzniklo veľa nových odrôd byliny. Listy a kvety sa predávajú čerstvé na miestnych farmárskych trhoch alebo sa pestujú v domácich záhradách. Sušené verzie kvetov a listov môžu byť tiež predávané prostredníctvom online predajcov a špeciálnych bylinných obchodov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Anise Yzop. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
