Popis / Chuť
Chipotle chiles meria päť až desať centimetrov a má stredne hrubú pokožku, ktorá je ryhovaná a žilkovaná. Veľmi sa líšia v rozmedzí odtieňov matného opálenia a kávy hnedej až brilantne červenej. Rôzne vzhľady závisia od použitého čerstvého čile a stupňa jeho zrelosti po zbere. Chipotles sa zvyčajne údia, keď je čerstvé jalapeno červené, čo vedie k sýtej tehlovočervenej farbe, ale môžu sa údiť aj zelene, čo im dodáva belavú opálenú farbu. Jeho jedinečná sladká a údená príchuť má podtext čokolády a tabaku s konzistentným hlbokým jemným teplom. Jednotky Scoville: 5-6 (5 000-10 000)
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené korenie Chipotle je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Aj keď je každá čile zavádzajúca, čile sušené fajčením sa nazýva Chipotle. Najčastejšie používaným čile pre Chipotles je Jalapeño, ale používa sa aj serrano a ďalšie. Údenú sušenú čili Huachinango, nazývanú Chipotle grande, ponúka podobnú príchuť, je však väčšia. Papriky, ktoré sa často predávajú ako čipsot chilli v omáčke adobo, sú nakladané a balené v omáčke pozostávajúcej z paradajok, octu, cesnaku, cibule a korenia. V tejto forme sú o niečo menej horúce a nájdete ich celé alebo v pyré.
Nutričná hodnota
Chipotles obsahujú vitamín A, C, vitamíny skupiny B a významné množstvo železa, tiamínu, niacínu, horčíka a riboflavínu. Čile je bez cholesterolu, bez nasýtených tukov, má nízky obsah kalórií, nízky obsah sodíka a vysoký obsah vlákniny.
Aplikácie
Chipotles sa väčšinou používajú na dochutenie salsy, omáčok, čili, dusených pokrmov a polievok, ale môžu sa tiež zomlieť, aby sa z nich urobilo korenie. Zmiešajte so soľou a inými koreninami, ako je oregano a granulovaný cesnak, ktoré posypete hotovým pokrmom. Sú mimoriadne univerzálne a môžu sa pridávať do miešaných vajec, chilaquiles, plniť sa syrom a piecť, alebo sa dokonca dajú pridať do koláčov a sušienok. Ak sa použijú v konzervovanej forme v omáčke z červeného adobo, sú vynikajúcim doplnkom marinád na červené mäso alebo jahňacie mäso. Lamb Barbacoa en Mixote je vynikajúcim prostriedkom pre konzervované alebo sušené chipotly, ak je marinovaný cez noc a grilovaný nasledujúci deň.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Chipotle chile je odvodený od slova Nahuatl chilpoctli, čo znamená „údené čílske korenie“.
Geografia / história
Chipotles sa hlavne pestujú a údia vo Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, južnom Texase a južnom Novom Mexiku. Možno boli najskôr vytvorené z dôvodu nevyhnutnosti zachovania. Aztékovia používali proces údenia na konzervovanie všetkých druhov potravín vrátane mäsa a inej zeleniny, čo umožňovalo ich dlhodobé skladovanie. Špekuluje sa, že jalapeňos bol pre tento proces obzvlášť obľúbený kvôli svojej hustej dužine.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Stratená vec Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Cukor a písať | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego, CA |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušené korenie Chipotle Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal sušené chipotle chilli papričky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 702 dňami, 4.8.19 Komentáre zdieľaného: Sušené papriky chipotle na centrálnom trhu! |
