Popis / Chuť
Listy Nasturtium variegated sú kruhové listy v tvare štítu, ktoré rastú na zadnej rastline. Sú melírované zelenej a bielej farby, s tenkými žilkami. Rastú v bujných zhlukoch a sú malé a jemné, s priemerom okolo 15 centimetrov. Pestré listy Naturtium sú voňavé, s vôňou horčice. Sú jemné, ale pomerne pikantné a horkej chuti, s korenistou príchuťou podobnou žeruchy. Čím sú listy staršie, tým sú pikantnejšie a majú tendenciu nadobúdať horkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy pestreca Nasturtium sú k dispozícii cez leto a začiatkom jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Pestré listy Nasturtium sú botanicky klasifikované ako Tropaeolum majus. Od listov Nasturtium sa odlišujú strakatým účinkom na lístie. Považujú sa za kultúrne dedičstvo a medzi odrody pestrých Nasturtiums patria Aljaška a Nasturtium trojka. Pestré Nasturtiums sú trpasličie odrody nasturtium a často sa pestujú ako okrasné rastliny. Okrem pekných listov rodia atraktívne kvety, ktoré sa pohybujú od pastelovožltých až po intenzívne žiarivé červené. Všetky časti rastliny, ako sú kvety a semená, sú jedlé a nesú korenistú chuť listov.
Nutričná hodnota
Listy pestreca Nasturtium obsahujú mangán, železo, flavonoidy, beta karotén a vysoké množstvo vitamínu C. Štúdie preukázali, že majú antibiotické vlastnosti, ktoré sú najsilnejšie predtým, ako rastlina začne kvitnúť.
Aplikácie
Listy pestreca Nasturtium sa najlepšie konzumujú surové. Môžu sa použiť do sendvičov a šalátov - vyskúšajte ich v zmesi mikrozelených rastlín - alebo ako ozdoba na vrchole iných zeleninových a mäsových jedál. Spárujú sa dobre so syrmi a dajú sa nakrájať a zmiešať s mäkkým syrom ako nátierka. Tiež sa im darí s aromatickými látkami, ako je cesnak, pažítka a cibuľa. Listy pestreca Nasturtium uchovávajte v zapečatenom plastovom vrecku v chladničke, kde vydržia najviac päť dní.
Etnické / kultúrne informácie
Je známe, že Nasturtium konzumovali Inkovia ako zeleninu. Majú dlhoročnú históriu použitia v andskom bylinnom liečiteľstve, kde sa o nich hovorí, že majú antibiotické, dezinfekčné a hojivé účinky. Používali sa pri liečbe skorbutu s vysokým obsahom vitamínu C.
Geografia / história
Tropaeolum majus je pôvodom z Južnej Ameriky. Objavujú sa v Andách, od Bolívie po Kolumbiu. Pestujú sa tiež v častiach USA a Kanady, ako aj v Európe vrátane Veľkej Británie, Španielska, Švédska, Nórska, Nemecka, Talianska a Francúzska. Nachádzajú sa v ázijsko-tichomorských regiónoch, od Austrálie a Nového Zélandu až po Japonsko a Kóreu. Juhoamerické Andy od Bolívie po Kolumbiu. Pestré Nasturtiums sa datujú najmenej 100 rokov dozadu. Niektoré sa pestujú a niektoré sú prírodnými hybridmi. Napríklad séria nasturtiumov Gleam, z ktorých niektoré nesú pestré listy, sa údajne v 20. rokoch 20. storočia pestovala v kláštornej záhrade v Mexiku. Boli populárnymi závodmi v rokoch hospodárskej krízy v Spojených štátoch a neskôr boli v roku 1935 víťazom All-America Selections.
