| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Popis / Chuť
Fialová kapusta vytvára zúbkované a nariasené žiarivé fialové listy, ktoré sú pestré v odtieňoch prašnej zelene. Táto atraktívna zelenina ponúka veľmi robustnú kapustovú chuť, ktorá je intenzívnejšia ako chuť zelenej alebo čiernej kapusty. Jeho listy majú žuvaciu polochrumkavú textúru, ktorá sa zjemňuje varením, ale vláknité stonky zostávajú húževnaté a mali by sa odstrániť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialová kapusta je k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v zime.
Aktuálne fakty
Fialová kapusta je odroda Brassica oleracea, ktorá sa pestuje nielen na kulinárske použitie, ale aj pre svoju okrasnú hodnotu. Je kultivovaný z trpasličej odrody škótskej kapusty a vyzerá ako obrovský kvet s volánikmi. Medzi ďalšie farebné odrody kelu patrí červená ruská a červená červená, ktoré majú menej dvojfarebnej zelenej pestrosti.
Nutričná hodnota
Kel fialový je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, železa, vápniku, horčíka, draslíka, bielkovín, sacharidov a vlákniny.
Aplikácie
Pri mladom zbere sú jemné zelené listy kelu vynikajúcim doplnkom zmiešaných zelených šalátov. Sú skvelým nosičom pre arašidy, mandle, tamari, chilli a ďalšie ázijské ingrediencie, ako je sezamový olej a zázvor. Plne zrelé listy stratia pri varení určitú farbu, ale môžu byť dusené, dusené, dusené, vyprážané, dusené alebo dokonca pečené ako trieska. Sú vynikajúce do odolných polievok, ktoré obsahujú údené mäso, zemiaky, fazuľa alebo jačmeň. Medzi ďalšie príbuzné príbuzné patria bobkový list, oregano, tymian, vločka z červeného korenia, muškátový oriešok, šalotka, cibuľa, paradajka, sladké zemiaky, syr čedar, parmezán, smotana, pečené mäso, klobása chorizo, pancetta a kuracie mäso.
Etnické / kultúrne informácie
Pretože kel dobre prežíva v chladnom podnebí, je obľúbeným predjedlom v Škandinávii, Nemecku, Holandsku a Škótsku. Je obľúbený aj v portugalskej polievke s názvom caldo verde, výdatnom vývare zemiakov, pochúťok a klobásy.
Geografia / história
Dekoratívna a lahodná, kapusta fialová bude rásť v teplejších klimatických podmienkach, aj keď chladnejšie počasie tejto kvitnúcej kapustnici vyhovuje oveľa lepšie. Nie je to tak mrazuvzdorné ako obyčajná zelená kapusta, ale darí sa jej v úrodných a dobre priepustných pôdach. Komerčné plodiny kelu sa zberajú štyridsať až päťdesiatpäť dní po výsadbe novou výsadbou každé dva týždne, aby sa zabezpečili celoročné zásoby. Chladné počasie, chladná zima, vďaka osobnosti odolnej voči chladu fialovej kapusty je jej chuť po sladkom mraze ešte sladšia.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
| Občianske 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Vy a vaši destiláti (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Woodsy káva | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
| Hold Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Kaviareň Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kale Purple. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Kale Purple pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v južnom Anchorage Rempelova rodinná farma Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Safeway Safeway - Diablo Ave. 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 BlízkoNováčik, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19 |
