| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy ríbezle sú dlaňovité a hlboko laločnaté, javorové listy. Rastú na kríkoch čiernych aj červených ríbezlí. Každý list má dĺžku približne 3 až 5 centimetrov. Listy čierneho ríbezle sú bledozelenej farby, zatiaľ čo listy červeného ríbezle modrastozelenej farby. Obe odrody sú veľmi voňavé, listy čierneho ríbezle voňajú ríbezľami srdečne, zatiaľ čo listy červeného ríbezle majú zelenú, sviežu vôňu. Majú ríbezľovú príchuť, ale môžu byť aj ostré a štipľavé.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy ríbezlí sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy ríbezle sú botanicky klasifikované ako Ribes rubrum a R. sativum. Rastú na kríkoch červených aj čiernych ríbezlí. Môžu chutiť viac ako „ríbezle“ ako plody bobule ríbezle, ale na uvoľnenie ich vône je potrebné teplo. Primárne sa teda používajú v bylinkových čajoch a nápojoch.
Nutričná hodnota
Listy ríbezlí obsahujú triesloviny a fenolové zlúčeniny, ako sú antokyany, flavonoly, flavan-3-oly a fenolové kyseliny. Ukázalo sa, že listy obsahujú podstatne väčšie množstvo fenolov ako v plodoch.
Aplikácie
Listy ríbezlí sa bežne sušia a používajú sa do čajov. Mladé listy sa používajú vo fínskom letnom nápoji známom ako „Louhisaari“. Listy ríbezlí sú také chutné, že keď ich ponoríte do teplej tekutiny, uvoľnia definitívnu ríbezľovitú príchuť. Vďaka tomu sú dobré ako príchuť pre želé a zmrzliny. Listy curantu sa používajú aj do nálevu. Obsahujú triesloviny, ktoré pomáhajú udržiavať kyslé uhorky ostré. Ak chcete listy ríbezlí uskladniť, vložte ich do igelitového vrecka do chladničky, kde vydržia niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Ríbezle pred rokom 1550 boli známe ako „rebrá“. Slovo „ríbezľa“, ktoré sa ako referencia pre ovocie objavilo v roku 1550, sa zvyklo používať pre hrozienka. Listy ríbezlí sa odpradávna používali na liečbu reumatizmu a zápalov. Teraz existujú dôkazy o tom, že listy čierneho ríbezle majú vlastnosti, ktoré pomáhajú pri chrípke.
Geografia / história
Ríbezle sa v Európe pestujú približne od 16. storočia. Listy čierneho ríbezle sa v liečivých prípravkoch a čajoch používajú od roku 1636. Do 19. storočia sa ríbezle našli v záhradách v Anglicku. Pestovanie ríbezlí zažilo rozmach v rokoch po druhej svetovej vojne, keď sa začali pestovať v oblastiach, kde bolo ťažké pestovať citrusové plody.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy ríbezlí. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
