| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čierna kurkuma vyzerá celkom inak ako bežnejšia oranžová kurkuma. Čierna kurkuma má vzhľad, ktorý sa viac podobá na jeho bratranca, knobby zázvor. Hlavná stonka alebo podzemok môže mať menšie oddenky, ktoré sa rozvetvujú a dosahujú dĺžku od jedného do dvoch centimetrov. Vonkajšia časť podzemky je svetlohnedá, s drsnými plochami. Dužina je modro-fialovej farby, ktorá sa môže javiť úplne modrá alebo vo svetlých a tmavých sústredných kruhoch, niekedy svetlejšia v strede alebo tesne pri koži. Čierna kurkuma má štipľavý zápach podobný gáfru. Je trochu horký, so zemitou, horkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierna kurkuma sa zvyčajne zberá uprostred zimy.
Aktuálne fakty
Kurkuma čierna je vzácna bylina. Je to podzemná časť stonky alebo podzemky rastliny Cucurma caesia. Samotná rastlina sa niekedy pestuje ako okrasná rastlina, ale koreň sa po celé storočia používa na liečivé a náboženské účely. Čierna kurkuma ponúka výhody podobné oranžovej odrode, ale tmavší kultivar obsahuje vyššie koncentrácie kurkumínu ako ktorýkoľvek iný druh kurkumy. V hindčine sa bylina volá Kali Haldi. V Indii sa široko používa na zdravotné a náboženské účely.
Nutričná hodnota
Čierna kurkuma obsahuje najvyššie koncentrácie kurkumínu zo všetkých druhov rastlín. Je to silný antioxidant a pôsobí protizápalovo. Koreň sa po celé storočia liečivo používa na liečbu artritídy, astmy a epilepsie. Koreň kurkumy čiernej je rozdrvený a môže sa aplikovať na podliatiny a vyvrtnutia na zmiernenie nepohodlia alebo na čelo, aby sa zmiernili príznaky migrény.
Aplikácie
Čiernu kurkumu je možné olúpať, nakrájať na kúsky a potom zmiešať s kel, zázvorom, citrónom a uhorkou a získať tak zdravé smoothie podporujúce zdravie. Zdravé výhody sa zvyšujú pri použití celého koreňa oproti odšťavovaniu. Korene vydržia až mesiac v chladnom a tmavom prostredí. Sušená čierna kurkuma vydrží vo vzduchotesnej nádobe až šesť mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Po celé storočia sa v Indii používa čierna kurkuma v púdži pre bohyňu Kali. Púdža je posvätný obrad alebo rituál, v ktorom sa pomocou byliniek, piesní a vzývaní prejavuje úcta k bohovi alebo božskej postave. Čierna kurkuma sa používa na festivale Kali Puja, ktorý je venovaný hinduistickej bohyni Kali a od ktorého je odvodený aj všeobecný názov byliny. Festival Kali sa zhoduje so severoindickým Novým rokom, festivalom Diwali. Čiernu kurkumu používali kmene aj v severovýchodnej Indii na odháňanie zlých duchov, kúsky koreňa boli uložené vo vrecku alebo lekárničke.
Geografia / história
Čierna kurkuma pochádza z severovýchodnej a strednej Indie, kde bola súčasťou kultúrnych obradov a liečivých liekov. Kurkumu čiernu používajú mnohé kmeňové komunity v štáte Madhjapradéš. Bylina sa predáva čerstvá alebo sušená na trhoch v Indii a juhovýchodnej Ázii. Od roku 2016 bolo indické poľnohospodárske oddelenie kurkumou čiernou zaradené medzi ohrozené druhy. Vyvíja sa úsilie na ochranu a zachovanie kurkumy čiernej v Odise (predtým Orissa), na strednom východnom pobreží pozdĺž Bengálskeho zálivu.
