| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Ametystové reďkovky sú malé až stredné korene, priemerne majú priemer 2 až 3 centimetre a majú jednotný okrúhly tvar s úzkym tenkým koreňom. Koža je pevná, hladká a tenká, nesie tmavofialový odtieň so slabým kovovým leskom. Taproot tiež predstavuje na základni tmavofialové sfarbenie, ktoré sa na konci zosvetlí do slonovinovo bieleho odtieňa. Dužina je pod povrchom svieža, hustá, biela a jemná s kvalitou podobnou cvaknutiu. Ametystové reďkovky majú jemnú, korenistú chuť s jemnou korenistosťou a zemitými podtónmi. Zelené listy a stonky sú tiež jedlé, prispievajú k rastlinnej chuti, a zvyčajne majú dĺžku 8 až 10 centimetrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ametystové reďkovky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar a na jeseň.
Aktuálne fakty
Ametystové reďkovky, botanicky klasifikované ako Raphanus sativus, sú jedlé korene patriace do čeľade Brassicaceae. Odroda je typom hybridnej guľovitej reďkovky, deskriptora odkazujúceho na guľatý vzhľad kultivaru a korene sa primárne pestujú ako odroda domácej záhrady. Ametystové reďkovky uprednostňujú záhradníci, najmä v Európe, pre rýchlo rastúcu povahu koreňa, schopnosť pestovať ich v nádobách a okenných boxoch a univerzálnosť zbierať reďkovky, keď sú mladí alebo nechajú dozrieť, a majú rôznu chuť a štruktúru. Odroda je tiež úplne jedlá, vrátane koreňov a zelených listov. Ametystové reďkovky si pestovatelia cenia pre svoje jedinečné, farebné odtiene a poskytujú esteticky príjemný farebný kontrast s bielou dužinou v kulinárskych jedlách.
Nutričná hodnota
Ametystové reďkovky sú dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém a zmierňuje zápal. Reďkovky tiež poskytujú vitamín K na pomoc pri rýchlejšom hojení rán, draslík na vyrovnanie hladín tekutín v tele a horčík na reguláciu krvného tlaku. Predpokladá sa, že okrem vitamínov a minerálov obsahujú reďkovky protiplesňové vlastnosti a boli použité na podporu celkového zdravia dýchacích ciest a trávenia.
Aplikácie
Ametystové reďkovky sú všestrannou koreňovou zeleninou s jemnou chuťou, vhodné pre čerstvé, varené alebo nakladané aplikácie. Korene je možné nakrájať na tenké plátky a surové ako ľahké občerstvenie, vhodiť do zelených šalátov, plniť do sendvičov alebo rozložiť na hrianky pokryté vrstvou masla a soli ako obedové jedlo. Ametystové reďkovky môžu byť tiež nakrájané na salsu, použité ako zálievka na tacos, zmiešané do misiek na zrno alebo podávané celé na tanieri s predjedlom a krémovými dipmi. Okrem surových prípravkov je možné ametystové reďkovky pridávať do polievok, pražiť ich ako zeleninový záhon na mäso, dusiť alebo pražiť na rezancových miskách alebo variť a miešať na cestoviny. Ametystové reďkovky sa dajú tiež zapariť alebo sa môžu nakladať ako slaná a štipľavá prísada. Okrem koreňov môžu byť vrcholy listovej zelenej reďkovky najemno nakrájané na pesto, dusené a podávané ako bočná zeleň, dusené do polievok alebo zberané ako mladé ako jemná mikrozelenina. Ametyst reďkovky sa dobre spája s bylinkami, ako je estragón, tymián, petržlen a koriander, hrachová zelenina, rukola, aromatické látky vrátane jarnej cibuľky, pažítky, cibule a cesnaku, zelenej fazule, uhorky, húb, zemiakov, rýb a orechov, ako sú mandle. , píniové oriešky a vlašské orechy. Celé reďkovky z ametystu by mali byť oddelené od zelených vrcholov a uložené v plastovom vrecku po dobu 1 až 2 týždňov v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Ametystové reďkovky boli vybrané ako jedna z plodín pre cenu záhradnej ceny za zásluhy Kráľovskej záhradníckej spoločnosti v Spojenom kráľovstve v roku 2008. Jednotné korene spoločnosť uznáva pre svoju ľahko pestovateľnú povahu, kompaktnú veľkosť, miernu chuť a živé sfarbenie. Ametystové reďkovky boli tiež vybrané ako jedna z odrôd pestovaných v Kuchynskej záhrade v Kráľovskej botanickej záhrade v Kew. Záhrady Kew Gardens sú jednou z najrozsiahlejších botanických záhrad v Londýne, ktorá bola založená v 19. storočí. Zahrady sú zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO, čo je názov krajiny, ktorá je považovaná za kultúrne významnú a treba ju zachovať. V záhradách je viac ako 50 000 rastlín a Kitchen Garden je pracovná záhrada s sezónnou zeleninou, ktorá sa dá pestovať v Anglicku. Kuchynská záhrada má inšpirovať domácich záhradkárov pri pestovaní rôznych odrôd, ktoré možno považovať za neobvyklé. Okrem inšpirácie sa zelenina vypestovaná v kuchynskej záhrade Kew vrátane reďkoviek ametystu používa aj v mnohých reštauráciách botanickej záhrady na výrobu čerstvých produktov od záhrady po stôl.
Geografia / história
Predpokladá sa, že reďkovky pochádzajú z oblastí Číny, kde od staroveku divoko rastú korene. V ranom veku sa reďkovky šírili po Ázii obchodnými cestami a do strednej Ázie a Stredomoria sa dostávali niekedy pred 3. storočím pred n. L. Reďkovky sa intenzívne pestovali v celej Európe a Ázii a vyvinuli sa z nich nové odrody, ktoré sa líšili chuťou, vzhľadom a veľkosťou. V rímskych, gréckych a egyptských textoch sa našlo veľa záznamov o nových odrodách reďkovky. Postupom času boli v Európe zdokumentované menšie odrody reďkovky vrátane guľôčkových reďkoviek a záhradné odrody boli neskôr v 16. storočí prinesené do Nového sveta. Ametystové reďkovky sú dnes obľúbenou odrodou v Európe, najmä v Anglicku, a pestujú sa aj v domácich záhradách po celých Spojených štátoch. Globálne reďkovky nájdete v podobe semien prostredníctvom online predajcov a vybraných záhradných obchodov a plnohodnotné reďkovky nájdete na farmárskych trhoch prostredníctvom miestnych pestovateľov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ametystovú reďkovku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pútavé | Pečené reďkovky s hnedým maslom, citrónom a reďkovkami |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Ametystovú reďkovku pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v nedeľu na Broadwayi Farma oceľových kolies Fall City, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 668 dňami, 5.12.19 Komentáre zdieľateľa: AKA lízanky, reďkovky, mierne a chrumkavé - Mňam! |
