| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Wasabi horčica je listová jednoročná rastlina, ktorá produkuje veľké svetlozelené zúbkované listy, ktoré rastú vo voľne zabalených hlavách. Ak sú klíčky zozbierané do niekoľkých týždňov od klíčenia ako mikrozelenina, sú to iba dva zaoblené letáky iba s jemnou príchuťou wasabi. Rujný okraj listov je s dozretím výraznejší, rovnako ako jeho korenistý skus. Rovnako ako koreň wasabi, ani táto zelenina nezostáva na chuti, ale poskytuje len ostrú očistnú vôňu s akcentmi chrenu a horčice.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelenina wasabi horčice je k dispozícii neskoro na jeseň na jar.
Aktuálne fakty
Zelenina wasabi horčica je odrodou Brassica juncea a nijako nesúvisí s wasabi, zvyčajne sa považuje za sushi korenie (Wasabia japonica). Táto zelená farba, ktorá sa v japončine bežne označuje ako Wasabina, a doslovne sa prekladá ako „like wasabi“. Zdieľa charakteristickú príchuť koreňa wasabi. Primárne sa používa na výrobu mikrogreenov alebo detských listov, keď je ich korenie minimálne, ale je vhodný aj na zber, keď sú úplne vyzreté pre tých, ktorí uprednostňujú intenzívnejšie teplo.
Nutričná hodnota
Zelenina z wasabi horčice je bohatá na vitamíny A, B a C, ako aj na protirakovinové fytochemikálie.
Aplikácie
Zelenina z wasabi horčice je mimoriadne univerzálna a dá sa jesť surová, pražená, dusená, dusená alebo nakladaná. Mladá zelená je jemná a jemná, vhodná na syrové použitie v šalátoch, sendvičoch, jarných závitkoch alebo ako obloha. Zrelé listy sú najvhodnejšie na varenie, ako napríklad v tradičnom japonskom pokrme ohitashi, čo v doslovnom preklade znamená „strmá zelenina v omáčke z dashi základne“. Ich nariasená textúra z nich robí tiež vynikajúcu moriacu zelenú pre tsukemono (japonské kyslé uhorky). Medzi bezplatné príchute patrí tuniak, krevety, losos, krab, šunka, údené mäso, zázvor, sezam, sója, ryžový vínny ocot, mirin, miso, škorica, citrón, chilli papričky a smotana.
Etnické / kultúrne informácie
Zistilo sa, že zlúčenina nachádzajúca sa v wasabi horčici, ako aj v inej krížovej zelenine inhibuje rast buniek rakoviny močového mechúra u potkanov. Allylizotiokyanátová (AITC) zlúčenina je známa, aj keď možno nie menom, v tradičných čínskych a ľudových liekoch po celé storočia a dnes sa neustále predpisuje.
Geografia / história
Horčicová zelenina pochádza z Indie, ale neskôr sa rozšírila na východ, kde v Číne a Japonsku došlo k odrodovej diferenciácii. Rovnako ako ostatné orientálne horčice, aj wasabi horčicová zelenina je neuveriteľne odolná a môže rásť takmer po celý rok. Darí sa im v chladných mesiacoch jari a jesene a tolerujú minimálne slnečné svetlo ponúkané v takýchto ročných obdobiach. Zelenina wasabi horčice má najlepšiu chuť, ak je zasadená v úrodných pôdach, aby zabezpečil rýchly rastový cyklus.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Wasabi Mustard Greens. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú wasabi mustard greens pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Flóra Bella blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Wasabi horčicová zelenina  Farmársky trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 10 dňami, 28.2.21 Komentáre zdieľateľa: Populárne v roliach sushi z dobrého dôvodu !!  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Flora Bella v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 14 dňami, 24.2.21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 408 dňami, 27.1.20 Komentáre zdieľaného: Wasabina Muatard green a from flora Bella Organics |
