Popis / Chuť
Kecombrang je veľká listnatá rastlina, ktorá začína podzemným podzemkom, ktorý rastie v pevne zhluknuté, dlhé listy a kvetné stopky. Kožovité zelené listy sa vyznačujú kopijovitým tvarom, plytkými rebrami a výraznou stredovou žilou. Môžu byť dlhé až deväťdesiatjeden centimetrov. Svetlozelené kvetné stonky, ktoré rastú cez zoskupené listy, sú silné, vláknité a holé a na konci každej stonky sú štíhle, pevne zhustené a mäsité púčiky konzistencie podobné citrónovej tráve. Keď sa tieto puky otvoria, odhalia veľké, okázalé kvety, ktoré majú farebnú škálu od bielej, ružovej až po červenú a majú voskovité rúrkovité plátky v priemere 3 - 5 centimetrov dlhé a nakoniec tieto kvety nesú chlpaté červeno-zelené ovocie. Všetky časti rastliny Kecombrang sú jedlé, vrátane rizómov, kvetov, listov a ovocia. Neotvorené púčiky sú kyslé, korenisté a mierne sladké s ľahkou kvetinovou a citrusovou chuťou. Plody sú kyslé a zavädnuté.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kecombrang je k dispozícii celoročne v tropickom podnebí s vrcholom sezóny od neskorej jari do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Kecombrang, botanicky klasifikovaný ako Etlingera elatior, je vždyzelená bylina, ktorá môže dosiahnuť viac ako šesť metrov na výšku a je členom čeľade Zingiberaceae. Kecombrang, tiež známy ako Honje, Kantan, pochodeň zázvoru, zázvorový kvet, červený zázvor ľalie, pochodeň ľalie, divoký zázvor, voskovaný kvet a Siantan, sa používa hlavne pre svoje neotvorené kvetné puky a je základnou príchuťou v juhovýchodnej Ázii, najmä v Malajzii. . Kvetné puky Kecombrang sú mimoriadne všestranné a sú obľúbené pre svoju koláčovú, korenistú a kvetinovú príchuť, ktoré sa bežne používajú ako korenie do šalátov, kari, polievok a praženej ryže. Kvety sa tiež považujú za vysoko okrasné v juhovýchodnej Ázii a nápadné kvety sa často používajú v tropických kyticiach na oslavách a ako dekorácia v domácnostiach.
Nutričná hodnota
Kvetné puky Kecombrang sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu C a antioxidantov a obsahujú tiež niektoré protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Kvetné puky Kecombrang sú najvhodnejšie pre surové aplikácie a sú nakrájané na tenké plátky, ktoré sa bežne pridávajú do polievok, dusených pokrmov, karí, omáčok a šalátov. Kecombrang, ktorý sa používa ako korenie na dochutenie mnohých jedál z juhovýchodnej Ázie, sa môže variť a konzumovať so sambalmi, primiešať do praženej ryže, pražiť so zeleninou a mäsom, nakrájať na vyprážané kuracie mäso alebo sa môže podávať s morskými plodmi. Kecombrang sa dobre spája s jackfruitom, zeleným jablkom, zeleným mangom, kokosom, lipovými listami, kel, cesnakom, šalotkou, sójovou omáčkou a mäsom, ako je kačica, údené hovädzie mäso, hydina a ryby. Púčiky by mali byť použité okamžite kvôli najlepšej kvalite a príchuti. Môžu sa tiež uchovávať v chladničke 1 - 3 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Kvety kecombrang sa v juhovýchodnej Ázii stále používajú v tradičnej kuchyni, ale kuchári tiež vytvárajú nové využitie pre korenisté púčiky s citrusovou príchuťou. V Kuala Lumpur špičkové reštaurácie a bary nalievajú kvetinu do koktailov a čajov a vytvárajú tak jedinečné nápoje s miestnymi príchuťami. Kvety kecombrang sa používajú aj do dezertov, ako je sorbet a zmrzlina. V Thajsku sú kvety Kecombrang symbolom lásky. Legenda hovorí, že dvoch milovníkov rôznych kultúr roztrhli ich nesúhlasné rodiny. Milenci sľúbili, že sa opäť spoja, keď sa vrátia ako kvety Kecombrangovej, a kvety im pripomínali ich lásku.
Geografia / história
Kecombrangové kvety pochádzajú z juhovýchodnej Ázie a od staroveku rastú divoko. Dnes sú kvety stále primárne lokalizované do juhovýchodnej Ázie, zháňajú sa z voľnej prírody a v malom rozsahu sa pestujú v Indonézii, Malajzii, na Filipínach a v Thajsku, ale listovú rastlinu dnes nájdete aj na Havaji v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kecombrang. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mňam cestovateľ | Kecombrang vyprážaná ryža (pochodeň zázvorová vyprážaná ryža) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (pochodeň Ďumbier Sambal) | |
| Ihneď Delicious | Údené ryby Kecombrang Flower Samble |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Kecombrang pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
druhy šalátu v jarnej zmesi
 Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 222 dňami, 31.7.20 Komentáre zdieľaného: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 238 dňami, 14.7.20 Komentáre zdieľaného: kecombrang  Všetko čerstvé BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 595 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: kembang honje alebo dá sa povedať kecombrang v indonézii, u všetkých nájdete čerstvé fatmawati južná jakarta |
