Popis / Chuť
Listy Ponnanganti Koora sú malé až stredne veľké a sú podlhovasté, kopijovité a podlhovastého tvaru, priemerne dlhé 3 - 15 centimetrov a široké 1 - 3 centimetre. Dlhé, úzke, tmavozelené listy sú hladké, s plochými okrajmi a na konci bez stopiek sa zužujú. Rastlina ponnaganti koora je vzpriamená, huňatá trvalka s niekoľkými šíriacimi sa stonkami a malými bielymi kvetmi. Listy sú šťavnaté a chrumkavé a majú silnú bylinkovú a orieškovú chuť, ktorá je podobná špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy Ponnaganti Koora sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy Ponnaganti Koora, botanicky klasifikované ako Alternanthera sessilis, rastú na plodnej trvácej byline a sú členmi čeľade Amaranthaceae. V angličtine tiež známe ako Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag a ako Water Amaranth, Sessile Joyweed a Dwarf Copperleaf v angličtine. Ponnaganti Koora je často označovaná ako zázračná rastlina v Indii, kde je známa mnohými menami. so slovom „pon“ znamená „zlato“. Rastlina Ponnaganti Koora je ťažko identifikovateľná, pretože má množstvo aliasov a dokonca rôzne rastové vzorce v závislosti od podmienok, v ktorých sa pestuje. Ponnaganti Koora sa darí vo vlhkom, horúcom podnebí a často sa vyskytuje v močaristých oblastiach okolo polí s ryžou a cukrovou trstinou v tropických a subtropických oblastiach. Ponnaganti Koora sa varí ako zelenina, používa sa ako pomôcka na skrášlenie a používa sa ako liečivá na zlepšenie trávenia.
Nutričná hodnota
Listy Ponnaganti Koora sú dobrým zdrojom betakaroténu, železa, vlákniny, vápnika a vitamínov C a A.
Aplikácie
Listy Ponnaganti Koora sa môžu konzumovať v surových aj varených aplikáciách, ako je restovanie, praženie a varenie. Na prípravu listov by mali byť odstránené zo stoniek, ktoré môžu byť tvrdé a vláknité, a dôkladne umyté. Ako šalátová zelená sú listy najlepšie, keď sa zbierajú mladé, pretože sú jemnejšie a miernejšie. Listy je tiež možné variť a pridávať do polievok, kari, na praženici alebo jednoducho restovať na ghí. Ponnaganti Korra sa často spája so šošovicou, ryžou, kurkumou, čili, rascou, cesnakom, cibuľou, sezamovým olejom, horčicovým semienkom, koriandrom, mrkvou a reďkovkou. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Listy Ponnaganti Koora sa v ayurvédskej medicíne tradične používajú na čistenie a zlepšenie celkového zdravého stravovania. Staroveké knihy a indickí liečiteľskí guru tvrdia, že ak sa listy budú jesť štyridsaťosem dní, Ponnaganti Koora poskytne vysoký obsah životne dôležitých minerálov a živín, ktoré môžu pomôcť vyživiť oči a spôsobiť, že pokožka bude mať prirodzený „lesk“. Olej z Ponnanganti, nazývaný thailam, má údajne tiež chladivý účinok a používa sa na liečbu nadmerného telesného tepla a bolestí hlavy v Indii.
Geografia / história
Listy Ponnaganti Koora sú pôvodné v Indii a na Srí Lanke a šíria sa do oblastí po celej Ázii. Dnes ho možno nájsť v špecializovaných potravinách a na čerstvých trhoch v Ázii, Austrálii, Afrike, Karibiku, Strednej a Južnej Amerike a na juhovýchode USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ponnaganti Koora Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Saffron Trail | Šalát z repy, fety a vody |
